Често су семенке биљака толико сличне једна другој да се нехотице постављају себи питање: „Можда је ово једна биљка са другачијим именом?“. Покушајмо да схватимо да ли је то тако.
Знате ли? Сјеменке кумине садрже испарљиве твари које могу спријечити развој карцинома.
Карактеристике и биолошки опис
Свака биљка има своје карактеристике: јединствени хемијски састав, одређена корисна својства, обим.
Анис
Ова биљка може бити позната по следећим именима: ганус, јире, стегненица, чануш, атикхатра, сира, анисон. Кратка (30–70 цм) годишња биљка са танким коријеном штапића. Стабљика аниса је округла, усправна, пубесце с малим меким длачицама, гранати се ближе врху биљке. Листови су, као и многи кишобрани, снажно пернати. Листови доњег слоја налазе се на дугим стабљикама, заобљеног срца у облику назубљеног ивица, наликују лишћу першуна, средњи је петерокут са пресеком у три режња, горњи слој је седећи, састоји се од 3-5 режња, више подсећа на лишће копра.Период цветања је од краја јуна до септембра, а опрашују га пчеле и чмрљи. Велики број малих белих цветова формира сложене цвастиће, које се састоје од 5–13 једноставних сунцобрана. Плод културе је јајолик јајолик сиво смеђе боје. Подножје плода је проширено, врх је сужен, са стране је мало сабијен, састоји се од два слабо пупољна полуплода у дужини од 3-5 мм. Тежина 1000 полутврда варира од 1,5 до 4 г.
Знате ли? Арома аниса има инсектицидна својства, утиче на његов мирис кртица уши, жохари, бедбугс и крпељи.
Хемијски састојци:
- органске киселине;
- есенцијално уље;
- масно уље;
- шећер
- протеини;
- минералне соли.
- Корисне особине:
- антиспазмодички;
- колеретик;
- лаксатив;
- лијек против болова;
- лактогонски;
- антисептик;
- седатив;
- противупално.
Плодови културе често се користе као део разних чајева, колекција и тинктура. Производи на бази аниса веома су ефикасни у лечењу упала горњих дисајних путева, болести грла, бронхитиса и плућних болести. Анис је у стању да побољша крвну циркулацију мозга попут коморача и копра, па га је пожељно узимати након претрпљених удараца, напада епилепсије.
Важно! Употреба аниса трудницама строго је забрањена.
Кумин
Двогодишња биљка отпорна на мраз породице Умбрелла. У првој години живота формира зелену масу - базалну розету која се састоји од разгранатих, глатких стабљика које се развијају у другој години живота и достижу висину од 1 до 120 м. Корен културе је густ, без посебних грана, вретенасто светло смеђе боје. Листови су наизменични, уски и издужени, двоструко и троструко пераста. У другој години развоја биљке појављују се стабљике - овај период пада на јун-јули месец. Мали цветови беле или бледо розе боје формирају сложен кишобран, чији пречник може достићи 8 цм.Плод је дугуљасто смеђи оксикарп, раван од ивица, који се на крају дели на два плода. Дужина плода је од 2,5 до 3,5 мм, а његова ширина није већа од 2-3 мм. Плод кумине има јаку арому и љуткасто зачињен зачински укус. Берба се врши крајем јула - почетком августа, када плодови почињу попримати смеђу нијансу. Култура се одсече, везује је у мале снопове, смешта за сушење у добро проветреној топлој соби.
Знате ли? Током средњег века, алхемичари и чаробњаци користили су краву у изради амулета, а био је и део многих напитака.
Хемијски састојци:
- есенцијално уље;
- масно уље;
- танини;
- протеини;
- флавоноиди.
- Корисне особине:
- антибактеријски;
- антхелминтик;
- имуностимулирајући;
- диуретик;
- антитусивно;
- експекторанс;
- пробавни
Постоји изјава Авицена која каже да масне материје црног кумина оживљавају виталност. Тешко је с тим расправљати, мада се у наше дане семенке црног кима зову црне трешње или калингини.
Важно! Кум је контраиндициран код коронарне срчане болести, чак и мала количина може да изазове срчани удар.
Која је разлика између семенки аниса и кумине
Кумина и анис припадају истој породици - Кишобран, али то су потпуно различите биљке.
Порекло
Ове зачињене биљке су познате већ неколико хиљада година, њихово корисно и лековито својство већ је дуже време оцењивало човечанство и зато је тешко утврдити извор. Азија се сматра домовином Мале Азије, Египта, Индије, Етиопије и земљама источног Медитерана. Египат се сматра родним крајем кумине, ова биљка била је део масти за мумифицирање. Данас је област културне дистрибуције готово бескрајна: умјерена зона Азије, територија Европе, територија бившег СССР-а, суптропика Индије и Пакистана.
Услови узгоја
Анис је биљка која добро реагује на присуство топлоте и обилног светла, расте на лаким плодним тлима и не подноси суседство корова. Кумин је фотофилна биљка отпорна на мраз. Расте и добро се развија у плодним, умерено влажним тлима.
Разлике у укусу
Плодови аниса имају слаткаст окус са лаганом воћном аромом, док су семенке кумине карактеристичне.
Знате ли? Прије је анис био толико скуп да је због пореза на његову продају, Британци су поправили мисточно преко Темзе.
Разлика у мирису
Ароме ове две културе су врло блиске: анис има лагану, пикантну, топлу, освежавајућу арому, а кумин је такође обогаћен орасим и земљаним нотама.
Изглед
Кумин је прилично неупадљива биљка, веома слична корову. Сјеменке кумине су мање од плодова аниса, тамније су смеђе боје и закривљеног облика у облику срп.1) семенке кумине 2) семенке аниса
Препоруке за употребу
Од давних времена људи су користили семенке аниса у кувању као зачин. Свежи зелени анис користи се за прављење зелених салата, а семенке се користе за израду маринада и воћног воћа, као и за печење муффина, нису ништа лошији од сезамових семенки. Мирис аниса посебно се комбинује са аромама зачина попут кардамома, ђумбира, клинчића, коморача, цимета. Сакупљени чај, који укључује анис, веома је укусан и здрав.
Употреба аниса у киселом поврћу или киселом поврћу даје последњем укусу и незаборавној ароми. У народној медицини, анис се широко користи у лечењу низа болести. Препарати и инфузије на бази биљака добили су своју дистрибуцију због чињенице да нису отровни и заправо немају контраиндикације.Плодови кумине се широко користе у кувању - одлично се слаже с црним бибером у месним јелима, користи се у конзервирању и производњи муффина. Кумин је незамјењив за особе које желе да смршају. Плодови културе богати су влакнима који побољшавају варење, а због танина долази до дејства на организам који помаже у чишћењу организма и уклањању токсина и штетних супстанци.
Ако жвачете прстохват семена кумине пре јела, тада можете постићи такав ефекат као "покварени апетит". Није тајна да зачињено биље и зачини имају широк спектар корисних својстава, а редовна употреба истих у храни доводи до зарастања људског тела. Правилно одабрани, узимајући у обзир њихова својства, они су у стању да спасу особу од многих болести.