Иако се супа зове, већ се зове мирисна паприка. Упркос раширеном веровању да припрема рибље чорбе обилује многим потешкоћама, на пример, избор праве рибе и њено касније чишћење, искусне домаћице знају да у ствари све није тако застрашујуће. Треба само знати колико рибе треба ставити на јуху, а такође правилно следити све препоруке уз коришћење неколико тајни.
Избор и припрема састојака
Класични рецепти за домаћу супу укључују употребу рибе која даје прозиран и лепљив јуху с нотама слаткоће. Најбоља опција ће бити мали или средњи шаран.
Укус рибље чорбе зависи од:
- свежа риба - најбољи избор је недавно уловљени и још живи пример;
- правилно чишћење - главу не треба увек уклањати, али да бисте очистили рибу од црева и шкрга, као и уклањање филма са стомака, припазите да избегнете горчину.
Знате ли? Све до краја 17. века сва течна јела, укључујући месне јухе и супе, називала се рибљом чорбом.
Искусне домаћице истичу потребу за припремањем рибљег бујона уз додавање најмање још једне врсте кухане рибе главној (на пример, хрпа, боркиња, бресква итд.). Овај приступ ће вам омогућити да добијете јачи чорб са израженим укусом и аромом.
Класичан рецепт
830 минута
биљно уље
2 кашике. л
со, бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
Караси се претходно припрема за кување. Чисте се од љускица, уклањају се шкрге и унутрашњи органи, остављајући главу, пераје и реп. Затим - темељито опрати под текућом водом.
Кромпир се нареза на коцкице, а лук такође, али ситнији. Мрква се ситно исецка.
Затим се поврће шаље у воду која кључа.
Чорба се слани, а формирана пена се уклања одозго. Карасиј се пресече на два дела (на пола).
Након што је поврће готово у потпуности спремно, риби се додаје у јуху. По потреби додајте воду и додајте.
Затим ставите грашак и ловоров лист.
После кључања, пјена се стално уклања са кашике (крстачи се кувају око 5 минута на средњој ватри).
Неколико минута пре краја кухања у ухо додајте 2 кашике. л биљно уље и биље по укусу.
Када је ухо спремно, дозвољено јој је да се надува 5 минута.
Караси се претходно припрема за кување. Чисте се од љускица, уклањају се шкрге и унутрашњи органи, остављајући главу, пераје и реп. Затим - темељито опрати под текућом водом.
Кромпир се нареза на коцкице, а лук такође, али ситнији. Мрква се ситно исецка.
Затим се поврће шаље у воду која кључа.
Чорба се слани, а формирана пена се уклања одозго. Карасиј се пресече на два дела (на пола).
Након што је поврће готово у потпуности спремно, риби се додаје у јуху. По потреби додајте воду и додајте.
Затим ставите грашак и ловоров лист.
После кључања, пјена се стално уклања са кашике (крстачи се кувају око 5 минута на средњој ватри).
Неколико минута пре краја кухања у ухо додајте 2 кашике. л биљно уље и биље по укусу.
Када је ухо спремно, дозвољено јој је да се надува 5 минута.Видео рецепт
Класичан рецепт
Важно! Њене очи показују степен спремности рибе — код куваног крсташа шарани постају бели.
На ломачи просо
2050 минута
со, бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
Прво очистите рибу (уклоните ваге и црева), а затим је исеците на делу.
На ватру се стављају котлић са водом и одмах се додају репови и главе, као и 1 цео лук и шаргарепа.
Након тога се кува на лаганој ватри 30 минута (пена која се формира на површини уклања се док кључа).
У исти лук додају се паприке (око 20 ком.). Након 30 минута луковица, шаргарепа и риба уклањају се из јухе.
Кромпир се исече на коцкице и дода са просо у посуду са чорбом. Затим пошаљу мркву, исечену на тракице, и со.
Јуха са поврћем пирја се око 15-20 минута. 5 минута пре спремности уши се додају шаранским одресцима.
Истовремено се полаже ситно сецкани лук и неколико ловорових листова.
Кад је ухо спремно, без искључивања ватре, додајте му зеленило и вотку, а затим лагано измешајте (тако да се одресци не распадну).
Последња фаза је гашење трупца из ватре и спуштање директно у ухо на 10–20 секунди. Јело је остављено да се кува око 10 минута, након чега можете прећи на вечеру.
Прво очистите рибу (уклоните ваге и црева), а затим је исеците на делу.
На ватру се стављају котлић са водом и одмах се додају репови и главе, као и 1 цео лук и шаргарепа.
Након тога се кува на лаганој ватри 30 минута (пена која се формира на површини уклања се док кључа).
У исти лук додају се паприке (око 20 ком.). Након 30 минута луковица, шаргарепа и риба уклањају се из јухе.
Кромпир се исече на коцкице и дода са просо у посуду са чорбом. Затим пошаљу мркву, исечену на тракице, и со.
Јуха са поврћем пирја се око 15-20 минута. 5 минута пре спремности уши се додају шаранским одресцима.
Истовремено се полаже ситно сецкани лук и неколико ловорових листова.
Кад је ухо спремно, без искључивања ватре, додајте му зеленило и вотку, а затим лагано измешајте (тако да се одресци не распадну).
Последња фаза је гашење трупца из ватре и спуштање директно у ухо на 10–20 секунди. Јело је остављено да се кува око 10 минута, након чега можете прећи на вечеру.Видео рецепт
На ломачи просо
Важно! Након припреме рибље чорбе препоручује се уклањање ловоровог листа, јер у супротном укус јела може постати горак.
Иакут
1030 минута
со, бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Рибе се чисте од вага, а затим се направи мали рез на десној страни, близу главе. Кроз њега се извлачи жучна кесица. Преостали унутрашњи органи су остављени.
- Риба се пребацује у резервоар, напуни водом тако да она прекрива само крсти шарана, и засољена. Следи ватра.
- После кључања воде, наставите кувати 20-25 минута (време зависи од величине рибе). Не треба додавати зачине.
- Када се достигне стање спремности, риба се одлаже одвојено, а јуха се сипа у кругове, у који се може додати млеко по укусу.
Ухо је потребно кухати по иакутском рецепту у складу са правилним чишћењем крсташног шарана. Чорба која остане у тави док се хлађење претвара у желе - може се користити и као храна.
Из главе
63 сата
лук
1 ком (средње величине)
шаргарепа
1 ком (средње величине)
биљно уље
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Главе крстанског шарана претходно се оперу под текућом водом и шкрге уклоне. Након тога пребачени су у лонац са водом и кувају се 1-1,5 сати на лаганој ватри.
- Поврће се опере и очисти. Лук ситно насецкати, шаргарепу насјецкати на крупној рерни, а кромпир се исећи на велике коцкице.
- Готов јуха се филтрира кроз газу. Извадите месо са глава и ставите га у тањире.
- У посуду ставите кромпир, пола шаргарепе и лук, кувајте док не скувају (око 20 минута).
- Преосталу половину поврћа пасирајте у уљу док не добије златну боју. Затим додајте у ухо.
- Со, бибер, као и ловорови листови и зачинско биље се сипају у јуху по укусу, након чега се пирјају на лаганој ватри око 5 минута.
- На крају кувања, у сваки тањир ставља се порција рибе, а затим се сипа ухо.
Знате ли? Лаган и прозиран путер се може добити употребом белог протеина. Да бисте то учинили, протеинска пена се пажљиво сипа у топлу јуху, након чега се доведе до врења и филтрира кроз газу.
Укусно, богато ухо на ломачи незамјењива је компонента једноставног, али задовољавајућег и ароматичног ручка у природи. Међутим, код куће може испасти ништа горе. Главна ствар је одабрати прави рецепт и користити само свјежи шарански шаран. Штавише, за припрему рибље чорбе није потребно много труда и времена.
