Ширење свјетских кухиња изван националних граница проширује видике и укусне гурмане и љубитеље да кушају нешто ново и необично. Дакле, у последњих неколико деценија, јапанска кухиња је постала веома популарна широм света, традиционална јела се припремају не само у ресторанима, већ и код куће и ушла су у уобичајену исхрану многих људи, без обзира на националност и старосну доб. Кисели ђумбир постао је врхунац не само традиционалних секси сушија, већ се успешно користи и као зачин другим јелима. Користи производа, методе његове употребе и утицај на тело биће дискутовани у овом чланку.

Хемијски састав, храњива вредност, садржај калорија

По броју елемената у траговима и витамина који чине ђумбир, одмах можете да схватите да је ово врло корисна култура, јер садржи:

• витамински комплекс групе Б, и то: Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9;
• витамини К, Е;
• аскорбинске, никотинске, фолне, каприлне, олеинске и пантотенске органске киселине;
• аминокиселине: аспарагин, валин, триптофан;
• алфа токоферол;
• холин;
• фолати;
• фруктоза и сахароза;
• минерали: гвожђе, бакар, цинк, селен, манган, натријум, калцијум, калијум, фосфор;
• есенцијална уља од којих је већина зингиберин.

Калорични садржај свежег ђумбира изузетно је низак и износи 42,12 кцал, кисели - 51 кцал.

У 100 грама производа има се:

• протеини - 0,51 г;
• масти - 0,40 г;
• угљени хидрати - 11,88 г.

Стручњаци за исхрану препоручују употребу зачињене културе, у недостатку контраиндикација, засноване на максимално 2 грама на 1 кг телесне тежине. Међутим, ову количину производа треба дистрибуирати у 3-4 дозе, јер биљка садржи веома велики број концентрованих супстанци, чија је употреба у исто време непожељна.

Знате ли? Због своје лековите моћи, ђумбир је добио поетска имена - „самурајски мач“, „Корен моћи“, „Златни ратник“, а биљка је први пут пронађена у подножју севера Индије пре више од 5 хиљада година.

Шта одређује боју: бела, ружичаста (црвена)

На полицама продавница често можете наћи бели, ружичасти или, како га још називају, црвени лековити корен и може се поставити питање у чему је разлика.

Изразита карактеристика ових врста ђумбира је разноликост сировина и начин киселости. У свом природном облику, производ има белу, благо крем боју, а током киселог укуса може да добије:

• жута или бела (код додавања пиринча или винског сирћета);
• ружичаста или црвена - када користите репу или вино.

Ружичасти ђумбир се разликује у укусу од белог, али његова својства и користи остају непромењени. У ружичастој зачини мало више од витамина Б1 и магнезијума, у белој боји превладава цинк.

Корисна својства киселог ђумбира

Популарни јапански коријен је лако препознатљив по јединственој ароми, због високе концентрације есенцијалних уља која имају позитиван утицај на људско тело.

За корен се препоручује употреба и свежег и киселог краставца.

О предностима овог производа и његовим лековитим својствима можете сазнати читањем доле наведених информација.

1. Повећава заштитне функције тела, јача имуни систем.
2. Смањује нервну напетост.
3. Прошире виталне ресурсе тела.
4. Позитивно утиче на сексуалну енергију и повећава привлачност и код мушкараца и код жена.
5. Захваљујући употреби производа, могуће је отклонити проблеме повезане са гастроинтестиналним трактом и бубрезима.
6. Кисело поврће кисело поврће - средство за разређивање крви, побољшање довода крви у мозак.
7. Антибактеријско својство производа врло се јасно открива при његовој најпопуларнијој употреби у сушију, јер супстанце које чине корен уништавају бактерије које се могу наћи у сировој риби која се користи у припреми популарног јапанског јела.
8. Има аналгетске и противупалне ефекте на организам.
9. Помаже у побољшању раста косе.
10. Чисти дисајне путеве.
11. Спречава настанак Алзхеимерове болести
12. Активни антиоксиданс који се препоручује за употребу особама оболелим од карцинома.
13. Јача срчани мишић.

За мршављење

Слимминг - Чест разлог коришћења киселог ђумбира у храни, јер активне материје усева корена активирају и убрзавају метаболичке процесе у телу. Дигестивни систем почиње боље да функционише, сокови из хране активније се производе, који доприносе квалитети варења и асимилацији хране, а вишак течности се уклања из ткива. Тело се очисти од токсина, токсина, не настају масне наслаге.

За труднице и дојеће жене

С обзиром да ђумбир веома активно утиче на стање целог организма, у току трудноће и дојења, жена треба да буде опрезна када га узима.

Ђумбир капсуле, са специфичном дозом те супстанце, могу помоћи у отклањању симптома токсикозе у раној трудноћи. Али вреди узимати такве лекове само након консултације са лекаром.

Важно! Ђумбир је јединствен третман неплодности. Позитивно делује на женско тело, због чега се менструални циклус стабилише и долази до овулације.

Дозвољено узимање укисељеног коријенастог поврћа у храни је могуће само у 1. и 2. тромјесечју дојења дјетета, током посљедњег - активне твари биљног лијека могу изазвати побачај, јер повећавају тон материце.

• Ако говоримо о утицају на здравље жена уопште, важно је напоменути да производ:
• повећава сексуалну жељу;
• елиминише упалне процесе у организму;
• повећава тонус материце;
• спречава појаву циститиса и уретритиса, хроничне упале генитоуринарног система;
• Има подмлађујуће дејство на тело.

За мушкарце

Зачињени кисели ђумбир треба да укључи сваког мушкарца који у својој исхрани жели бити активан и здрав.

• Овај производ има значајан позитиван ефекат:
• о јачини и активности сперме;
• о доводу крви у мозак због чега се смањује ментални стрес и повећава ефикасност рада;
• о унутрашњим процесима за уклањање упале генитоуринарног система, простатитис, импотенција, а такође се користи не само као лечење болести, већ и у превентивне сврхе.

У народној медицини

Јапанска традиционална медицина заговара употребу ђумбира у храни у различитим облицима, на пример, као додатак у чају или као додатак традиционалним пецивима, као зачин у процесу припреме различитих јела, слаткиша.

Стварна употреба ђумбира у старости, када телу треба додатна подршка виталности. У овом случају биљка може имати следеће ефекте на организам:

• поспешује стањивање крви;
• снижава холестерол;
• стабилизује крвни притисак;
• активира метаболизам;
• Има подмлађујуће дејство.

Зими

У хладној сезони препоручује се употреба ђумбира као састојка у пићима, јер доноси пикантан и помало зачињен укус, пружајући ефекат загревања. Припрема таквих напитака није тешка, ђумбир се или нариба или сече на танке кришке, а затим се дода у течност, која се инсистира или кратко прокуха, тако да може да апсорбује максималне природне предности производа.

Употреба ђумбира у сезони прехладе и вирусних инфекција може повећати заштитне функције тела.

За болести

Ђумбир се у разним облицима активно користи за лечење хроничних и акутних облика многих болести, узима се и у превентивним мерама за одржавање виталности тела.

Гастритис

Гастроинтестинални проблеми се јављају код многих савремених људи. Могуће је нормализовати рад желуца, успоставити правилно функционисање пробавног система, једењем киселог ђумбира. Ствар је у томе што производ подстиче производњу желудачног сока и активира све пробавне процесе. Постоји избављење од надутости.

Али треба да знате да је гастритис упални процес слузокоже зидова стомака, услед чега је његов рад поремећен, па је узимање вруће зачине могуће само узимајући у обзир ниво киселости желудачног сока, што се примећује код пацијента и уз консултацију са лекаром:

• с повећаним: ђумбир се може конзумирати у малим порцијама након термичке обраде, на пример - вода или чај од ђумбира;
• са смањеним: препоручује се узимање воде од ђумбира са медом, што ће помоћи нормализацији нивоа киселости, уклањању токсина из организма и враћању цревне микрофлоре, што може бити последица проблема са прерадом протеина у организму као последица недостатка хлороводоничне киселине.

Важно! Употреба киселог ђумбира за гастритис дозвољена је само у периоду када је болест у ремисији.

Дијабетес

Систематична употреба корисних материја у складишту поврћа може имати благотворан утицај на цело тело и, нарочито, помоћи у снижавању нивоа шећера у крви, чак и када се користе мале порције у кувању.

Панкреатитис

Ђумбир делује на панкреас на следећи начин: интензитет секрета желуца и панкреаса се повећава због супстанци као што су гингерол и есенцијална уља која су део биљног састава.

Узбудљиво, иритантно дејство ђумбира може погоршати упални процес, како у акутном, тако и у хроничном облику, па званична медицина његову употребу не препоручује. Штета од производа може бити знатна: од едема до некрозе жлезде, који су праћени јаким боловима.

Хипертензија

Употреба киселог корена благотворно утиче на стање крвних судова и срчаног система услед високе концентрације калцијума и магнезијума. Као резултат систематске употребе производа, ниво холестерола у крви се смањује, утече, што смањује ризик од стварања угрушака у крви.

Ови фактори имају нормализујући утицај на крвни притисак, чија је перформанса значајно смањена. Али не треба очекивати значајније побољшање стања без узимања одговарајућих лекова у „акутним“ ситуацијама и у фази 2 и 3 болести, када производи од ђумбира могу да обављају само потпорну функцију.

Гихта

Ђумбир такође може помоћи код упалних процеса у зглобовима, за које се користи као самостални производ или једна од многих компоненти у припреми различитих пића.

Употреба чајних напитака или зачињене воде може помоћи смањењу упале, нормализацији имунолошког система, што олакшава стање пацијента. Супстанце у биљци убрзавају елиминацију токсина и продуката распада из тела, нормализујући метаболичке процесе.

Прехлада

Лечење прехладе ђумбиром један је од најпознатијих начина да се користи код куће, јер његова употреба има следеће ефекте:

• јача имунитет човека;
• успешно се бори против патогене микрофлоре у телу;
• спречава развој и ширење инфекција у телу;
• појачава знојење, што помаже смањењу телесне температуре.

Коријенски усев се може користити:

• са грлобољом;
• са цурењем носа;
• од сувог и влажног кашља - захваљујући муколитичком ефекту.

Кухајући рецепти

Рецепт за кисели ђумбир је прилично једноставан, али укус коначног производа зависи од маринаде која се користи у процесу кувања. Постоји много рецепата, али треба обратити пажњу на најпопуларније врсте.

Класично

Састојци

• коријен ђумбира: 100 г;
• рижино сирће: 50 мл;
• со: 2 кашике;
• шећер: 3 кашике. л

Технологија кувања:

1. Припремите маринаду за коју је потребно мешати пиринчани сирћет, сол и шећер и довести до кључања.
2. Огулите корен ђумбира и исеците на танке чипс.
3. Прелијте га маринадом.
4. Оставите да инсистирају 3-4 дана у затвореној посуди у фрижидеру.

Јапански

Састојци

• коријен ђумбира: 100 г;
• рижино сирће: 100 мл;
• вода: 50 мл;
• шећер: 2,5 кашике. л

Алгоритам кухања:

1. Огулити корен и исећи на танке кришке.
2. Ђумбир кухајте у води 2 минута.
3. Отопите и осушите производ на пешкиру.
4. Помешајте пиринчино сирће, шећер и воду. Темељно измешајте састојке маринаде док се шећер потпуно не растопи.
5. Кришке ђумбира прелијте маринадом и инсистирајте у затвореној керамичкој или стакленој посуди 5-6 дана.

Важно! Кисели ђумбир може се чувати у фрижидеру у затвореној керамичкој или стакленој амбалажи 3-4 месеца, а да се при томе не изгубе корисни својства.

Могу ли користити ђумбир за децу

Мишљење педијатара о предностима употребе ђумбира у дојеначкој доби варира. На пример, представници оријенталне медицине дозвољавају унос биљног производа уношењем комплементарне хране за одојчад, јер производ има позитиван утицај на црева бебе, елиминише колике и спречава појаву опстипације.

Савремени европски лекари склони су веровању да зачин има веома интензиван, надражујуће дејство на слузници унутрашњих органа, може да изазове појачано лучење слине, па дозвољава да се ђумбир уноси у малим оброцима тек од 1.5-2 године старости.

Најчешће се деци дају декоције или чај са додатком ђумбира, који доприносе излечењу респираторних болести, бронхитиса. Етерична уља се користе као средство за инхалацију у случају вирусних болести и кашља. Пиће од ђумбира може вам помоћи код:

• мучнина и повраћање
• пробавни поремећаји.

Фактори ризика и контраиндикације

• Контраиндикације за употребу ђумбира могу бити следеће:
• акутна патолошка стања гастроинтестиналног тракта, као што су: чир, гастритис, панкреатитис;
• треће тромесечје трудноће и дојења;
• срчани удар и мождани удар;
• несаница
• индивидуална нетолеранција, алергијска реакција на производ.

• Прекомерном употребом, можете доживети:
• жгаравица;
• пролив
• повраћање
• слабост
• појачано знојење.

Ђумбир има широк спектар корисних својстава због свог богатог витаминског и минералног састава, есенцијалних уља и аминокиселина. Употреба производа може допринети излечењу многих болести, међутим, биљку је потребно користити у дозирању, да се спречи вишак активних састојака у телу који су део сировог и киселог корена ђумбира.