Слане гљиве јагода у стакленкама је сјајно предјело које воле многи познаваоци јела са гљивама. Конзервација се може јести током целе године, а то повећава популарност печата. Да бисте направили укусну бербу, гљиве се морају правилно посолити. О томе како солити гљиве каменица за зиму код куће и које могућности за ово јело постоје, сазнаћете у наставку.
Избор и припрема састојака
Пре кувања, свеже гљиве острига ублажавају ноге. Шешири се темељито перу и чисте од затамњених подручја. Преостале састојке од поврћа огулите. За све методе осим хладног, конзерве се претходно стерилишу.
Важно! Ноге ових гљива су превише густе - не би их требале користити за заштиту.
Рецепти за брање гљива од каменица за зиму у банкама
Солне гљиве за зиму могу бити различите методе. Међу рецептима, кувари највише хвале хладне и топле опције, брз начин, рецепте са тимијаном и коријандером, белим луком и клинчићима, чили папричицама, а такође и лимунском киселином. Припрема празнина код куће је брза и једноставна. У наставку ћете пронаћи детаљна упутства за најбоље рецепте.
Хладан начин
2 лименке од 0,5 л на сваких 20 минута
грашак црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Улијте половину наведене количине соли у посуду за сољење, распоредите је по дну.
- Гљиве каменица ставите тако да капци буду окренути наопако.
- Паприка.
- Поспите остатком соли.
- Покријте састојке великим комадом газе завојем, савијеним четири пута и притисните их теретом.
- Оставите сољење у затвореном простору 5 дана.
- Након одређеног периода, распоредите посуду у фрижидер или подрум на 1-1,5 недеља.
Врући начин
3 Л20 минута / 15 дана
грашак црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Чешњак нарежите на тањире.
- Гљиве ставите у тролитарску теглу, наизменично са белим луком.
- Прокухајте воду са бибером, ловоровим листом и сољу, држите на ватри 5-6 минута.
- Сипајте сок у теглу, затворите поклопац капрона и оставите да се охлади.
- Краставце оставите у подруму или фрижидеру 15 дана.
Знате ли? Остриге гљиве се не могу увозити на Нови Зеланд. Влада ограничава увоз и гајење гљива.
Са тимијаном и коријандером
2 лименке од 0,5 л на 40 минута / 3-4 дана
биљно уље
120 мл
грашак црни бибер
20 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Бели бели лук нарежите на кришке.
- Печурке прокувајте у тави са водом.
- Оциједите, напуните водом и кухајте пола сата на ниској температури.
- На дно ставите стакленке са литром бибера, тимијана и белог лука.
- Посуду напуните печуркама.
- На врху сипајте со, додајте коријандер и биљно уље.
- Стакленку затворите поклопцем капрона.
- Оставите сољење да се утапа 3-4 дана.
Са белим луком и клинчићима
0,7 Л30 минута / 7 дана
грашак црни бибер
3 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Печите гљиве 10 минута, одлијте течност и оставите да се охлади.
- Ставите гљиве острига у теглу са поклопцима окренутим наглавачке.
- Прокухајте воду са сољу и зачинима, држите на ватри 4-7 минута.
- Преко гљива прелијте куханим сланим раствором.
- Конзерву затворите најлонским поклопцем.
- Оставите да се сол охлади и ставите у подрум или хладњак недељу дана.
Знате ли? Остриге су гљиве грабежљиве. Они излучују отровну супстанцу нематоксин, која парализује глисте нематода.
Са чили папричицама
1 л60 минута / 1 дан
грашак црни бибер
3 ком
бели бибер грашак
3 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Чили нарежите на танке кришке.
- Прокухајте воду са свим зачинима, укључујући и чили.
- Гљиве ставите у саламуру, кувајте 20-25 минута, непрестано уклањајући пену.
- Изгњечите рерне белог лука и ставите на дно тегле.
- Гљиве ставите на бели лук.
- Сипајте сок у теглу.
- Контејнер затрпајте лименим поклопцем, ставите у хладњак наопако и оставите га у подруму или фрижидеру на један дан.
Брзи пут
1.5 Л30 минута / 1 дан
грашак црни бибер
20 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Чешњак нарежите на кришке.
- Воду зачините са зачинима.
- У раствор додајте гљиве, држите на ватри 8-12 минута, не заборављајући да уклоните пену.
- У 1,5 литарску теглу пребаците гљиве каменица, ставите бели лук и сипајте потребну количину течности која остаје након кувања.
- Посуду затворите поклопцем капрона и оставите један дан у подруму или фрижидеру.
Са лимунском киселином
1 60 минута / 3-4 дана
лимунска киселина
2/3 тсп
грашак црни бибер
4 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Бели бели лук нарежите на кришке.
- Печите гљиве на лаганој ватри 10 минута.
- Оциједите, напуните водом и кухајте 10 минута.
- Додајте шећер и бибер, сол и држите додатних 10 минута на ватри.
- У теглу ставите бели лук и гљиве.
- Излијте састојке солом, додајте лимунску киселину.
- Стакленку затворите поклопцем капрона.
- Оставите сољење у подруму или фрижидеру 3-4 дана.
Карактеристике складиштења празнина
Чувајте очување у подруму или подруму у мраку. Рок трајања је око шест месеци.
Важно! Послужите слане гљиве на столу, зачините их биљним уљем.
Солирање гљива од каменица није толико тешко као што се чини на први поглед. Осим гљива, састојци се могу купити у било којој продавници. Главна ствар је да се придржавате пропорција и времена наведених у рецепту. Уз правилно кување, можете уживати у зачињеним салатама од гљива целе зиме.
