Краставци су једно од ретких поврћа које се могу конзервисати на различите начине. Уз прави приступ, плодови ће увек бити хрскави и предивног укуса. Веома занимљиви рецепти за бербу краставаца за зиму без сирћета.
Избор и припрема састојака
Пожељно је узети краставце за жетву са свог личног плота. Ако га нема, онда се можете сложити с оним баштованима који узгајају ово поврће. На тржишту је куповина било које културе само од директних продавача, а не од препродавача. Краставци за конзервирање треба да буду исте величине, тамни и без жутости на светлом делу. Пажљив одабир свих састојака важан је не само због лепоте приликом стављања у теглу - здраво воће је основа за висококвалитетну конзервацију и дуг рок трајања.
Знате ли? Кисели краставци задржавају течност у организму, тако да они који гледају њихов лик шокирани су јутарњим читањем ваге. Не брините - није уопште претежак, већ течност која ће напустити тело за неколико сати.
Берба краставаца без сирћета за зиму: најбољи рецепти
Конзервирање без сирћета може се обавити према различитим рецептима. Овде су применљиве методе хладног и врућег сољења, као и додавање разног воћа и других састојака.
Једноставан рецепт
50 минута
црна рибизла
3-5 листова
Храњива вредност по 100 г
- Стерилизујте поклопце и боце.
- Положите лишће на дно.
- Поврће исперите, исеците крајеве и чврсто их пресавијте у боцу.
- Сипајте кипућу воду у посуде, поклопите поклопцима и умотајте пола сата.
- Оциједите, разриједите шећер и со.
- Прокухајте маринаду, сипајте у боце, додајте лимунску киселину.
- Ролат и умотајте киселе краставце док се охладе.
Видео рецепт
Једноставне празне рецепте
Важно! Каљење краставаца пре конзервирања врши се тако да не узимају маринаду, смањујући његову количину у ваљаној лименци.
Кисели краставци
током 160 минута
црна рибизла
1-2 листова
црни и ароматични
2 грашка
Храњива вредност по 100 г
Потопите плодове неколико сати, исперите и обрежите репове.
Стерилизујте боце и чепове.
На дно ставите зачине, бели лук, зачинско биље.
Краставце ставите у тегле. Средњи плодови се редају вертикално, а мали у гомили са збијањем.
На врх додајте копар и по жељи исецкајте пар кришки љуте паприке.
Посуде напуните кипућом водом и ставите поклопац на врх 10 минута.
Оциједити, прокухати и поново сипати у краставце 10-15 минута.
Од литре кључале воде, соли и шећера направите маринаду.
Долијте воду, додајте лимунску киселину и сипајте маринаду у тегле.
Завежите конзерву, окрените и замотајте.
Видео рецепт
Хладно сољење
1 лименка од 3 литре 40 минута
копар
2-3 стабљике са кишобраном
Храњива вредност по 100 г
- Оперите сировине и потопите неколико сати у великој посуди (кључање, купатило).
- Отопити со у води. Можете користити обичну воду из славине.
- Изрежите зеље и бибер и ставите на дно опране конзерве (без стерилизације!). Након тога, краставце требате чврсто положити.
- Краставце прелијте хладним сланим раствором, прекријте најлонским прекривачима и ставите на тамно место 3-4 дана за ферментацију.
- Након што прође време ферментације, одлијте сок. Темељно исперите садржај лименке из плака након ферментације.
- Сипајте воду из славине у лименке и намотајте сувим, стерилизованим поклопцима.
Видео рецепт
Важно! Када солите на хладан начин током ферментације, морате да ставите крпу испод банака, јер ће поклопац одлетети и саламула ће се излити.
Кисели краставци
1 лименка 3 л40 минута
зелени зачини (трешња, рибизла)
10 листова
Храњива вредност по 100 г
Исперите краставце и одрежите их реповима.
У боцу ставите 1 лист хрена, неколико кишобрана, неколико листова рибизле и трешње, исеците 3-4 режња белог лука на кришке.
Краставце пребаците у чинију до средине и поново додајте хрен, зелене зачине, копар, бели лук.
Помијешајте сол у хладној сировој води.
Сипајте маринаду у стакленке са краставцима до врха и оставите их на страну 3 дана.
Исциједите слану твар кроз фил, извадите сољене краставце из боца, све остало одбаците.
Стерилизирајте стакленке и тамо ставите краставце.
Оциједите оцијеђени сок, прелијте, посуде прекријте поклопцима и оставите 15 минута.
Отопину поново напарите, ставите је у стакленке.
Завежите се и замотајте наглавачке.
Видео рецепт
Са црвеном рибизлом
1 лименка од 3 литре 1,5 сат
црвена рибизла (ресе)
100-120 г
Храњива вредност по 100 г
- Оперите поврће и бобице, уклоните репне репице.
- У чисту посуду ставите лист хрена, копар, исеците пар белог лука.
- Изрежите краставце, наизменично их додајте рибизли, а затим сипајте кипућу воду пола сата.
- Охлађену воду оциједите, прокухајте и поново сипајте у тегле 30 минута.
- Оциједите сок, умијешајте сол, шећер и прокувајте у њему.
- Сипајте сок у конзерве, намотајте и ставите да се хлади на преврнутом пладњу.
Са ђубревима
1 лименка од 3 л 30-40 минута
Храњива вредност по 100 г
- Оперите краставце и исеците ивице, а исперите и коприве и зачинско биље.
- У чисте посуде ставите поврће, сјецкани коријен хрена, бели лук, затим краставце и крагуље.
- Сипајте кипућу воду и оставите је 15-20 минута.
- Сипајте воду у тепсију, разриједите со са шећером, а затим прокухајте.
- Сипајте кипућу воду преко боца, намотајте их, преокрените, умотајте.
Са сенфом
1 лименка од 3 л30 минута
Храњива вредност по 100 г
- Потопите плодове неколико сати, а затим оперите и обрежите ивице.
- Стерилизујте боце и чепове.
- Ставите копар, бели лук и воће у посуде.
- Сипајте кипућу воду и поклопите 10-15 минута.
- Проциједите воду, додајте јој сол са сенфом и опет прокухајте.
- Сипајте сок у боце, разваљајте, охладите и ставите у оставу или подрум на време киселости.
Са аспирином
1 лименка од 3 л 60 минута
аспирин (ацетилсалицилна киселина)
3 таблете
Храњива вредност по 100 г
- Краставце оперите, нарежите и осушите.
- Стерилизујте посуде, додајте бели лук, хрен и бибер, а затим стакленке напуните краставцима.
- Сипајте кључалу воду пола сата и покријте поклопцима.
- Оциједите, прокухајте и поново сипајте у боце 10-15 минута.
- Поново проциједите, разриједите со и шећер.
- Таблете аспирина дробите у прах, сипајте у тегле.
- Сипајте у саламуру, намотајте и умотајте.
Знате ли? Реч "краставац" претворен је од грчког "агурос" - незрели. У ствари, сви једемо незрело воће, јер они постају жути, укочени и готово нејестиви када сазрију.
Са вотком
1 лименка од 3 л30 минута
Храњива вредност по 100 г
- Припремите воће - намочите, оперите, нарежите.
- Зачине и зачинско биље ставите у чисте боце, а затим их напуните воћем.
- Прокухајте воду, разблажите со, шећер и охладите.
- Сипајте маринаду и додајте вотку.
- Затворите најлонске поклопце (уске, које се шире када се загреју) и пребаците на складиште.
Карактеристике складиштења празнина
Конзервацију је непожељно чувати годинама, јер ће наредне сезоне поново бити потребно обрадити усев, а за то ће требати контејнери и место. Свјежи и укусни кисели краставци најбоље се конзумирају прве зиме након бербе. Ово се посебно односи на киселе краставце. Посуде се требају чувати на хладном или хладном месту где је приступ светлости искључен или минимизиран. Кисели краставац се може обавити и без сирћета. Много воћа, поврћа и супстанци до једне или друге мере имају конзервативна својства која се могу побољшати додатним компонентама рецепта и добити одличне хрскаве краставце.