Црвени прах слатког укуса зван паприка једна је од најпопуларнијих зачина на свету. Научимо о чему се ради, његовом саставу, корисности и могућој штети, како се може користити и како се разликује од црвене паприке.

Шта је паприка?

Ова зачин увек се продаје млевено и има јарко црвену боју. Основа за то су одређене сорте поврћа паприке слатког или благо горућег укуса, густо обојене у црвено. Плодови се суше и млеве у прах. Његова тежина у великој мери зависи од броја семенки и септа који садрже капсаицин. Управо овај алкалоид чини кајенски врућ.

Знате ли? Постоји Сцовилла скала, на основу које се способност паљења паприка одређује по садржају капсаицина у њима. Паприкина врућина се креће од 0 до 1000 јединица на њој, што се повећава, може се окарактерисати као неутрална, мека и топла топлина.

У зачину направљеном од паприке, парење ће бити 0. Сорте црвеног капсула које иду ове зачине узгајају се углавном у Мађарској, Сједињеним Државама, Шпанији и Турској. Мађари деле зачин на 7 врста, које се састоје од различитих сорти. У укусу се разликују од слатког благог до горућег гноја, њихова боја варира од светло црвених тонова до црвенкасто-смеђе нијансе.

Хемијски састав

100 г праха паприке садржи следеће супстанце:

• протеини - 14,14 г;
• масти - 12,89 г;
• угљени хидрати - 53,99 г;
• вода - 11,24;
• пепео - 7,74 г.

Витамини:

• А - 2,46 мг;
• алфа-каротен - 0,595 мг;
• бета-каротен - 26.162 мг;
• бета-криптоксантин - 6,19 мг;
• лутеин и зеаксантин - 18.944 мг;
• Б1 - 0,33 мг;
• Б2 - 1,23 мг;
• Б4 - 51,5 мг;
• Б5 - 2,51 мг;
• Б6 - 2,14 мг;
• Б9 - 49 мг;
• Ц - 0,9 мг;
• алфа-токоферол - 29,1 мг;
• бета-токоферол - 0,35 мг;
• гама-токоферол - 3,54 мг;
• делта токоферол - 0,25 мг;
• К - 80,3 µг;
• ПП - 10,06 мг;
• бетаин - 7,1 мг.

Важно! Плодове паприке треба сакупљати када су у потпуности обојене у дебелу црвену боју. Најбољи и традиционалан начин сушења је на улици, везање паприка у цели вијенац. Ако није могуће сушити поврће на отвореном, можете користити електричну сушилицу.

Минерали:

• калијум - 2280 мг;
• фосфор - 314 мг;
• калцијум - 229 мг;
• магнезијум - 178 мг;
• натријум - 68 мг;
• гвожђе - 21,14 мг;
• цинк - 4,33 мг;
• Манган - 1,59 мг;
• бакар - 0,713 мг;
• селен - 6,3 мцг.

Поред тога, овај прах садржи фитостероле у ​​количини од 175 мг / 100 г.

Корист и штета

Паприка има такве корисне ефекте на људско тело:

• активира одбрану тела;
• повећава потенцију;
• побољшава метаболизам;
• разблажава крв, корисно је за тромбозу;
• помаже повећати хемоглобин;
• чува вид;
• побољшава варење;
• стимулише јетру и панкреас;
• даје снагу, уклања поспаност;
• помаже код надимања, грчева.

Важно! Сва корисна својства и укус у млевеној паприци чувају се само шест месеци, а затим почиње да издахне.

Контраиндикација за њега је индивидуална нетолеранција. Овај зачин не препоручује се злоупотреба особама са погоршањем панкреатитиса и болестима гастроинтестиналног тракта, са повећаном киселошћу, холециститисом, хепатитисом. Нежељено је код аритмија, срчане исхемије, палпитација, епилепсије, нервног узбуђења. Такође би требало да буде искључена трудница и дојење.

Калорични садржај

100 г праха садржи 282 кцал.

Да ли су црвена паприка и паприка исто?

Црвена паприка и паприка су сорте чилија са црвеном кором. Визуелно, паприка обично има светлију црвену боју, али главна ствар у чему је разлика између црвене паприке и паприке је врућина, која је одређена садржајем капсаицина. Црвена паприка је горућа, назива се и зачињена или чили.

Функције апликације

Ова зачин за црвено зачин је врло популаран у кувању. Препоручује се особама са вишком килограма.

У кувању

Зачин је популарна компонента мађарске, мексичке, бугарске, шпанске, индијске кухиње. Међутим, у другим се земљама такође користи свуда. Најчешће се користи у припреми умака, кечапа, меса и рибе, кобасица, првих јела, поврћа (гулаш, пирјаног купуса), пуњених јаја. Паприка се такође користи у производњи одређених врста сирева. Мала јела се додаје јелима од морских плодова.Одлично се усклађује са осталим зачинима (бели лук, коријандер, црни бибер, босиљак, копар) и део је такве чувене зачињене мешавине као што је кари. Храни даје црвенкасту боју и укус. То се најбоље дешава у масном окружењу. Паприка се увек додаје на крају кувања, а често се прелије готовим јелом. Овај прах се такође може користити као природно обојење хране.

Знате ли? У просеку, становник Мађарске једе 0,5 кг паприке годишње. На Балкану се конзумира 0,2 кг зачина по глави становника, а у Немачкој 0,1 кг.

У медицини

У медицинске сврхе, горуће сорте користе се против прехладних малтера, у масти и трљању против радикулитиса, реуматизма и болести зглобова, уз прозоре. Споља је корисна за ћелавост и ломљиве нокте. Узимање зачина подстиче апетит.

При губљењу килограма

Паприка се често користи за смањење вишка килограма. Активира метаболичке и пробавне процесе, а такође доприноси сагоревању масти. Наравно, не користи се у свом чистом облику, већ као додатак јелима и пићима, јер побољшава свеж укус дијеталне хране.Сада у продаји можете пронаћи малтере који користе овај зачин, као и таблете са њим. Етерично уље или екстракт веома су популарни у борби против целулита. Ове компоненте побољшавају циркулацију крви у мјестима масних наслага. За борбу против целулита и затезање коже једноставно користите облоге са паприком. Овакви поступци добро уклањају вишак течности и сагоревају телесне масноће.

Знате ли? Паприка је дошла у Мађарску током турских инвазија. Сада је толико популаран да је његов музеј отворен у граду Калоцхи, а у другом мађарском граду Сегедину постоји музеј саламе и паприке.

Значајке узгоја

Паприка је врста поврћа паприка и узгаја се на исти начин:

1. Паприка се може садити одмах на отворено тло само у јужним пределима са топлом климом. У осталим случајевима саднице прво треба узгајати. Семе за саднице сади се од краја фебруара до прве половине марта.
2. Семе за садњу не сме да лежи више од 4 године. Пре садње, да би се спречило појава болести, семе мора да прође поступак дезинфекције.
3. Залијте саднице топлом водом и осигурајте добро осветљење. С недостатком светлости у хладном периоду, морате укључити вештачко осветљење.
4. Поштујте ротацију усева. Није потребно садити биљку током 3 године на месту где су раније расли солански усјеви.
5. Када садница достигне висину од око 20 цм, а тло се загрева на температуру од најмање + 15 ° Ц (обично је то средина маја), саднице се могу садити у земљу. Удаљеност између биљака током садње треба да буде око 35-40 цм.
6. Потребно је редовно залијевати земљу, залијевати и мулитирати, извршити најмање 3 горње обраде (пре цветања, током цветања, формирања јајника и плодовања). Током периода цветања, да бисте повећали продуктивност, потребно је обавити обилну облогу (пепелом и борном киселином).
7. Такође је потребно спровести превентивно прскање од болести и штеточина. При првом знаку болести или штеточина предузмите одговарајуће мере.
8. При узгоју паприке на оскудним тлима треба применити органско ђубриво - стајски гној, птичје измет, пепео, хумус.

Паприка помаже побољшању укуса разних јела, благ је укус и може се користити као боја за храну. Када га користите, морате имати на уму да он доноси велике користи људском телу, али има и контраиндикације.