Ружичасти лосос је познат не само по одличном укусу, већ и по великом броју корисних материја у људском телу: укључују витамине Б групе, Ц, Е, микро и макро елементе и комплекс аминокиселина. Риба је веома хранљива због велике количине протеина - око 60% је у њој. Присуство полинезасићених масних киселина Омега-3 потиче обнављање телесних ћелија. Због јарко наранџасте боје пулпе, ружичасти лосос се назива црвена риба. О томе које рецепте користе домаћице и професионалци за кухање укусних хранљивих котлети ружичастог лососа, погледајте остатак овог чланка.
Избор и припрема састојака
За припрему резница, сами можете купити готови мљевени месо или лешину. Пре термичке обраде, риби се одмрзава, чисти, одрезује глава, реп, кожа, пераје, изнутрице, филе се одваја од гребена и костију. Употреба хлебних мрвица је обавезна уколико припремате посластицу са хрскавом коре. Дијетална верзија јела не предвиђа њихову употребу, јер апсорбују додатну масноћу. Међутим, у оба случаја испадаће врло укусно.
Калорични садржај меса ружичастог лососа је 140-170 килокалорија, зависно од рецепта за припрему, због чега се сматра дијеталним производом.
Како кухати котлете ружичастог лососа
Јело карактерише богат и нежан укус, као и брзо и лако кување. Нудимо вам рецепте који корак по корак описују целокупни поступак. Ова упутства ће вам омогућити да направите укусно и здраво јело.
У рерни
630 минута
глава лука
1 ком
бели пшенични хлеб
2 кришке
рафинирано сунцокретово уље
20 мл
хлебне мрвице
100 г
Храњива вредност по 100 г:
- Намочите хлеб са млеком.
- Огулите средњу главу лука, оперите и осушите. Затим га исеците на четири дела и млевете заједно са прешаном хлебном кашом у блендеру.
- Свеже зачинско биље ситно насецкајте, исперите и осушите. Користите све што је доступно - листове копра, першун, босиљак, цилантро.
- Комбинујте млевено месо, сецкани лук, хлеб, зеље у дубокој посуди.
- Додајте јаје, павлаку, со и бибер.
- Лагано измешајте све компоненте.
- Затим се од хомогене масе формирају округле, благо спљоштене куглице и уваљају их у хлеб. Руке се повремено навлаже тако да се смеша не лепи за њих.
- Узмите лим за печење, намажите сунцокретовим уљем и напуните га формираним куглицама.
- Загрејте рерну на 180 ° Ц, а затим ставите посуду у њу. Пеците 25 минута.
- Пире од кромпира и сос савршено надопуњују топло јело.
Са масноћом
530 минута
рафинирано биљно уље
20 мл
мљевени црни бибер
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
Очишћену рибу очистите, одсеците главу, реп, пераје, издубите је. Затим поделите на три дела и ставите у посуду са хладном водом, да доведе до кључања. Ова техника олакшава одвајање меснатог меса од костију.
Лук и лук нарежите на комаде. Оперите их кроз млин за месо. Намочите хлеб водом и истисните вишак течности.
Охлађени филети ружичастог лососа без костију такође треба самљети у брусилици за месо.
На исти начин самлети бели лук и хлеб. Моћна паприка, сол, додајте јаје.
Темељно измешајте све састојке. Укључите шпорет, загрејте таву.
Сипајте биљно уље. Сачекајте да се појаве мехурићи, а затим распоредите формиране куглице.
Смеђите их са обе стране 4 минута. Затим прелијте 70 мл кључале воде и поклопите, тако да се котлети угасе 5 минута, док течност не испари.
Знате ли? Количина светског годишњег улова ружичастог лососа креће се од 300–600 хиљада тона.
Рибани колачи са сјецканим лососом
550 минута
свеже млевени црни бибер
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
Месо ситно исецкати.
Половину једног великог лука исеците на коцкице и излијте у млевени месо.
Комбинујте со и шећер у омјеру 1: 1, додајте прстохват ове смјесе сјецканој риби. Паприку измутите.
Додајте две кашике са слајдем кукурузног или кромпировог шкроба, као и мајонез. Темељно измешајте све компоненте.
Затим посуду с мљевеним месом прекријте љепљивим филмом и ставите у фрижидер на 8-12 сати како риба упије све састојке. Затим додајте јаје и једну кашичицу сојиног соса на масу собне температуре, све измешајте.
Затим укључе шпорет, загреју таву, сипају рафинирано уље. Након појаве мехурића у њему уз помоћ кашике, ширите куглице. Пржите са обе стране 3-4 минута до златно браон.
Јело се може конзумирати не само топло, већ и хладно.
Видео рецепт
Знате ли? Представници врсте ружичасти лосос радије живи у хладним водама. Температура која прелази + 25,8 ° Ц је погубна за рибу.
Са овсеном кашом
450 минута
рафинирано сунцокретово уље
20 мл
универзална зачина
7 г
Храњива вредност по 100 г:
- Сипајте зобене каше у стаклену посуду, сипајте сурутку и туците 2 јаја. Оставите смешу да се бубри пола сата. Уместо сурутке се користи и вода или млеко.
- Меснато месо и један средњи лук морају се исећи на средње комаде. Затим их дроби храна. Такође изгњечите масноћу и бели лук. Све посолите, додајте универзалну зачин. Све компоненте треба темељно мешати.
- Комбинујте натечене пахуљице са мљевеним месом.
- У шерпу сипати мало уља, сачекати да се загреје. Затим укапајте месне куглице.
- Пржите обе стране на малој ватри - свака по 5 минута. Ако следите дијету, можете пећи јело у рерни.
Видео рецепт
Знате ли? Свака мужјак риба отплује до мријестилишта са грбом формираним на леђима. Због ове особине, врста најмањих и најчешћих брзорастућих представника рода пацифичког лососа има одговарајуће име — ружичасти лосос.
Дијеталне котлете
450 минута
бели пшенични хлеб
100 г
суве зелене листиће
1 кашика кашике
рафинирано биљно уље
0,5 тсп
мљевени црни бибер
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
Меснато месо, млеко, јетра, срце рибе и један средњи лук морају се исећи на средње комаде и исећи млевеном месом.
Да бисте избегли мљевено месо, требало би да мељете кришке белог хлеба.
Ситно исецкајте гране свежег копра.
Посолите месо, попаприте, додајте зеље и зачињену суху порилук.
Све компоненте треба темељно мешати.
Затим од меса обликујте котлете.
Употребите двоструки котао за кување рибљих куглица. У недостатку таквог дизајна, постојеће посуђе можете прилагодити тако да добијете дијетално јело. Трећину напуните посуду водом. Подмажите фил од пунила са малом количином уља и ставите га. Ставите у тепсију и затворите поклопац.
Послужите уз прилог пиринча. Посуду украсите листовима зеленог першуна.
Видео рецепт
Знате ли? Маса највећег познатог ружичастог лососа износила је 7 кг, дужине 76 цм. Просечна тежина представника ове врсте из породице лососа је 1,2 кг.
Од конзервираног ружичастог лососа са кашом
855 минута
конзервирани ружичасти лосос у уљу
240 г
универзална зачина
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
- Извадите комаде конзервиране хране на тањир, исцедите уље. Ако оставите течност, морат ћете додати више каше него у рецепту.
- Затим виљушком измутите ружичасти лосос и додајте му кашицу, јаја, соду, један рендирани лук, сезону, со и бибер.
- Затим се све компоненте помешају и оставе да се пола сата сједине.
- Док се млева инфузија, припремите сос: огулите три лука и једну шаргарепу, исперите их и исецкајте. Потом поврће пржите на уљу и сипајте две кашике парадајз пасте.
- Формирајте месне куглице средње величине.
- У врућу таву додајте уље, сачекајте да се загреје. Затим распоредите формиране куглице. Смеђе обоје на средњој топлоти. Волумен котлета током термичке обраде ће се удвостручити.
- Затим ставите сецкани лук на дно тепсије, затим котлете, а на врху слој соса. Посуду напуните водом и додајте ловоров лист. Пустите на лаганој ватри 20 минута. Током кухања, котлете упијају воду, чинећи их сочним и њежним.
Важно! Да се ружичасти лосос брзо одмрзне, оставите га у посуди напуној хладном водом пола сата.
Котлети од ружичастог лососа
535 минута
свежа смрзнута риба
1 ком
глава лука
1 ком
мљевени црни бибер
0,25 тсп
Храњива вредност по 100 г:
- Смрзнута риба се претходно отапа, чисти, кости се уклањају из меснате пулпе. Принос филета једне рибе средње величине је приближно 0,5 кг. Сече се ножем ситно.
- Лук се исецка на коцкице и комбинује у дубокој посуди са сецканим филеом. Затим у масу додајте сирово јаје, две кашике мајонеза, сенф, кашу, брашно, рендирани сир, сецкане зелене листове. Посолите, попаприте смесу и помешајте састојке.
- Даље, посуда са мљевеним месом затвори се поклопцем и остави се 2-3 сата на хладном месту, тако да се риба укисели.
- Пре термичке обраде, смеша се природно загрева на собну температуру.
- Потом је потребно сипати мало биљног уља на врућу таву, сачекати да почне да кључа, а затим рукама или жлицом раширите месо равним округлим куглицама.
- На средње јакој ватри испеците месне куглице са обе стране.
- Затим их можете ставити на папир да упије вишак уља. Касније, након отприлике 7 минута, распоредите јело на тањир и украсите зеленилом.
Важно! Слатка каша се може заменити истом количином кромпировог шкроба.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11094/image_qn9Sm8RlkhO.jpg)
Готове шницле распоредјене су на велико јело или подељене на тањире, допуњујући их прилогом: пире кромпир, свеже или печено поврће, кувана пиринач или тестенина. Што се тиче умака, кисела павлака, парадајз или хлебне мрвице су савршени. Описане рецепте користите за кување беле рибе, попут поллока. Лако је кухати котлете, цела породица ће им се апсолутно свидети.