Мрква је једно од најтраженијих поврћа у многим јелима. Човечанство је дуго користило његове корисне особине. Једно од својстава је садржај скроба у коренима ове културе. Норме употребе и корисност овог поврћа разматране су у овом чланку.
Има ли шкроба у шаргарепи
Полисахаридни скроб се синтетише у кореним усевима. Ова супстанца није садржана у зеленилу, али у гомољима је присутна у значајним количинама. Садржи ли шаргарепа скроб? Дефинитивно - да, али много мање од кромпира.
Знате ли? Од шкроба можете направити резанце који имају одличан укус и прозирну боју.
Узгајајући на плодним тлима, уз правилно наводњавање и ђубриво, шаргарепа може нарасти до значајних величина (у зависности од сорте). Свака домаћица оцењује ово воће према слаткоћи и густини, која управо зависи од садржаја шкроба у каши.
Колики је садржај шкроба у шаргарепи
Мрква није скробна, за разлику од кромпира, али ниво овог једињења у плодовима је прилично висок. Килограм мркве садржи 14 г овог полисахарида, што одговара 80% дневне уноса за људе. Јасно је да током дана нико неће појести толико мркве, па је то само додатак свакодневној исхрани.
Током термичке обраде, полисахариди се уништавају, па се њихов ниво у пулпи поврћа значајно смањује - не мање од половине. Да ли шаргарепа садржи велику количину овог једињења може се одредити његовом слаткоћом. Свјеж, сув и сиров по укусу нема довољно шкроба.
Важно! Када дуго пржите и пирјате, већина полисахарида ће нестати, а поврће ће изгубити многе корисне материје.
Да би се очувала супстанца у кореновској култури, преферирају се следеће врсте обраде:
- пара;
- гашење;
- кување.
Какве намирнице је боље не комбиновати шаргарепу
Асимилација овог поврћа од стране тела има неке карактеристике које се односе на његов хемијски састав. Протеинска храна се апсорбује много дуже, па се при кувању мора водити рачуна - мрква ће се дуго пробавити, а месо ће и даље бити прерађено.
Корјенасто поврће је непожељно користити као прилог уз месо, рибу или јаја. Међутим, ово се односи на било који шкробни коријенски усев, али људске укусне поставке говоре другачије. Пржени кромпир или пире од шаргарепе сматрају се укусним јелом и истовремено наносе значајну штету гастроинтестиналном тракту.
Важно! Заговорници здраве исхране требало би да узму у обзир да се сва неисварена храна претвара у масти, са којима се онда мора борити.
Алкално окружење је неопходно за пробаву поврћа, а кисело окружење за протеинску храну. Дигестивни систем треба да буде обновљен како би се носио са две различите врсте хране.
Савјети за исхрану мркве
Коријен је дијетални и у витким годинама прилично скуп. Јело шаргарепе свима је познато од дјетињства у облику свјежег пире кромпира или нарибане с јабуком.
Једење сирове шаргарепе добро је за:
- жвака - развијају се и масирају;
- зуби - густа супстанца поврћа савршено обрађује пулпу;
- гастроинтестиналног тракта - Квалитетна култура корена има сјајан утицај на варење.
Бета-каротен који се налази у вишку овог поврћа савршено доприноси одржавању квалитета вида и правилној функцији плућа. Витамин А (који је бета-каротен) је скоро антибиотик, али не хемијског, већ биљног порекла.
Нутриционисти и хомеопати широко користе плодове биљке у својој пракси, јер шаргарепа има одличне укусне квалитете када је скробност мала, за разлику од кромпира.
Знате ли? Специфични мириси из патика могу се уклонити шкробним прахом.
Сок из матичне биљке такође има одлична својства и представља профилаксу за такве болести:
- дијабетес мелитус;
- Ментална болест
- проблеми са имунитетом;
- успоравање раста детета;
- онкологија у раној фази.
Мрква је одлично поврће за самосталну употребу или је део различитих јела. Потребно је само размотрити његову асимилацију и комбинацију са другим производима.Садржај шкроба у њему није толико висок, тако да ова кореновка неће покварити укус јела, али ће донети здравствене користи.
