Домаће вино се може припремити од било које врсте грожђа које расте у летњој викендици. Технологија кухања је прилично једноставна, важно је одабрати бобице и напитак попити. Овај чланак даје најбоље детаљне рецепте за вино из грожђа Лидиа.
Избор и припрема састојака
Сировине се прикупљају за кување средином септембра, бирајући за то суво и ведро време. Неопходно је да пре поступка сакупљања нема талога, јер ће киша опрати све бактерије квасца које се формирају на површини бобица и допринети процесу ферментације.
Важно! Не дижите опало грожђе, оно ће пићу дати земљани укус.
Жетва се сортира, остављајући само добре бобице без знакова кварења. Да би готов производ добио светлији укус, грожђе се остави да се загрева 2-3 сата на сунцу. Плодови се не перу како не би уклонили бактерије потребне за ферментацију. У случају јаког загађења површина се обрише сухом крпом. Као посуде за накнадну употребу најбоље су дрвене, стаклене или емајлиране посуде.
Рецепти за вино од винове лозе Лидиа
Испод можете упознати разне технологије за прављење вина код куће.
Класични рецепт за суво вино
5 боца од 1 литре 30 минута / 4-5 месеци
Храњива вредност по 100 г:
- Одвојите бобице од гомиле, здробите их дрвеном дробљеном или их промешајте рукама.
- Ставите сок и кашу у стаклену флашу са широким вратом, додајте шаку шећера и измешајте.
- Посуду покрити газом и ставити на тамно место 2-3 дана да активира ферментацију. Држите температуру на нивоу од +18 ... + 19 ° С.
- Након старења, сладовина се декантира и пребацује у резервоаре за ферментацију. У њих ставите водену бртву, чији се крајеви спуштају у теглу са водом. Ако овај уређај није доступан, ставите медицинску рукавицу на врат сваке тегле претходно пробијањем једног прста. Затим је поново ставите на тамно место са истим подешавањима температуре.
- Шећер се дели на 3 дела и додаје се сваких 5 дана, темељно мешајући течност.
- Након 30–35 дана, када се заврши активни процес ферментације, рукавица ће испухати, а на дну ће се наћи дебели слој седимента, испустити младо вино кроз сламку.
- Преместити у тамно место са температуром од +5 ... + 15 ° Ц током 3-4 месеца за зрење.
Знате ли? Препоручује се чување плутаних винских боца у водоравном положају: тако ће се плута навлажити течношћу и неће се моћи осушити. У супротном, кисеоник ће ући у резервоар, што ће изазвати оксидацију пића.
Вино обогаћено шећером
3 боце од 1 л30 минута / 3 месеца
шећер
600 г + 100 г по литру сладовине
Храњива вредност по 100 г:
- Уситните бобице. Добијена супстанца преноси се у стаклену посуду.
- Инсистирајте 3 дана на тамном месту.
- Додајте 600 г шећера, учврстите рукавицом и оставите да се потпуно одмара 2 недеље.
- На крају ферментације напитак напишите и додајте 100 г шећера за сваки литар сладовине.
- Издржати најмање 2 месеца.
Важно! Сваких 20 г шећера који се додаје у пиво повећава снагу вина за 1%.
Обогаћен алкохолом или вотком
5 боца од 1 литре 30 минута / 4-5 месеци
Храњива вредност по 100 г:
- Руке уситните или дробите и ставите у стаклену флашу са широким вратом.
- Додајте шаку шећера и измешајте. Посуду покрити газом и ставити на тамно место 2-3 дана да активира ферментацију. Или користите медицинску рукавицу која се носи преко врата. Ставите на тамно место са истим подешавањима температуре.
- Шећер се дели на 3 дела и додаје се сваких 5 дана, темељно мешајући течност.
- Након 30–35 дана, када се заврши активни процес ферментације, рукавица ће испухати, а на дну ће се наћи дебели слој седимента, испустити младо вино кроз сламку.
- Додајте чисти медицински алкохол, израчунато као 10-12 мл по литру, и издржајте алкохол током 15 дана на собној температури.
- Затим се пренети у тамно место са температуром од +5 ... + 15 ° Ц током 3-4 месеца за зрење.
Знате ли? Црвено вино има јача антиоксидативна својства од белог вина, осим тога садржи ресвератрол, што смањује ризик од развоја кардиоваскуларних болести.
Од смрзнутог грожђа
6 боца од 1 л сваких 30 минута / 4-5 месеци
Храњива вредност по 100 г:
- Смрзнуте бобице измрвите тако да се немају времена растопити.
- Из добијене каше исциједите сок и помешајте са квасцем. Покријте газом и ставите на тамно место са собном температуром.
- Након 2-3 дана, када започне ферментација, додајте шећер и добро измешајте.
- Носите гумену рукавицу с једним перфорираним прстом преко врата и ставите га на исто место.
- Након 50 дана, вино проциједите и ставите у подрум на зрење на 3-4 мјесеца.
Карактеристике употребе
Пре свега, морате одабрати чашу правилног облика. У овом случају су идеални контејнери у облику тулипана, који испуњавају око трећину. Вину се сервирају на стол са температуром од +13 ... + 15 ° Ц, што вам омогућава да у потпуности откријете укус и арому напитка. Вино од Лидиа грожђа одлично се слаже с месом, рибом, меким сиревима и десертима.
Технологија припреме је прилично једноставна, што вам омогућава да направите пиће код куће. Користите горе дате препоруке и након неколико месеци уживајте у пријатном укусу вина из Лидиа грожђа.
