Данас коријен ђумбира постаје све популарнији. И то не чуди - има много корисних, лековитих својстава. Стога се многи питају како је и на који начин боље сачувати. Начини складиштења обичних и необичних, као и рок трајања, биће дискутовани касније.

Који ђумбир се може чувати без губитка квалитета

За складиштење треба да купујете само свеж, еластичан производ.

Приликом избора, придржавајте се ових правила:

Ако ђумбир не испуњава све ове карактеристике, губе се његов укус и лековите особине. Боље је пажљиво очистити кожу или је огулити чврстом четком док перете производ.

Важно! Приликом чишћења корена уклања се мали слој коре од тада већина корисни елементи садрже управо под кожом.

Како чувати корен код куће

Код куће, лековити производ се може чувати на различите начине: у фрижидеру, у осушеном облику, у маринади или нарибаном.

Свеже

Свежа биљка може се чувати на хладном или на температури од + 23 ... + 25 ° Ц. Трајање производа утиче на очитавање температуре. На хладнијем месту зачин се неће сушити 2-3 недеље. Једноставно се претходно испере и пакује у херметички затвореној пластичној кеси. Кора се у овом случају не љушти - биљка се брзо суши и почиње пропадати. Кора се уклања само пре стављања зачина у јело.

Огуљено

Постоји много опција за складиштење огуљеног ђумбира.

Али најпопуларнији су:

1. Припремљени корен се прелије са белим вином или јачим напитком (на пример, вотком). Контејнер је чврсто затворен и постављен на хладно место.
2. Очишћени производ се прелије са свеже исцеђеним соком од лимете. Посуда је чврсто затворена (тако да свако корисно својство корена ђумбира остане непромењена) и смештена на хладном месту.
3. Припремљени корен се прелије прокуханом водом и охлади на температуру од + 23 ... + 25 ° Ц. Посуда је херметички затворена и очишћена у фрижидеру или другом хладном месту.

Важно! У свим се случајевима празнине слажу у чисту стаклену посуду.

Сјецкани

Сјецкани ђумбир идеалан је за адитиве за чај. Можете је сачувати на исти начин као и пречишћени производ.

Сушени корен

Ђумбир се може припремити за будућу употребу сушењем. Осушени корен задржава све корисне особине. Начин сушења је погодан за употребу при преради великог броја корјена.

Поступак сушења се састоји од следећих операција:

1. Производ се опере под текућом водом и остави да се осуши. Прљавштина и наслаге не би требали остати у коријену. Потом се производ ставља на памучну крпу и оставља да се осуши на температури од + 23 ... 25 ° Ц. Неће изгубити своја својства ако се претходно одстрани са коже.
2. Биљку нарежите на танке кришке. Тако се боље суши.
3. Покријте лим за печење пергаментом, ставите производ и пошаљите га у рерну. Подесите температуру на 50 ° Ц, време обраде - 60–70 минута са сваке стране.
4. Ако се након одређеног времена комади лако распадну, тада се могу извадити.

Осушени ђумбир разлаже се у стакленим, херметички затвореним посудама. Можете да чувате највише две године. Пре употребе, производ се натапа 6-8 сати.

Гроунд

Рок трајања основног корена је дуго очуван. Набавите га мљевењем сувог производа или набавите готов прах. Најприкладније је такав производ чувати у папирним кесама, али најбоље је користити запечаћене стаклене посуде - оне штите прах од влаге.

Кисело

Ђумбир неће изгубити своје квалитете чак ни уз употребу маринаде. Кисели производ имаће јединствен укус. Постоји неколико сорти маринаде у које можете сачувати коријен ђумбира.

Припрема није нарочито тешка: сипајте кришке смеше коренине маринаде и чувајте је у непропусној посуди 2-3 недеље. А маринада која је остала након употребе главног производа може се користити као додатак различитим јелима и умацима. Производ можете чувати у маринади највише месец дана. Место за уштеду је фрижидер.

Видео: како кисели ђумбир

Речено

У овом облику биљка се чува на исти начин као и огуљена или сецкана.

Ђумбир уље

Такав производ се може купити у апотеци или припремити самостално.

Овај поступак је прилично компликован, тако да бисте требали да се упознате са тајном кувања:

1. Опрани и огуљени корен се меље (у коцкицама или на ситној рерни). Млади примерци се могу добро опрати.
2. Рендирани производ се сипа у стаклену посуду и прелије биљним уљем. Важно је да уље нема мириса. Због тога је за ове сврхе погодан кикирики, маслина или кукуруз.
3. Посуђе се покрива и одлаже на тамно место 20–25 дана.

Важно! Готови производи често се надопуњују сандаловином, кикирикијем и другим уљима, што може изазвати алергије или лоше проћи са лековима. Зато је пре употребе потребна консултација лекара.

Инфузирани производ се филтрира. Друга верзија ђумбир уља може се користити као храна. Такође, као и у првом случају, корен је млевен (можете га насјецкати или нарибати) и пржити у уљу на лаганој ватри. Ђумбир уље може имати високу биолошку активност, па се у свом чистом облику не препоручује.

Декоције и инфузије

Приликом припреме декоција или тинктура мора се имати на уму да се на собној температури могу чувати само 3 сата. Ако је за локацију за складиштење одабран фрижидер, време се повећава на 5 дана. У том случају, спремници морају бити херметички затворени.

Знате ли? Ако преведемо реч „ђумбир“ са санскрита, добићемо „рожени корен“.

Чај ђумбир

Отворени коријен ђумбира се не препоручује чувати, јер губи карактеристичну арому. Нарочито ако се производ користи као додатак чају. А чување корена за пиће чаја је прилично једноставно.

Рецепт је следећи:

1. Ако се у неким методама не препоручује љуштење ђумбира, онда се у овој методи прво врши пилинг. Затим се производ самљеви.
2. Лимону (мали део) додаје се уситњени корен и цела залива медом.
3. Смеша се сипа у стаклену посуду и херметички затвори. Држите залихе у фрижидеру.

Ако желите да чају дате дивну арому и побољшате здравље, додајте 1-2 кашике ове мешавине у шољу. Такву композицију можете да чувате 3-4 недеље.

Помешати са лимуном и медом

Такав састав се ефикасно користи као профилакса против прехладе: помоћи ће и побољшању изгледа и опоравку од грипа или других вирусних болести.

Све саставне компоненте имају јединствена, лековита и регенеративна својства, а када се комбинују, они ће једноставно имати невероватни ефекат. За кување узмите свјежи лимун (4 ком.), Коријен ђумбира (400 г) и природни мед (400 г).

Даље се придржавајте овог упутства:

1. У млинцу за месо меље се лимун заједно са кором и ђумбиром (погодан је и нарибани).
2. Смеша се сипа медом.
3. Измешајте, распоредите у стаклену посуду и чврсто затворите.

Смеша се чува у фрижидеру не дуже од 10-14 дана.

Кандирано воће

Ова опција је идеална за љубитеље оријенталних слаткиша. У облику кандираног воћа, ђумбир се може чувати највише шест мјесеци.

Рецепт је једноставан:

1. Очишћени корен се сече на коцкице и кува око сат времена.
2. Сируп се припрема у посебној посуди (200 г шећера на 120 мл воде), доводи до кључања.
3. Кувани коријен се стави у сируп и куха се још 50-60 минута.
4. Сируп се оциједи, а комадићи се положе на лим за печење, претходно се на њега стави пергамент.
5. Кандирано воће суши се у рерни на температури од + 50 ° Ц.

На крају, по жељи комаде можете посипати шећером у праху.

У фрижидеру

Најбоље је да зачињени корен задржите на хладном - температура испод температуре омогућава вам да добро очувате свежину производа током дужег временског периода. Неочишћени корен једноставно се обрише убрусом и стави у складиште.

Знате ли? Постоји хипотезада су људи Кине и Индије успели да избегну озбиљне епидемије захваљујући редовној употреби ђумбира.

У фрижидеру биљку можете да сачувате на различите начине:

1. Лепљив филм. Тако ће корен дуже задржати своју еластичност.
2. Врећа за замрзавање. Ђумбир је умотан у салвету и пакован у кесу за замрзавање, испуштање ваздуха. Ова метода спречава стварање плијесни и омогућава вам да уштедите сирови производ до 20-25 дана.
3. Одељак поврћа. Можете само положити корен без паковања и одвојено од другог поврћа. Стога се производ може чувати не дуже од 10 дана.

У замрзивачу

Најлакши начин за уштеду производа код куће је замрзавање. Сирови корен се спакује и стави у замрзивач. Након одмрзавања сви корисни елементи, као и укус и арома, биће сачувани.

Биљку можете самљети у блендеру или на ситној рерни пре него што је пошаљете на складиштење. Маса се стави у кесу, добро затвори и стави у замрзивач. Смрзнута маса може се чувати највише шест месеци.

Необични начини складиштења

Упоредо са стандардним методама прераде производа, зачин попут ђумбира добро је очуван чак и код прилично необичних метода.

Са алкохолом

Коријен ђумбира можете маринирати у течности која садржи алкохол - корисни потенцијал биљке се неће променити од тога. Огуљени корен се једноставно ставља у запечаћену посуду и напуни алкохолом.

Важно! Све маринаде које садрже алкохол на овај или онај начин мењају укус коријена.

Најчешће се у улози конзерванса користе:

• водка;
• саке;
• сува шерија;
• пиринчано вино.

Водка мање од свих мешавина маринада мења арому и укус ђумбира. Неки савјетују да исциједите сок од ђумбира и помијешате га са јаким алкохолом (алкохол, вотка). Као посебан прехрамбени производ, ова мешавина се не може користити, али послужиће као одличан додатак у припреми меса или разних соса.

У шећерном пуњењу

Укус ђумбира мало ће се променити ако га држите кандираним. Пречишћени производ се исече на танке кришке, умочи га у шећерни сируп и кува 10-15 минута. Сируп се припрема у количини од 1 дела воде на 1 део шећера. Такав производ треба чувати у фрижидеру не дуже од 30 дана.

Можете користити други начин. Изразито стање је обрада у рерни. Комадићи ђумбира преливени шећерним сирупом кувају се док се не згусну. Ђумбир се извади, а слатка течност пусти да се оциједи.

Затим комадиће разваљате у шећер, ставите на лим за печење и осушите. Такав суви производ може се чувати на собној температури, али искључиво у херметички затвореном паковању. Преостали сируп послужиће као добар додатак у припреми але.

У душо

Губитак љековитих својстава је минимизиран, ако се мед користи приликом чувања меда - то је одличан конзерванс. Поред тога, такав производ ће бити неопходан за прехладе. Рецепт за лек је једноставан. Корен се нариба и помеша са медом. Све се компоненте међусобно надопуњују и појачавају дјеловање корисних компоненти.

У вакум посудама и кесама

Дуго времена сачувати својства ђумбира заиста уз помоћ вакум амбалаже или посуда. Као и у многим рецептима, пре слања у обележивач, корење се испере и осуши. Затим се омотају лепљеним филмом.

Третирани узорци се полажу у вреће, добро затворене и усисавају ваздух. На тај начин зачињен зачин чува се на хладном месту 15-20 дана. Одељак за замрзавање може да се чува до 6 месеци.

Гроунд стораге

Савршено ускладиштени ђумбир сачињен од тресета, песка и распаданог биљног крхотина, узет у једнаким количинама. Ако посуду с коријеном поставите на неко мјесто са дифузном свјетлошћу и створите влажне услове, нарастиће занимљива биљка, чије лишће се може користити као додатак чају или салатама.

Колико дуго се може чувати ђумбир

Корисни комплекс биљке ђумбира не може увек да траје дуго - све зависи од специфичности његове прераде. Колико год је могуће, квалитет овог производа се може одржавати ако се примјени метода сушења.

Ако се поштују сва правила, такав корен се може чувати до 2 године. Ако је ђумбир замрзнут, његове квалитете трају 6-12 месеци. Најмање од свега, у декорација ђумбира квалитета остаје непромењена - користе се у року од 3-5 сати након припреме.

Како задржати коријен ђумбира код куће, свако одлучује сам. Али, без обзира на изабрану методу, имајте на уму да ћете код куће увек имати чудесан производ који ће вам помоћи да се решите многих тегоба и послужиће као прекрасна зачин за многа јела.