Данас можете пронаћи огроман број рецепата за пирјану говедину, али опције са гљивама и сосом од киселе павлаке, због којих су главни састојци сочнији и мириснији, посебно популарни. Следи пример управо таквог рецепта, који поред високих укусних својстава готовог јела, може угостити домаћицу доступношћу главних састојака и једноставношћу кулинарских акција.
Избор и припрема састојака
С обзиром да је главна компонента јела месо, његовом избору треба посветити већу пажњу. Ако је могуће, вреди набавити што сочнији и меканији део, црвене боје и без икаквог страног мириса.
Остале састојке у рецепту, посебно павлака и путер, такође треба да одликује висока свежина. Боље је не користити „старе“ млечне производе, јер они сами имају специфичан, непријатан мирис и могу покварити арому готовог јела.
Прије резања поврће и гљиве потребно је темељито опрати и благо осушити како током гашења не би ослобађали сувишну влагу.
Знате ли? Израз "говедина" долази из старо руског језика: реч "говедина" односи се на стоку.
Рецепт од говеђег паприкаша са гљивама у павлаци
2-345 минута
шампињони
6 ком (велика)
павлака или павлака
200 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Месо оперите, осушите мало папирним пешкиром, а затим исеците на танке траке преко влакана, дебљине 1 цм.
- Печурке оперите и исеците на неколико комада (комади треба да буду велики).
- Огулите и насјецкајте лук на пола прстена (сваки комад треба да буде дебљине око 3 мм).
- Комадиће говедине уваљајте у просијано брашно да се потпуно осуше на све стране.
- У претходно загрејану тепсију сипајте мало биљног уља и баците у њу парче врхња, допуштајући да се потпуно отопи.
- У мешавини врелих уља пржите лук тако да постане светло златне боје, а потом излијте сецкане шампињоне, остављајући их 5-7 минута. здравица.
- У деловима, део по део, у смешу унесите говедину, покушавајући да је равномерно распоредите по обиму смеше лука и печурки. Све добро измешајте и оставите 1,5 минута. пржити.
- Чим је месо мало пржено, кашиком помешајте садржај тегле, посолите и попаприте, додајте коријандер и улијте павлаку (по могућности мало загрејану).
- Редовно мешајте, наставите да печете, смањујући топлоту, током 25 минута. (док се месо потпуно не скува).
Пре послуживања, јело се може украсити насјецканим першуном, што ће му не само дати атрактивнији изглед, већ ће и значајно побољшати укус, а арому ће учинити богатијом.Важно! Време гашења младе телетине биће нешто мање, отприлике 30 минута.
Узимајући у обзир захтеве за процес кувања говедине са печуркама у сосу од киселе павлаке, чак и почетник кухар може добити одличан додатак било којој врсти прилога, мада довољан број гљива у јелу (због њихове храњиве вредности) такав додатак чини факултативним.
