Зачињени, зачињени или слатки, хрскави краставци - ово је једно од најпопуларнијих јела зими. Данас ће се у чланку размотрити препоруке за очување поврћа, као и најбољи рецепти за брзу зимску бербу.
Како одабрати и припремити краставце
Уопштено, плодови су подељени у три врсте:
- салата;
- кисели краставци;
- универзални.
Прва опција је погодна само за свежу потрошњу. Изразите особине - глатка, глатка и сјајна коре, глатка површина и бели шиљци. Сорта често има празнине унутар целулозе, што није погодно за кисело лучење или киселост.
Дакле, критеријуми за избор плодова краставца:
- Сорте за сољење или универзалне. Величина је обично просечна, кожа је гомољаста, трње је црно.
- Тело плода се може савити, величина за обрадни комад у целини није дужа од 15 цм, а за одсечене салате дужина и запремина нису важни.
- Поврће треба бити чврсто на додир, препоручљиво је погледати структуру пулпе у пресеку: без празнина, са малим бројем семенки, без жутости.
- Кора је пожељно тамне боје, густа, без знакова оштећења или труљења.
- Боље је одабрати плодове малих и средњих величина, они ће бити слађи и хрскавији.
Припрема краставаца за кување састоји се од намочења у хладној води. Минимално време поступка је 3 сата, препоручује се продужити до 12 сати. Након манипулације, месо ће ојачати, биће боље давати сок.Најбољи рецепти за резане краставце без стерилизације за зиму
Конзервирање без стерилизације подразумева само припрему лименки и поклопца. Потребни број посуда се стави у рерну, око пола сата можете је дезинфиковати у микроталасној пећници тако што ћете унутра улити 0,5 шоље воде. Поклопи се кухају прије него што се конзерве запечате.
Знате ли? Немачка полиција је 2014. године запленила пошиљку лекова у вредности већој од 50 милиона евра. Кријумчарење је откривено у стакленкама са киселим краставцима.
Комадићи маринаде од парадајза
Парадајз сос од свежег поврћа даје салати киселост и зачињеност.
3 лименке од 1 литре
- Парадајз се прелије кипућом водом, правећи резове у облику крижа, након 2 минута кожа се лако одмиче од пулпе.
- Огуљена рајчица уситњава се у пулпу мешалицом. Сипајте у лончић и кувајте 20 минута.
- Огуљена паприка са семенки и преграда се такође дроби и додаје у сос од парадајза.
- Тамо се додају суви зачини и уље. Мешајте и кухајте још 10 минута.
- Док се сос спрема, краставце нарежите на кругове дебљине 5 мм.
- Затим их ставите у посуду са парадајзом, након кључања, кувајте 5 минута.
- На крају се у смешу додају бели лук и сирће исцијеђени под прешом, који се кувају још минут.
- Готова салата се ставља у припремљене посуде.
Видео: краставци у парадајзу за зиму
Видео рецепт
Резања маринаде од парадајза Видео рецепт: Резања маринаде од парадајзаСјецкани бели лук
Важно! Со за конзервирање је боље користити крупни камен, без додатака. Због фине соли производ омекшава, губећи своја хрскава својства..
4-5 лименки од 1 литре
биљно уље
200 мл
- Краставци се секу на четвртине дуж плодова.
- Зелено изрежите зелено, кришке белог лука.
- Краставци, бели лук и зачинско биље, сушени зачини и уље помешани су у дубоку и широку посуду.
- Смеша се остави 3 сата да се пусти сок.
- У великој посуди ставите смешу да прокључа и кувајте 3-4 минута.
- Врући производ се затвара у контејнеру.
Прстени са луком и зачинским биљем
Знате ли? Стари римски цар Тиберије хтео је да на свом столу види краставце које је веома волео, свакодневно. Његова жеља послужила је као подстицај за стварање пластеника у којима се током целе године гајило воће.
6 лименки од 0,5 л
биљно уље, стони сирће
2 кашике. л
црна бибер
1 врећица
- Краставце нарежите на колутиће, лук на пола прстена.
- Зелено насјецкајте зеље.
- Помијешајте поврће и биље у широкој посуди.
- Остављену смешу оставите пола сата док се не појави сок.
- Након што сте чврсто ставили у тегле. Налијте уље и сирће, додајте бибер.
- Мешајте сол и шећер у литри воде на лаганој ватри и прокухајте.
- Врућу папричицу излијте у банке на раменима, затворите.
Са сенфом
Ово јело је универзално: може се јести свеже одмах, или се може припремити за зиму.
Важно! Стакленке са врућим сланим раствором не смију се хладити у пропуху: температурна разлика може довести до пуцања стаклене посуде.
2 лименке од по литре свака
сенф у праху
1 кашика. л
биљно уље
125 мл
млевена паприка (црвена и црна)
0,5 тсп.
- Краставци се исецкају на комаде (дуж плода, потом у 4-6 шипки), ставе у широку и дубоку посуду.
- Тамо се бели лук исцеди кроз прешу.
- У другој посуди се мешају сви остали састојци.
- Затим сипајте зачине у посуде са главном компонентом. Оставити 2 сата. За то време, поврће ће започети сок и мало се смањити у величини.
- Заједно са маринадом, производ се догрева и куха 3 минута.
- Готово јело ваљамо у тегле.
Лук нарезан на резанце
Зачињено конзервирано поврће може се послужити уз јела од меса и рибе.
Научите како кухати краставце с кечапом без стерилизације.
2 лименке од по литре свака
краставци, тиквице и шаргарепа
0,5 кг
биљно уље
100 мл
мљевени црни бибер
½ кашике кашике
- Тиквице нарежите на пола и уклоните семенке.
- Све поврће, осим шаргарепе и лука, сече дугом, танком сламком.
- Нарибајте шаргарепу за корејске салате.
- Лук се насецка на пола прстена.
- Сво поврће и сецкана зелена стави се у пространо јело.
- У посебној посуди мешају се преостали састојци док се шећер и сол не отопе.
- Поврће прелијте маринадом, добро измешајте и оставите да се натапа 3 сата.
- Смеша која је инфузирана и пуштена за сок је положена у стакленке, кондензоване.
- Затим сипајте сок и затворите.
Видео: киселе тиквице и краставци за зиму
Видео рецепт
Лук нарезан на резанцеКорисни савети
Ево неколико предлога за избегавање оваквих проблема:
- Пинчика семена сенфа или кашика вотке додате у маринаду помоћи ће да се избегне „експлозија“ лименки.
- Комадићи корена хрена, положени на садржај стакленке, заштитит ће производ од плијесни.
- Претходно прање лименки обичном содом бикарбоном спречиће развој патогених гљивица у конзервираном конзервирању.
- Банке након превртања се прекривају тако да се ивице поклопца под притиском привуку чвршће на стакло.
- Помоћу емајлираних саксија или посуда проверите интегритет цаклине.
- У посудама са широким дном током кувања сви састојци се равномерно загреју.
- Да би краставци остали светлих боја, пре кувања их оперите кипућом водом.
- Уместо сирћета, можете да користите лимунску киселину - 1 кашика кашике. по литри тегле.
- Шећер се може заменити медом, али користи се само у хладним надјевима.
Можете послужити припреме за било која јела:
- житарице;
- паста;
- пржени, кувани или печени кромпир;
- јела од рибе и меса.
