Сланутак или, како га још називају, турски грашак, често се мешају са сјетвом грашка: обје ове културе припадају истој породици пасуља и имају неке сличности у изгледу. Међутим, ту готово сви уобичајени знакови завршавају, пошто ове културе имају различите укусне квалитете, садржај калорија и хемијски састав. У наставку размотрите главне карактеристике обе биљке како бисте их у будућности лакше разликовали.
Главне разлике између сланутка и грашка
Упркос видљивим заједничким карактеристикама двеју култура, сланутак и грашак, осим разлика у укусу, имају мало заједничког у другим областима. Испод је табела са главним разликама између две биљке.
Знате ли? У источним земљама сланутак се назива „златно зрно“ — људи верују да се свакодневном употребом може излечити од било које болести.
Цхицкпеа Феатуре:
- Разликује се у округлим кратким махунама у којима просечно има 2–4 зрна;
- Стандардна боја семена је жута;
- Састав садржи велику количину протеина и угљених хидрата, као и масти;
- Расте у топлој клими јужних ширина;
- Најчешће се користи у јелима индијске кухиње, источних и медитеранских земаља.
Грашак карактеристичан:
- Карактерише га дугачак пасуљ, у којем је велики број грашка;
- Боја је зелена;
- Грашак има мало масти и умерен је у протеинима и угљеним хидратима;
- Даје добар урод у умереној клими;
- Користи се у кухињама европских земаља и у Америци.
Спољна разлика
Сланутак то је махунарка једногодишња биљка на којој расту кратки конвексни махуни - садржи око 2–4 зрна са храпавом површином и обликом који подсећа на главу овна са кљуном птице. У зависности од места узгоја, боја грашка може донекле да варира - од жуте до зелене или браон, али обично се једу сорте са белим семенкама.
Сазнајте више
Средња Азија се сматра историјском домовином сланура, али ова култура је распрострањена и на територијама Индије, Централне Азије, земљама Источне Европе и Источне Африке, као и медитеранским регионима.
Грашак То је годишња самооправајућа култура која даје плодове у облику дугог средњег пасуља који садржи, у поређењу са сланутком, већи број зрнаца - од 4 до 10 семенки. Облик и боја грашка могу се мало разликовати у зависности од сорте, међутим, стандардна зрнца се разликују у округлом облику и зеленој боји.
Стабљика грашка је разграната, дужина јој може досећи 2,5 м. Лишће биљке је сложеног облика, неповезано, на крајевима има мале антене, које, залијепљене, могу да држе грм у усправном положају. Домовина грашка је територија југозападне Азије.
Хемијски састав
Хемијски састав јањећег грашка (сланутак) и обичног такође варира у њиховом проценту.
Витамини садржани у сланутку:
А (3 мцг) | То је антиоксиданс неопходан за нормално функционисање органа вида, здравља костију, коже, косе и стабилног имунитета; |
Бета каротен (4 мцг) | Поред својстава витамина А, овај елемент има антиоксидативна својства и такође може спречити развој рака. |
Е (0,8 г) | Стабилизира активност кардиоваскуларног система, повећава степен елиминације токсина и позитивно утиче на стање коже |
К (9 мцг) | Повећава коагулацију крви |
Ц (4 мг) | Антиоксидант који јача имуни систем, убрзава зарастање рана, нормализује метаболизам и уклањање токсина из организма |
Витаминска група Б - Б1 (0,5 мг), Б2 (0,2 мг), Б3 (1,5 мг), Б4 (99,3 мг), Б5 (1,6 мг), Б9 (557 мцг) | Учествујте у нормализацији нервног и кардиоваскуларног система, утичу на дигестивни тракт, побољшајте стање коже и косе |
Поред витамина, сланутак је богат и макро- и микроелементима, као што су:
Ца (калцијум) | 57 мг |
Фе (гвожђе) | 4,3 мг |
М (магнезијум) | 79 мг |
П (фосфор) | 252 мг |
К (калијум) | 718 мг |
На (натријум) | 24 мг |
Зн (цинк) | 2,8 мг |
Цу (бакар) | 0,7 мг |
Мн (манган) | 21,3 мг |
Знате ли? Према легенди, грашак — ово су Адамове сузе, које су се покајале због свог непоштеног дела, што га је довело до протеривања из раја.
Витамини и минерали у грашку су исти, али проценат састава је мало другачији
Витамини:
- А - 7 мцг;
- Бета-каротен - 89 мцг;
- Е - 0,1 мг;
- К - 14,5 µг;
- Ц - 1,8 мцг;
- Б1 (0,7 мг), Б2 (0,2 мг), Б3 (2,9 мг), Б4 (95,5 мг), Б5 (1,8 мг), Б6 (0,2 мг), Б9 ( 274 мг).
Макро и микроелементи:
Ца (калцијум) | 37 мг |
Фе (гвожђе) | 4.8 мг |
М (магнезијум) | 49 мг |
П (фосфор | 321 мг |
К (калијум) | 823 мг |
На (натријум) | 15 мг |
Зн (цинк) | 3,6 мг |
Цу (бакар) | 0,8 мг |
Мн (манган) | 1,2 мг |
Се (селен) | 4,1 мцг |
Калорије
Погледајте
Количина протеина у истој запремини је 20,47 г, што одговара 27% дневне норме, а масти - 6,04 г (7% норме). Поред тога, сланутак садржи воду - 7,86 г, а пепео - 2,85 г.
Укупан садржај:
- шећер - 10,7 г;
- скроб - није пронађен;
- влакно - 12,2 г;
- транс масти и холестерол нису присутни.
Користећи део грашка једнаког 100 г, људско тело добија 63,7% угљених хидрата, што представља 71% енергије, односно 255 кцал. Садржај БЈУ у истој запремини је 1,16 г масти, 23,82 протеина. Поред тога, вода у грашку је 8,62 г, а пепео 2,66 г.
Укупан садржај:
- шећер - 8 г;
- влакно - 25,5 г;
- холестерол и транс масти нису идентификоване.
По методама и времену припреме
И сланутак и грашак се универзално користе у разним јелима сложене и једноставне припреме: ови здрави производи се кухају, пирјавају, стављају у супе и друго. Турски пасуљ се такође користи за неутрализацију укуса превише зачињених или слатких јела, пржени су, пире и чак млевени у брашно за даљу припрему печења или слаткиша.
Важно! Удео грашка и воде приликом натапања је 1: 3, сланутак - 1: 4.
Главна карактеристика ових култура је прелиминарна припрема житарица:
- Грашак захтијева дуготрајно намакање прије кухања (најмање 6 сати), што значајно смањује вријеме његове припреме (до 30-40 минута). У случају коришћења сувих зрна, време кувања повећава се на 1,5-2 сата.
- Сланутак има способност да апсорбује воду, па ће стога продужено намакање само покварити укус и квалитет овог производа. Оптимално време није дуже од 3-4 сата. Након намакања време кувања износи око 30-40 минута, док код кувања или пирјања суве сланутак, овај поступак може потрајати и до 1,5 сата.
О добробити и пробављивости
Увођење турског пасуља у свакодневну исхрану препоручују многи лекари и нутриционисти, јер његова корисна својства, висока пробављивост и ниске калорије имају следеће позитивне ефекте на организам.
- Прос
- Снижава холестерол и нормализује крвни притисак - захваљујући метионину који садржи грах, побољшавају се јетра и опште стање судова.
- Регулише функционисање прехрамбеног система - влакна чистију црева и спречавају стварање опстипације.
- Побољшава здравље костију - витамини и елементи у траговима подржавају снагу костију и спречавају ломове.
- Контролише шећер у крви - сланутак има добар утицај на здравствено стање људи који пате од дијабетеса.
- Повећава активност мозга и нормализује нервни систем - такав ефекат се постиже захваљујући великом садржају мангана и селена.
- Одржава оптималну тежину и продужује младост тела - присуство нерастворљивих влакана у сланутку даје осећај пуноће и ублажава глад.
Грашак такође има велику вредност за тело и позитивно делује на многе његове системе - то пре свега долази због високог садржаја протеина, који је у житарицама исти као у говедини.
- Корисна својства грашка:
- Састав садржи супстанцу лизин, која има снажна антивирусна својства.
- Зрно ове културе делује као штит који може спречити улазак радиоактивних елемената у тело.
- Висок садржај витамина, микро и макро елемената у житарицама омогућава нормализацију кардиоваскуларног система и спречава развој хипертензије и вазоспазма.
- Позитивно утиче на мождане активности човека, а такође помаже у чишћењу црева од разних токсина.
- Производ се често даје са разним дијетама - на пример, ради губитка тежине, убрзавања метаболизма и добијања мишићне масе.
- Грашак је такође користан за мушко тијело, јер представља средство да се ријешите простатитиса.
Важно! За лечење многих болести користи се не само сам грашак, већ и његови врхови — на пример, декоција врхова се користи за растварање бубрежних каменаца.
Штетне особине
И сланутак и грашак имају неке контраиндикације код употребе.
- За турски пасуљ ово је:
- индивидуална нетолеранција према телу;
- болести гастроинтестиналног тракта, цревни поремећаји или дисбиоза, јер пасуљ изазива појачано стварање гасова.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6384/image_ne84doRxG6b6VU.jpg)
- За грашак:
- упала бубрега (нефритис), упала жучне кесе (холециститис), болест зглобова (гихт, артритис), упала зидова вена (тромбофлебитис) - то је последица присуства мокраћне киселине у саставу, што доводи до накупљања соли у зглобовима и мокраћном систему;
- гастроинтестиналне болести - пасуљ изазива појачано стварање гасова и ферментацију у цревима;
- алергија
Упркос многим разликама између два усјева - грашак и сланутак, ови производи су од велике користи за одрасле. Уношење ових пасуља у свакодневну исхрану омогућиће вам да се решите многих болести и спречите их, очувате здравље и младост. Међутим, у свему бисте требали знати меру, а такође је важно пажљиво прочитати све контраиндикације за употребу ових махунарки унапред.