Данас све више и више људи бира праву храну, преферирајући здраву храну. Тако неко тежи дуговечности, неко жели да поправи фигуру, а некоме је потребна, као што су, на пример, људи који пате од дијабетеса. Сочиво је само производ који тијелу може донијети велику корист, заситити га без преоптерећења вишком масноће и постати укусан додатак редовном јеловнику.

Сочива, главне карактеристике

Сочиво - биљка која припада породици махунарки. Ово је једна од најстаријих култура чија је домовина Западна Азија. Данашња територија његовог узгајања је огромна, укључујући централну Европу, Аустралију, Канаду, Етиопију и друге земље света.

Главне предности овог производа од пасуља су храњива вредност, богат састав витамина, као и присуство елемената у траговима, доприносећи борби против многих тегоба, укључујући тако озбиљну болест као што је дијабетес. Древни исцјелитељи користили су инфузију леће за лијечење нервних поремећаја, малих богиња и болести гастроинтестиналног тракта, а савремени кухари измишљају многе рецепте на бази леће, који нису само врло укусни, већ су и корисни.

Постоји много врста културе од којих свака има карактеристичне карактеристике у погледу спољашњег укуса, укуса и начина припреме. Црвена зрна кухају се брже од осталих, претварајући се у храњиву ароматичну кашу. Сорта Белуга је мало црно зрно које подсећа на кавијар рибе.

Нај мириснија црна и зелена лећа су Пуи (од назива француског града у коме је ова сорта узгајана). Кува се најдуже, али је изузетно погодно за салате, задржавајући своју еластичност и зачињену арому.

Хемијски састав и калорични садржај

Главна предност овог корисног производа је његов богат састав, који садржи скоро целу периодичну табелу.

Садржи много витамина, корисних елемената у траговима, аминокиселина које имају позитиван ефекат, наиме:

• витамини група А, Б, Ц, ПП;
• микро и макро елементи (калијум, калцијум, фосфор, хлор, сумпор, гвожђе, бор итд.);
• разне врсте аминокиселина.

Производ садржи растворљива влакна која помажу у стабилизирању шећера у крви, а влакна побољшавају пробавне процесе. Сочива имају низак садржај калорија, што га чини одличним дијеталним састојком.

Важно! Предност леће је високи садржај магнезијума, који савршено блокира канале калцијума. Свакодневна употреба производа помаже опуштању васкуларних зидова и побољшању протока крви свим унутрашњим органима.

Сирова зрна садрже 106 кцал, кухана - 111 кцал, а пржена - 101 кцал на 100 г производа. Истовремено, производ практично не садржи масти (1,6 г), али садржи значајну количину протеина (25 г) и угљених хидрата (46,5 г), који се лако апсорбују, пружајући телу потребну количину енергије.

Корисна својства и индикације за употребу у исхрани

За дијабетичаре је важна правилна исхрана. Овде морате размотрити многе нијансе, избегавати нежељену храну и дати предност дијеталној храни. Најбогатији садржај храњивих састојака леће даје јој свако право да буде присутна као здрав састојак у исхрани.

Пре свега, потребно је рећи о фолној киселини, у чијем делу се налази дневна доза која је човеку потребна. Успут, ова киселина није ништа мање корисна за интраутерини развој плода, па је корисно јести и махунарке за труднице.

Знате ли? Први људи који су узгајали лећу били су Египћани. Од ње се кухала рама која се хранила робовима који су градили пирамиде како би им пружили ефикасност и издржљивост.

Ова култура има способност да значајно смањи ниво глукозе у крви. Садржај таквих компоненти као што су влакно и фосфор омогућава потпуно надокнаду хлебних производа и житарица.

Такође је вредно приметити предности сочива за губитак телесне тежине, јер има низак садржај калорија. Због високог садржаја аминокиселина које замењују протеин, месо можете у потпуности напустити. Уз то, пасуљ пружа прилично брз осећај пуноће, чиме се избегава преједање.

Негативна својства и контраиндикације

Као и апсолутно сваки производ, лећа не само да има корисна својства, већ такође може наштетити ако се неправилно користи, чак и представља опасност по живот.

Људи који поред дијабетеса пате и од других озбиљних обољења, обавезно је да се пре конзултације са овим састојком консултују са лекаром.

• Конкретно, корисно је ограничити употребу у следећим случајевима:
• код различитих облика дерматитиса, лећа се не може дуго јести, јер изазива суву кожу;
• са болестима гастроинтестиналног тракта, жучног песка, уролитијазом - опасност лежи у ферментацијским процесима који могу проузроковати употребу куваних житарица.

Лећа је контраиндицирана људима који пате од гихта, болести генитоуринарног система и зглобова.

Индекс гликемије куваног сочива

Гликемијски индекс - показатељ који показује брзину апсорпције угљених хидрата у људском телукоји се налазе у одређеном производу и, сходно томе, стопа повећања глукозе у крви.

За сочиво се креће од 25 до 41 јединице. Тачна вредност зависи од сорте производа, његове свежине. Али чак и 41 јединица прилично је низак показатељ, зато кувани пасуљ од леће благотворно делује на организам дијабетичара.

Важно! ГИ ниво може да се повећа у зависности од времена припреме производа — што дуже ће бити термички обрађен, горе појавиће се индикатор.

Употреба леће код дијабетеса

Постоје две главне групе шећерне болести - прва и друга. Сваки од њих се разликује по појединачним симптомима, узроцима и методама лечења, међутим, и за једно и друго постоји питање контроле исправне исхране. Сочива је у овом случају један од најуспешнијих производа који се препоручује укључити у исхрану.

Са дијабетесом типа 1

Код дијабетеса типа 1, уз редовне ињекције инсулина, потребно је пажљиво надзирање унесене хране., мада је дијета овде мање захтевна него код пацијената из групе 2. За дијабетичаре је лећа вероватнија помоћни фактор који доприноси борби против болести. У исто време, нису дате посебне преференције за једну или другу сорту - у овом случају су сви добри.

Са дијабетесом типа 2

За особе са дијабетесом ове врсте, махунарке пружају непроцењиву помоћ у замени илегалне хране као што су производи од брашна, месо и, делом, житарице. Влакна олакшавају пробавни процес, а аминокиселине помажу побољшању метаболизма.

Проклијала зрна су посебно корисна јер значајно повећавају ниво супстанци као што су биотин, витамин Б, аскорбинска киселина. Користећи дневно најмање 2 кашике. л куваног производа, можете да нормализујете метаболизам, ојачате имуни систем, смањите тежину и побољшате стварање крви.

Правилна припрема леће за дијабетичаре

Од леће можете да кувате широк избор укусних и срдачних јела.. Приликом одабира сорте требало би се ослонити на то које јело ћете кувати. На пример, за рачиће је прикладнија зелена сорта која има еластичну љуску и боље задржава свој облик. Ако планирате да кувате супу или пире кромпир, можете се зауставити на црвеним и жутим сортама, које се кухају не дуже од 30 минута.

Знате ли? Лећа је способна да се очисти од токсина. Када купујете производ, не морате бринути о подручју у којем је израстао — Пасуљ ће увек бити еколошки прихватљив, без штетних елемената.

Сочива се одлично слажу са куваном пилетином, кунићевим месом, као и рижом и поврћем. Вриједно је поштовати правило: таква јела можете јести у порцијама које не прелазе 200 г одједном, а не више од 2 пута седмично.

Пире од леће и пилетине

Узимајући у обзир чињеницу да су леће у потпуном складу са поврћем и месом, од ових састојака можете пасирати и одличну гулаш. Кување таквог гурманског јела трајат ће неко вријеме, али резултат ће у потпуности оправдати труд.

Следећи састојци ће бити потребни за припрему:

• зелена лећа - 250 г;
• пилећа бутина - 500 г;
• шаргарепа - 200 г;
• лук - 150 г;
• бели лук - 3 злице;
• лимун - ½ дела;
• парадајз - 1 ком .;
• маслиново уље - 50–70 г;
• со - 2 кашике кашике;
• вода - 400 мл;
• павлака - 50 г;
• соја сос - 2 кашике кашике;
• млевена паприка - 1 кашика кашике.

Припрема овог укусног јела укључује следеће процесе:

1. Направите маринаду од киселе павлаке, сојиног соса, 2 режња чешњака (пребачених) и паприке. Намочите кукове у њу и оставите пола сата на хладном месту.
2. Улијте уље у посуду са дубоким надјевом, додајте насјецкани чешањ бијелог лука (можете га замијенити младим младицама по сезони, исјећи их на кришке од 2 цм) и испржити траг да шири арому.
3. Додајте шаргарепу и сецкани лук у велику таву. Пржите на лаганој ватри на лаганој ватри.
4. Ставите киселе бокове на поврће.
5. После прања и инфузије пола сата у хладној води, на лево ставите лећу.
6. Формирајте горњи слој сеценог парадајза и лимуна.
7. Сипајте воду (можете користити пилећи додатак), сол.
8. Доведите садржај да прокључа, поклопите и оставите да лагано крчка 1 сат.

На крају кухања јело се мора омотати покривачем или пешкиром и оставити пола сата. Најбоље се конзумира у врућем.

Супа „факс“

Јуха „Фак“ - јело из грчког менија. Ово је врста густе гулаш која изненађује дивним укусом и великим благодатима за тело. Сет састојака за кување укључује једноставне, приступачне производе, а комбинација леће пасуља са парадајзом и зачинима даје јелу посебну пикантност.

Састојци

• зрно леће - 300 г;
• парадајзна паста - 2 кашике. л .;
• свежи парадајз - 2 ком .;
• маслиново уље - 6 кашика. л .;
• вода - 1,5 л;
• со - 2 кашике кашике;
• ловоров лист - 2 ком .;
• целер - ½ грозда;
• бели лук - 1-2 чена;
• першун;
• сок од 1 лимуна;
• лук - 1 ком.

Видео: Фак. Грчка супа од леће

Начин кухања:

1. У тепсији са дубоким пржењем пржите сецкани лук на маслацу до златно браон.
2. Додајте сецкани парадајз, парадајз пасту и бели лук.
3. Све измешајте, додајте воду, со и додајте сочиво.
4. Доведите смешу да прокључа, уклањајући насталу пену.
5. Ставите ловоров лист, целер.
6. Кухајте супу на лаганој ватри око 25 минута, додајући онолико воде колико ће лећа увући током кувања.
7. Готову супу оставите на штедњаку искључену 5-10 минута.
8. Додајте лимунов сок.

Послужујући јело можете да га поспите биљем - тако ће изгледати свеже и укусно. Ова грчка супа може се јести врућа или хладна. По доследности подсећа на чорбицу, па комбинује квалитету првог и другог јела.

Инфузија

Нису само махунарке добре за дијабетес. Ако пацијент има резистенцију на инзулин, корисно му је пити инфузију стабљика леће. Ово је природни лек који помаже нормализацији глукозе.

Начин кухања је прилично једноставан: кашика здробљених сувих стабљика прелије се кипућом водом и покрије поклопцем. Садржај треба инфузирати 1 сат. Затим се раствор филтрира и узме лек по 1 кашику. пре оброка 3 пута дневно.

Сочива - производ јединственог хранљивог и витаминског састава. Током протеклих деценија, незаслужено заборављен, данас је цењен као најуспешнији састојак у исхрани здравих људи, као и оних који пате од дијабетеса.