Ферментација карфиола врло је користан и укусан производ, који укључује витамин Ц и калцијум. Берба за зиму има једноставан рецепт за кување, са којим ће се успети чак и почетник у кулинарству. О правилима избора састојака, као и о томе колико времена је потребно за припрему јела, прочитајте у наставку.
Избор и припрема састојака
Поврће за кисело воће треба одабрати са посебном пажњом, јер од тога ће зависити укус и рок трајања готовог производа. Карфиол није потребно купити са жутим лишћем, лабавим цватовима или траговима активности инсеката, јер такав производ ће само покварити јело.
Важно! Пре кувања, све поврће мора бити третирано топлом водом, након чега се њихова површина осуши пешкиром.
Мрква, која је део ферментације, треба да буде средње величине, густа, једнолике боје, неприхватљиво је присуство пеленског осипа или трулежи на њеној површини.
Рецепти за бербу киселог купуса за зиму
Предјело са киселим купусом одличан је додатак главном јелу. Поред тога, његова употреба доприноси надокнади витаминско-минералних резерви тела, што производ чини зими тако популарним. Најбржи и најлакши начини за припрему производа су представљени у наставку.
Класичан рецепт
2 лименке од 1 литре сваких 30 минута
Енергетска вредност по 100 г:
Ријешите се коре од поврћа. Поделите вилице на цвасти, шаргарепу и луковице, колутиће насјецкајте, паприку насјецкајте на велике комаде. Бели лук исеците на танке тракице, а зеленице поделите на листиће. Остале повртларске културе које чине јело не захтевају резање.
На дно посуде ставите зеље, грашак, бибер, ловоров лист и чили.
Затим, насумичним редоследом, изложите сво кухано поврће.
Донесите воду да прокључа и ставите у њу шећер и сол. Кувајте 10 минута.
Сипајте сок до врха стакленке и чврсто покријте поклопцем.
Посуде са радним комадом држите на угодној температури од + 20 ° Ц током 3 дана.
Након 3 дана, премјестите посуде у фрижидер на 7 дана. Тада се јело може јести.
Видео рецепт
Видео рецепт класичног рецепта: класични рецепт
Знате ли? Глава карфиола није плод, већ цвет; тачније, многи блиско растући цвасти.
На корејском
4 лименке од 0,5 л на сваких 60 минута
сунцокретово уље
100 мл
Енергетска вредност по 100 г:
Ставите пањев у цвасти.
Прокухајте воду и у њој прокухајте цвастиће 6 минута. Затим ставите поврће у тањир.
Мркву нарибајте на крупној рерни (најбоље је користити корејску корицу за мркву).
Мркву и купус ставите у посуду наизменично.
Донесите воду за припрему слане воде до кључања. Тамо треба додати: со, шећер, ловоров лист, свеж зачин, сецкани бели лук и зачине по укусу.
Загревајте 4 минута на јакој ватри.
У маринаду додајте сунцокретово уље и сирће.
Посуду напуњеном поврћем прелијте припремљеном течношћу и прекријте поклопцима.
Ставите стакленке у шерпу са врућом водом да се стерилизују на лаганој ватри 30 минута.
Након стерилизације извадите лименку, чврсто затворите поклопце и окрените је наопако, ставите на тамно место.
Видео рецепт
Видео за корејски рецепт: Корејски
На грузијском
3 лименке од 1 л25 минута
Енергетска вредност по 100 г:
- Прво морате припремити саламури. Да бисте то учинили, кухајте воду са шећером и соли 10 минута.
- Мркву нарежите на плошке, а стабљику подијелите на цвјетове.
- На дно посуде ставите 2 ловорова листа, гранчицу копра и подлогу љуте паприке.
- Конзерве напуните поврћем насумичним редоследом.
- Напуњене посуде напуните хладном сланом водом и покријте пластичним поклопцем.
- Чувајте сољење на температури од + 20 ° Ц током 14 дана.
- За даље складиштење, преместите лименке у хладнију просторију.
Видео рецепт
На грузијском
Знате ли? Новопечена сорта карфиола има јорговану куглу виљушки засићене боје лила.
У канти
3 л30 минута
рафинирано уље
120 мл
Енергетска вредност по 100 г:
- Раставите пањ на појединачно цвеће.
- Насјецкајте шаргарепу и слатке паприке са дугим сламкама.
- Купус прокухајте 2 минута и ставите на тањир.
- Оциједите јуху и припремите маринаду из ње, стављајући у њу со и гранулирани шећер. Након што прокухате у саламури око 5 минута, у њу треба да ставите бели лук, лист ловора, грашак паприка. Затим сипајте сирће и уље.
- Полагање поврћа у припремљену канту може се произвољно.
- Даље, сви састојци морају бити пуњени маринадом.
- Цоркер чврсто затворите поклопцем и оставите га на 24 сата у фрижидеру.
- Предјело је спремно за јело.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10886/image_HGOnhxRhnrt31lDkl95yb.jpg)
Карактеристике складиштења празнина
Да би се осигурало да готов производ дуже задржи своја корисна својства, а када се конзумира јасно дроби, потребно је створити идеалне услове за чување у кући. За дуготрајно чување јела, које ће трајати 8 месеци, потребно је одржавати температуру у распону од 0 ° Ц до + 4 ° Ц. Посуда за складиштење ферментације мора бити са затвореним поклопцем, јер ће у противном производи постати плијесни или прекривени слузи, што је опасно за здравље људи.
Важно! Дуготрајно складиштење хране на нижим температурама доводи до потпуног губитка витамина и негативно утиче на укус производа.
Кисели карфиол није тешко, главна ствар је да следите корак по корак рецепт. Уз правилну припрему и поштовање температурног режима током складиштења, производи се могу конзумирати током дужег периода.