Купус је одличан састојак салата које се припремају за зиму. Понекад је ово поврће главно јело, а у неким случајевима - додатно. Овај чланак говори о основним рецептима салате од купуса са различитим сродним производима.
Припрема састојака
Пре припреме поврћа за киселе краставце за зиму, морате пажљиво одабрати одговарајуће копије да купус не ферментира, шаргарепа није сува и „дрвена“, а све је испало укусно.
Знате ли? Купус је у људској исхрани бар од бронзаног доба. Ископавања су открила присуство овог поврћа у оним данима.
Купус се бира од касних летњих или јесењих сорти, густина главе треба да буде висока, а квалитет чак и горњег лишћа би требало да се продаје. Припремајући се за дробљење, одваја се неколико листова одједном, чак и са наоко здраве главице купуса. То се мора учинити да би се уклонио спољашњи покров штеточинама и прашином. Огулите шаргарепу, парадајз, краставце, тиквице или патлиџан (овисно о рецепту), оперите, исеците.
Корак по корак рецепти за припрему салате од купуса за зиму
Салата се исецка и помеша у велику посуду, након чега се одложи у тегле или флаше. Размотримо основне рецепте за дресинг салата:
- нормално без стерилизације;
- јесен са поврћем;
- зачињено на корејском.
На крају сваког рецепта је фотографија како приближно треба изгледати ова укусна јела направљена од њих. Ако је све припремљено правилно, онда ће ваше домаћинство и гости, кушајући ова јела, лизати прсте.
Једноставан рецепт без стерилизације
2-3 лименке за 1 сат времена
бели купус
2 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Купус се љушти са горњих листова и сецка. Што је мањи рез, то је боље.
- Мрква и лук се оперу и огрубе. Мрква се трља на крупну рерну, а лук се нареже на колутове или мале коцкице.
- У великој посуди или великој посуди добро измешајте све поврће.
- Мешано сечење чврсто положите на стерилисане тегле.
- Садржај лименке се излива кипућом водом, прекрива се поклопцима и оставља 10-15 минута.
- Вода се оциједи, а посуде се прелију са још једним дијелом кључале воде у трајању од 10 минута.
- Вода се поново оциједи, а у стакленке се додају шећер, сол и сирће.
- После трећег поливања водом, конзерве се намотају поклопцима и умотају док се охладе.
Јесења салата са поврћем
3 лименке по литри 1,5 сат
Храњива вредност по 100 г:
- Изаберите сочан густи купус, шаргарепу - са слаткоћом, паприка - сочан и црвен.
- Купус исецкајте, шаргарепу нарибајте на крупну решетку, а бибер нарежите на ситне тракице.
- Читава маса се ставља у велику посуду, меша се, слани, наставља да се меша.
- Додају се шећер, сирће и све поново измеша.
- Поврће се ставља на стерилизиране стакленке, прекривене поклопцима.
- Банке се стављају у лонац са кључалом водом, процес кувања траје 15 минута.
- Кувану салату разваљајте, умотајте наопачке док се потпуно не охлади и одложите на тамно место.
Важно! Након додавања соли, благо је протрљајте рукама купусом како бисте убрзали стварање сока од купуса.
На корејском
3 лименке по литри 2,5 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Свјежи купус огулите се од горњих листова и нарежите тако да добијете квадратне комаде величине 2 × 2 цм.
- Огулите шаргарепу, трљајте је на обичну решетку или намењену за корејску шаргарепу.
- Све поврће се меша у засебној великој посуди (посуда, лончић, посуда), посољује и оставља 20 минута да се сок пусти.
- У пресеку у средини прави се депресија где се сипа мешавина паприка или скуп зачина за корејску шаргарепу, додаје се сирће и шећер, сецено биље и сецкани бели лук.
- Продубљивање није затворено, а маса још није мешана.
- У овом тренутку направите пржење лука у уљу, које је потребно у врућем облику увести у удубљење заједно са уљем, након чега се сва поврћа помешају.
Читава мешавина се инфузира и кува неколико сати у фрижидеру, након чега се изложи у стерилисане тегле и разваља или затвори пареним најлонским поклопцима.
Начини складиштења
Јела од купуса су брзо покварљива, могу се дробити на почетку рока употребе и потом постати кисела, па је њихово дугорочно складиштење дуже од једне зимске сезоне непрактично. У супротном, купус ће наставити своју природну ферментацију и банке ће почети да "експлодирају".
Знате ли? У северном и средњем делу Русије, купус заузима 50% обрађене земље, јер је култура отпорна на било какве климатске услове.
Најбоље место за одлагање у кући је хладни подрум, где ће јело трајати што је дуже могуће. У урбаним условима, лименке се могу чувати на балкону, али температурни услови се морају узети у обзир - у хладном времену радне комаде треба прекрити топлом одећом, а када започне топло време, отворите прозоре како не бисте сачували директну сунчеву светлост.
Салате са купусом одличан су додатак и уобичајеној исхрани и свечаној. Постоји много рецепата за њихову припрему - све зависи од преференција укуса и финансијских могућности.
