Ђумбир и цимет дуго су широко коришћени као зачини, укључујући изван региона свог оригиналног узгоја (цимет долази из Цејлона и јужно од Индије; Ђумбир је дом у југоисточној Азији).
Скоро одмах, ширењем зачина по свету, људи су сазнали о лековитим својствима производа која се успешно користе до данас. А ако су се раније ови зачини као лекови користили искључиво у оријенталним праксама, на пример, у Ајурведи, данас се користе широм света.
Ђумбир и цимет: здрав дуо
Ђумбир садржи пуно корисних материја, међу којима су:
- аспарагин;
- алуминијум
- калцијум
- каприлна киселина;
- хром;
- масне киселине;
- холин;
- влакно;
- германијум;
- гвожђе (11,5 мг);
- линолеинска и олеинска киселина;
- манган;
- магнезијум (184 мг / 100 г);
- фосфор (148 мг);
- силицијум;
- калијума (1,33 мг);
- цинк (4,75 мг);
- натријум (32 мг);
- никотинска киселина.
Састав садржи све есенцијалне аминокиселине.
Витамини:
- А (0,015 мг);
- Ц (12 мг);
- Б1 (0,047 мг);
- Б2 (0,2 мг);
- Б3 (5,2 мг).
Ђумбир дугује своју необичну оригиналну арому есенцијалним уљима (садржај у корену је 1-3%).
Састав овог уља укључује:
- Тсингиберн (до 70%);
- скроб (4%);
- гингерол (1,5%);
- камфен;
- линалоол;
- ђумбир;
- борнеол;
- цитрал;
- угљени хидрати и масне киселине.
Прехрамбена вредност (100 г):
калорија | 80 кцал |
веверице | 1,8 г |
масти | 0,8 г |
угљени хидрати | 15.8 г |
Међу корисним материјама које садрже цимет, ваља истаћи:
- калијума (430 мг / 100 г);
- калцијум (1 г / 100 г - дневни унос);
- магнезијум (60 мг);
- Натријум
- гвожђе (8,3 мг - готово 1/2 дневне норме);
- магнезијум (17,4 мг - 9 дневних ограничења);
- бакар (0,33 мг);
- селен;
- цинк.
Састав садржи танине, алдехиде, цимет-ацетат, полифенол, циметни алкохол, једноставне угљене хидрате, скроб, кумарин. Поред тога, 100 г цимета садржи 2,5 дневног уноса влакана. Витамини: А, б-каротен, група Б, холин, Ц, Е, К, ПП. Садржи све небитне и есенцијалне аминокиселине, фитостерол, засићене, моно- и полинезасићене масне киселине.
Прехрамбена вредност (100 г):
калорија | 247 кцал |
веверице | 4 г |
масти | 1,2 г |
угљени хидрати | 27,5 г |
Цимет има оригиналан, благо горући зачински укус који се не може мешати ни са једним другим зачином. Користи се како за припрему првих и других јела, тако и за припрему слаткиша и десерта.
Окус и мирис цимета даје ароматично циметно уље (до 1%). Циннамал (90% у уљу), који се још назива цинамалдехид, директно је одговоран за укус. Од осталих компоненти уља треба разликовати еугенол (10%), циномалдехид, линалоол итд.
- Међу корисним својствима ђумбира треба истаћи:
- благ природни аналгетски ефекат;
- противупално;
- ублажава грчеве;
- доприноси нормалном функционисању црева (умерено подстиче стварање гасова);
- има узбудљив ефекат;
- зацељивање рана;
- поспешује ослобађање жучи;
- има дијафоретски ефекат;
- повећава тон;
- има антимикробно дејство.
То је снажан антиоксиданс, има јачи ефекат на имуни систем и помаже да се ослободите паразита. Помаже нормализацији функција гастроинтестиналног тракта, помаже код прехладе, грипа, синуситиса, има експекторанс, делује за мршављење. Помаже у смањењу штетног холестерола, има благо лаксативно и диуретичко дејство.
Ублажава болове у зглобовима, симптоме артрозе и артритиса, ублажава болове у мишићима. Спољни слој корена потиче лучење слине, ублажава менструалне болове код жена. Потиче активност мозга, помаже у обнављању снаге. Користи се за хепатитис и парализу, доприноси нормализацији рада штитне жлезде.
Промовише подмлађивање тела, корисно за мушку сексуалну функцију. Стимулира метаболизам, помаже у ублажавању симптома мучнине (користи се против болести покрета). Користи се као профилактички лек против рака. Освежава дах, помаже у ублажавању симптома токсикозе током трудноће.
Знате ли? Ђумбир је први пут пронађен на северу индијског потконтинента, где је успевао у планинским пределима. Његово прво име, старо више од 50 векова, са санскрита је преведено као "рожени корен". Касније, након што је производ почео да добија популарност и славу широм света, назван је "самурајским мачем", "кореном живота" итд.
- Главне корисне особине цимета:
- антимикробна средства;
- тоник;
- стимулише дигестивни тракт;
- користан је код дијабетеса (полифенол помаже апсорпцији инсулина);
- спречава настанак и развој тумора у дебелом цреву.
Потиче елиминацију лошег холестерола, ублажава симптоме менструалног циклуса код жена, има благо адстригентно дејство, помаже зауставити пролив, помаже прочишћавању жучних путева, помаже код проблема са јетром и бубрезима (доприноси нормалном стварању мокраће, изливању вишка течности).
Благотворно делује на кардиоваскуларни систем, ублажава негативне факторе артритиса. Помаже код проблема са централним нервним системом, доприноси нормалном сну, смањује ризик од депресије. Употреба производа за ублажавање симптома грипа прилично је ефикасна, помаже у сузбијању главобоље. Производ је ефикасан и са одређеним проблемима са зубима - зауставља упалу код пулпитиса.
Дељење
Ђумбир и цимет, осим што имају неке сличне корисне особине, имају и једно изузетно запажено својство: ова два зачина складно се надопуњују. Зато многа пића на бази ових производа, поред несумњивих предности, имају и пријатан оригинални укус.
Уз чај
Класична комбинација чаја са ђумбиром. Црни чај је посебно добар за такво пиће, мада је и зелени чај сасвим погодан. Осим тога, укус чаја са ђумбиром и циметом добро се надопуњује лимуном, ментом, клинчићима, звездастим анисом (звездастим анисом).
Уз кафу
Постоји прилично бурна расправа о предностима и опасностима кафе. Присталице овог напитка примећују његово тонично дејство, превенцију Паркинсонове болести и дијабетес мелитуса, а ефикасно је и у губљењу килограма. Противници кафе говоре о њеном нездравом деловању на срце и крвне судове, да црна кафа лучи калцијум из коштаног ткива, негативно утиче на желудачну слузницу.
Али тешко да ће неко тврдити да употреба кафе у умереним количинама неће донети телу опипљиву штету. Међутим, треба имати на уму да је ујутро пиће боље пити не на празан стомак. Поред тога, не заборавите да се кафа са циметом углавном сматра класичном комбинацијом укуса.
Важно! Ђумбир је један од ријетких производа на чије корисне квалитете уопште не утиче замрзавање. Резање коријена на кришке и стављање у замрзивач, након 6–На 12 месеци добићете производ који има сва иста својства као и пре замрзавања.
Предности дељења за жене
Као што је већ споменуто, ђумбир и цимет ублажавају симптоме менструалног циклуса. Међутим, ово није једино корисно својство ових производа за жене.
За мршављење
Цимет и корен ђумбира препознати су као ефикасни производи за мршављење. Цимет помаже у чишћењу жучних канала и ослободити се вишка течности. Ђумбир има природно благо лаксативно и диуретичко дејство. Богати витамински састав оба производа омогућава им да се успешно користе за губитак килограма.
Кухајући рецепти
Испод је неколико рецепата за прављење пића на бази чаја, кафе, ђумбира, цимета и неких других производа. Приликом припреме пића, ови се рецепти могу узети као основа, додајући им омиљене зачине. На пример, за скоро све рецепте било би сасвим прикладно да додате малу количину зачина попут звездиног аниса, кардамома, куркуме (блиски сродник ђумбира), пехрагона (пехтрагона).
Чај за мршављење
215 минута / 45 минута
мали коријен ђумбира
1 ком
црни или зелени чај
1 кашика кашике
Енергетска вредност 100 г:
- Самљети корен ђумбира.
- Сипајте кипућу воду преко чајника или другог спремника, тамо ставите ђумбир, додајте цимет.
- Прокухајте воду и излијте садржај чајника, покријте поклопцем и густим пешкиром.
- Након 45 минута, проциједите инфузију, загрејте течност (не баш мало кључајући), у њој скувајте 1 кашику кашике. чај.
- Узимајте два пута дневно, пола сата пре јела.
Знате ли? Традиционална руска делиција - медењак — дугује своје име и порекло ђумбиру. У КСВИИИ веку, након ширења трговине са Западом, у Русији су покушавали зачињене колачиће са ђумбиром, донете из прекоокеанских земаља. Деликатеса је била веома популарна и код обичних људи и од племића, али њена висока цена присилила је руске сластичаре да направе нешто слично, узимајући у обзир неке локалне карактеристике и склоности. Тако је постојао сластичарски производ који је данас познат као ђумбир, захваљујући ђумбиру који има зачињен укус.
Чај за јачање имунитета
830 минута / 6 сати
Енергетска вредност 100 г:
- Ставите рендирани коријен ђумбира у загрејану емајлирану посуду или стаклену боцу.
- Преко сушења неколико пута сипајте кипућу воду, додајте у посуду. Преко садржаја ставите кипућу воду, прекријте поклопцем и топлом крпом.
- Након 30 минута, загрејте садржај. Уклоните посуду са ватре чим се појаве први знакови кључања.
- Додајте чај и цимет, поклопац и густ убрус. Након 6 сати, напуните инфузију, узимајте 1 шољу 1/2 сата пре оброка.
Знате ли? Колико дуго је цимет био познат човечанству, као и његов значај, говори чињеница да се овај зачин више пута спомиње у Библији (Излазак 30:23; Мудре изреке 7: 17-18). Херодот спомиње цимет у својим списима (5. век пре нове ере). Поред тога, постоји легенда према којој је римски цар Нерон, у знак сећања на своју жену Поппеа Сабину, спалио годишњу залиху зачина.
Кафе тоник
525 минута
нарибани корен ђумбира
1 кашика кашике
кора наранџе или лимуна
1/2 кашике кашике
душо
по укусу (отприлике 1 сат по порцији)
хладна флаширана вода
0,5 л
Енергетска вредност 100 г:
- Мљевена зрна кафе (по могућности да се овај рецепт узима арабица) самљети што је могуће финије.
- Сипајте млевену кафу у лонац за кафу (резервоар за вариво, турку итд.), Додајте тамо остале састојке.
- Садржај посуде за кафу сипајте водом. Пожељно је да буде што хладније.
- Ставите посуду на слабу ватру, повремено мешајте. Престаните са мешањем садржаја када се појаве први знакови тренутног кључања.
- Чим се пјена формирана близу зидова лонца за кафу почне подизати, уклоните посуду са ватре и оставите је да стоји 15 минута.
- Пиће сипајте у шоље, пре употребе можете додати кашику меда.
Важно! Неки произвођачи зачина дају цимет као суву млевену кору биљке касије сличне роду (кинески цимет). У ствари, прави се цимет производи од биљке врсте цимет (цејлонски цимет). Иако су оба зачина изгледом и мирисом врло слична, прави цејлонски цимет има њежнију арому и њежну структуру.
Инфузија са медом
115 минута / 1 сат
млевени корен ђумбира
1 кашика кашике
лимун средње величине
1/2 ком.
вода (флаширана или филтрирана)
1,5 тбсп.
Енергетска вредност 100 г:
- Доведите воду да прокуха, смањујући топлоту на минимум пре него што кључа.
- Чим вода почне да кључа (појави се пуно малих мјехурића), додајте у њу цимет са ђумбиром. Кувајте 5 минута.
- После 5 минута кључања, махуну уклоните са ватре, поклопите и оставите да вари 20 минута.
- Након 20 минута, сој проциједите, кад температура бујона не пређе +50 ... + 55 ° Ц, додајте мед и сок пола лимуна.
- Добро измешајте напитак, узимајте 1 чашу четири пута дневно.
Важно! Цимет се користи као протуотров за уједе оси па чак и змије које имају отров који није веома јак.
Зачињено пиће
25 минута / 30 минута
кефир (0,5–1% масти)
1 шоља
млевени корен ђумбира
1/2 кашике кашике
млевена црвена паприка
на врху ножа
Енергетска вредност 100 г:
- Помешајте све зачине, сипајте 1 шољу кефира. Оставите да вари 30 минута.
- Пијте 1/2 шоље на празан стомак.
Ђумбир и цимет су зачини који не само да могу диверзификовати ваш сто, већ и донијети одређене користи исхрани, захваљујући свом јединственом саставу. Треба имати на уму само да је све добро умјерено и да те зачине не би требало злоупотребљавати.