Упркос огромној количини разних готових производа на тржишту, многе се домаћице одлучују сами припремити празнине. Једна од популарних врста је очување грашка за зиму, а о овоме ће се расправљати у овом чланку.
Селекција и припрема грашка за конзервирање
Упркос великом броју различитих сорти које су одгајивачи обрадовали баштованима, не могу се узети сви на очување. Због тога је потребно да одаберете праву сорту са озбиљношћу како бисте уживали у пријатном укусу свог производа зими. За очување узмите зелени грашак, мекан је и назива се "мозак".
Знате ли? Грашак се појавио пре 5 хиљада година. Све до КСИИИИ века то се сматрало делицијом, а уз то је било и прво поврће које је конзервирано.
Након зрења више није погодан, јер ће слани лук добити непријатну замућеност и учинити производ врло скробним. Обрада пре ваљања је једноставна и не захтева велике вештине. Грашак се пажљиво прати и пере под текућом водом.
Како затворити зелени грашак за зиму
Упркос чињеници да свака љубавница има свој рецепт за припрему такве ћефпе за зиму, постоје класичне методе о којима ће бити речи касније. Размислите како ваљати грашак на различите начине.
Рецепт 1
Најчешће се следећи рецепт припрема код куће.
Састојци
- зелени грашак - 1 кг;
- со - 1 кашика. кашика;
- шећер - 1 кашика. кашика;
- вода - 1 л;
- сирће 9% - 100 мл.
Корак по корак рецепт:
- Грашак се огулити и темељито опрати у текућој води.
- Сипати у шерпу и напунити водом тако да је потпуно прекрије.
- Закухајте. Добијена пена се уклања.
- Након што се ватра смањи и куха око 10 минута.
- У засебну тепсију сипајте 1 литар воде и 20 г соли и шећера.
- Дођите до кључања и потпуно растопите компоненте.
- Након времена, грашак се одбаци на сито.
- Банке су пуњене грашком. У том случају требате оставити мало простора.
- У маринаду се додаје сирће. Загријте и уклоните са ватре.
- Маринада се сипа у стакленке, прекрива поклопцима и ставља се на стерилизацију.
- За стерилизацију узмите посуду са дебелим дном, ставите крпу да се банке не распрсну и прелијте топлом водом.
- Загријте и оставите 15 минута.
- Затим их изваде и чврсто затворе.
- На крају, окрените и покријте покривачем.
Видео: конзервирани зелени грашак за зиму
Рецепт 2 (без стерилизације)
Поред тога, постоји још један брзи начин за очување зеленог грашка. За љубитеље природних производа без сирћета, нудимо следећи рецепт.
Важно! У овом рецепту је строго забрањено мешање грашка током кувања. Може се само протрести да се не згњечи.
Састојци
- грашак - 600 г;
- со - 50 г;
- шећер - 50 г;
- лимунска киселина - 10 г;
- вода - 1 л.
Корак по корак упутства:
- Грашак се љушти и добро опере под водом.
- У грејач се сипа претходно загрејана вода, а додаје се шећер и со.
- Ставити на ватру и прокухати. Мешајте да бисте растворили компоненте.
- Додајте грашак и прокувајте.
- Смањите топлоту и кувајте просечно 20 минута, непрестано мућкајући посуду.
- Сва зрна која се у овом тренутку пукну уклањају се.
- На крају додајте лимунску киселину, лагано измешајте.
- Грашак се премешта у претходно стерилизиране стакленке помоћу прорезане кашике, без додавања 1,5 цм на врх.
- Маринада се поново загрева и грашак сипа.
- Разваљајте стерилним поклопцима.
- Преокрените и поклопите као у претходном рецепту док се потпуно не охлади.
- Можете га чувати у подруму или фрижидеру.
Видео: зелени грашак без стерилизације
Како чувати празнине
Одржавање правилно очуваног грашка није гњаважа. Банке се могу чувати у ормару или било ком замраченом месту, главна ствар је да температура околине не порасте изнад +25 ºС. У просеку, празнине се чувају највише 12 месеци. Важно је запамтити да се након отварања производ чува највише два дана, а морате га чувати у фрижидеру испод поклопца.
Корисни савети
Да бисте је сачували, препоручује се коришћење следећих корисних препорука хостеса:
- За жетву користите само сорте шећера.
- Пре кувања, препоручује се потопити грашак отприлике 8 сати. То ће значајно умањити процес.
- Током кључања препоручује се додавање лимуновог сока или лимунске киселине у воду. Ове компоненте ће сачувати боју и засићеност укуса.
- Након ваљања посуде се преврћу и чврсто омотају ћебе како би продужили стерилизацију.
Као што се види из свега горе наведеног, очување грашка за зиму код куће је једноставна ствар. Узимајући у обзир предложене рецепте и имајући малу жељу, лако се можете носити са очувањем.