Данас можете пронаћи огроман број рецепата за пирјану говедину, али опције са гљивама и сосом од киселе павлаке, због којих су главни састојци сочнији и мириснији, посебно популарни. Следи пример управо таквог рецепта, који поред високих укусних својстава готовог јела, може угостити домаћицу доступношћу главних састојака и једноставношћу кулинарских акција.
Избор и припрема састојака
С обзиром да је главна компонента јела месо, његовом избору треба посветити већу пажњу. Ако је могуће, вреди набавити што сочнији и меканији део, црвене боје и без икаквог страног мириса.
Остале састојке у рецепту, посебно павлака и путер, такође треба да одликује висока свежина. Боље је не користити „старе“ млечне производе, јер они сами имају специфичан, непријатан мирис и могу покварити арому готовог јела.
Прије резања поврће и гљиве потребно је темељито опрати и благо осушити како током гашења не би ослобађали сувишну влагу.
Знате ли? Израз "говедина" долази из старо руског језика: реч "говедина" односи се на стоку.
Рецепт од говеђег паприкаша са гљивама у павлаци
2-345 минута
шампињони
6 ком (велика)
павлака или павлака
200 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Месо оперите, осушите мало папирним пешкиром, а затим исеците на танке траке преко влакана, дебљине 1 цм.
- Печурке оперите и исеците на неколико комада (комади треба да буду велики).
- Огулите и насјецкајте лук на пола прстена (сваки комад треба да буде дебљине око 3 мм).
- Комадиће говедине уваљајте у просијано брашно да се потпуно осуше на све стране.
- У претходно загрејану тепсију сипајте мало биљног уља и баците у њу парче врхња, допуштајући да се потпуно отопи.
- У мешавини врелих уља пржите лук тако да постане светло златне боје, а потом излијте сецкане шампињоне, остављајући их 5-7 минута. здравица.
- У деловима, део по део, у смешу унесите говедину, покушавајући да је равномерно распоредите по обиму смеше лука и печурки. Све добро измешајте и оставите 1,5 минута. пржити.
- Чим је месо мало пржено, кашиком помешајте садржај тегле, посолите и попаприте, додајте коријандер и улијте павлаку (по могућности мало загрејану).
- Редовно мешајте, наставите да печете, смањујући топлоту, током 25 минута. (док се месо потпуно не скува).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10721/image_PK2S8oj3PlbU6bofXM8mrpEZ.jpg)
Важно! Време гашења младе телетине биће нешто мање, отприлике 30 минута.
Узимајући у обзир захтеве за процес кувања говедине са печуркама у сосу од киселе павлаке, чак и почетник кухар може добити одличан додатак било којој врсти прилога, мада довољан број гљива у јелу (због њихове храњиве вредности) такав додатак чини факултативним.