Шаран (шаран) је риба која се налази у многим акумулацијама централне Азије, западног и централног Сибира, као и на Камчатки. Кавијар извучен из њега може се припремити на различите начине - пржити или посолити. Слана се продаје у продавници, али боље је то учинити сами код куће. Процес његове припреме прилично је једноставан, а на укус испада много боље од продавнице.
Избор и припрема састојака
За сољење је боље користити свежи производ извађен из живе рибе. Шарана морате сећи врло пажљиво да не оштетите жучни мехур, јер ће у супротном кавијар бити горак и нећете га моћи појести. Гурмански производ извађен из рибе мора се темељно опрати под текућом водом пре сољења.
Знате ли? Фазан је једна од сто опасних инвазивних врста риба. У Аустралији чини више од 80% укупне масе риба које живе у реци Мурраи. — највећа артерија у земљи
Рецепти са сланим кавијаром
Постоји много опција за кување овог производа. Амбасадор може бити сув или у саламури. У сваком случају, поступак кухања је једноставан и брз, његов главни услов је да следите корак по корак рецепт.
Обични амбасадор
12 2 сата 30 минута
биљно уље
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
Огулити кавијар из филма. Постоје два начина за то. Први метод: 0,5 кашике жлице. л Отопите соли у 750 мл вруће (90 ° Ц) воде. Излијте добро опран производ у посољену воду, растргајте филм вилицом и, непрестано мешајући бичем, скупите његове комаде.
Очишћена огуљена јаја проциједите кроз сито да бисте стакло сву течност и уклонили све квржице (ово је такође филм). Други начин: узмите уобичајену грожђу и нарибајте кавијар на њему. Филм ће остати на врху на решетки. Затим припремите физиолошки раствор.
Даље, од 1 литра кључале воде и 100 г соли направите физиолошку отопину. Со мора бити добро растворена.
Кувани производ прелијте физиолошком отопином и оставите 20 минута, а затим, без мешања, пажљиво одцедите течност.
Проциједите кроз сито и поновите поступак поново, не заборављајући да оставите да стоји 20 минута.
У чисту суву теглу сипати 1 кашика. биљно уље. Ставите готову посуду и чврсто је умутите.
Врх сипајте још 1 кашика. биљно уље. Затворите поклопац и чувајте у фрижидеру.
Огулити кавијар из филма. Постоје два начина за то. Први метод: 0,5 кашике жлице. л Отопите соли у 750 мл вруће (90 ° Ц) воде. Излијте добро опран производ у посољену воду, растргајте филм вилицом и, непрестано мешајући бичем, скупите његове комаде.
Очишћена огуљена јаја проциједите кроз сито да бисте стакло сву течност и уклонили све квржице (ово је такође филм). Други начин: узмите уобичајену грожђу и нарибајте кавијар на њему. Филм ће остати на врху на решетки. Затим припремите физиолошки раствор.
Даље, од 1 литра кључале воде и 100 г соли направите физиолошку отопину. Со мора бити добро растворена.
Кувани производ прелијте физиолошком отопином и оставите 20 минута, а затим, без мешања, пажљиво одцедите течност.
Проциједите кроз сито и поновите поступак поново, не заборављајући да оставите да стоји 20 минута.
У чисту суву теглу сипати 1 кашика. биљно уље. Ставите готову посуду и чврсто је умутите.
Врх сипајте још 1 кашика. биљно уље. Затворите поклопац и чувајте у фрижидеру.
Важно! Кавијар сипајте са не баш хладном кипућом водом, јер ће у супротном кључати, постати тврд, укусан и постати белкаст.
Посољено без кувања
2 литре 3 сата 20 минута
биљно уље
1/2 шоље
Храњива вредност по 100 г:
Припремите сок од 2 литра воде и 140 г соли. Да бисте то учинили, растворите сол у води, ставите на ватру и оставите да кључа.
Проћи кавијар кроз млин за месо да очисти филм.
Охладити раствор соли на 80 ° Ц и напунити га производом очишћеним од филма, мешати 10 минута махалом, на коме ће се скупити преостали филм.
Кавијар оставите 3 минута да се слегне до дна, а затим пажљиво испустите воду и проциједите кроз сито.
Лагано посољени производ ставите у газу, вежите и објесите над судопером 3-4 сата, тако да сва течност буде добро глазирана.
Након тога, готов производ пренесите у посуђе, сипајте биљно уље (тако да се јаја не лепе), помешајте.
Јело је спремно за јело, али боље га је ставити преко ноћи у фрижидер да се добро вари и охлади. Следећег дана извадите и пребаците у чисте, суве лименке.
Припремите сок од 2 литра воде и 140 г соли. Да бисте то учинили, растворите сол у води, ставите на ватру и оставите да кључа.
Проћи кавијар кроз млин за месо да очисти филм.
Охладити раствор соли на 80 ° Ц и напунити га производом очишћеним од филма, мешати 10 минута махалом, на коме ће се скупити преостали филм.
Кавијар оставите 3 минута да се слегне до дна, а затим пажљиво испустите воду и проциједите кроз сито.
Лагано посољени производ ставите у газу, вежите и објесите над судопером 3-4 сата, тако да сва течност буде добро глазирана.
Након тога, готов производ пренесите у посуђе, сипајте биљно уље (тако да се јаја не лепе), помешајте.
Јело је спремно за јело, али боље га је ставити преко ноћи у фрижидер да се добро вари и охлади. Следећег дана извадите и пребаците у чисте, суве лименке.Важно! Велика количина кавијара може се посолити и чувати у замрзивачу.
Видео рецепт
Карактеристике складиштења сланог кавијара
Упркос чињеници да је овај производ покварљив, може се чувати у фрижидеру највише 1 месец, ако се правилно кува, уклањајући све сувишне течности. Главна ствар је да готово јело ставите у чисту суху теглу и чврсто затворите поклопац.
Шаранска риба се налази у многим акумулацијама, стога је приступачнија од врсте јесетра, кавијар је лако припремити код куће самостално. Од једне женке која тежи 16 кг можете добити 4 кг гурманског производа.
