Ако волите кавијар од поврћа, сигурно ће вас занимати слично јело са печуркама, наиме болетус. Порцини гљиве су јарко богатог укуса, зимске припреме из производа се добро чувају и савршено надопуњују дневни мени.
Избор и припрема састојака
Први услов за куповину квалитетног производа је пут на службено тржиште или у велику продавницу.
Затим треба обратити пажњу на врсту сировине:
- вакуум паковање треба да буде суво без трагова кондензата и да садржи податке о месту и времену сакупљања, условима и року трајања;
- гљиве које се продају у расутом стању треба да буду еластичне, суве, без флека и знакова трулежи, са пријатном аромом.
Важно! Боље је узимати не велике младе гљиве са шеширом пречника до 7 цм: што је старија гљива, то је штетније материје које се накупила.
Рецепти
Кавијар можете скувати од свежих, осушених и смрзнутих гљива. Такође, раније се слане гљиве често користе за јела.
Класична верзија
1.2 Л50 минута
печурке (свеже)
1 кг
сунцокретово уље
4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
Печурке огулите, обришите влажном сунђером. Сеци насумично.
Ставите у посуду на средњу топлоту да испари влага.
У засебној тави испржите лук, сецкан на пола прстена, додајте ситно сецкани бели лук у фази полукува. Пржите до златно браон.
Након додавања истих шампињона, сирћета, соли и бибера, поклопите и крчкајте 3-5 минута.
Затим све производе преврните мљевењем за месо или млевени миксером. Кавијар можете оставити нешто зрнатог или можете га самљети у пире кромпиру - како било ко воли. Готову посуду ставите у стерилне тегле (0,5 л и 0,7 л), намотајте поклопац.
Видео рецепт
Видео рецепт класичног издања: Класично издање
Знате ли? По храњивим и лековитим својствима за дигестивни тракт чорба од бората надмашује слично месно јело.
Са парадајзом
3 Л45 минута
сунцокретово уље
3-4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Печене шампињоне кувајте 20 минута, пресавијте у другар да уклоните течност.
- Затим пржите у врућој тави, претходно насјецкану што је ситније могуће.
- Парадајз оперите, направите рез у облику крижа на страни одвајања стабљике. Сипајте кључалу воду у дубоку посуду. Након 3 минуте, коре се могу лако уклонити, каша се може измрвити.
- Пржите ситно сецкани лук до златне боје.
- Сједините све састојке у лонцу, додајте зачине и сирће, пирјајте 5-7 минута.
- Затим ставите на стерилне посуде и разваљајте.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_4wn8htcq1ncg9Fn0sqngk.jpg)
Важно! Парадајз је веома кисео, па се код дуготрајног складиштења током зиме обавезно додаје сирће.
Са луком и шаргарепом
240 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Претходно очишћене шампињоне кувајте док не скувају.
- Мркву нарибајте, лук ситно насецкајте, чешњак прођите кроз пресу.
- У тави пржите насјецкано поврће.
- Куване гљиве прескочите кроз млин за месо, комбинујте с прженим поврћем, зачините.
- Распоредите у претходно стерилисане посуде, намотајте ужину.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_JxPM0Y8nqdjgL37V.jpg)
Са белим луком и луком
1 40 минута
сунцокретово уље
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Самовољно сецкане шампињоне натопљене од саламуле, ставите у шерпу и испарите сав сок на лаганој ватри. Затим додајте уље.
- Сјецкајте зелени лук и бели лук.
- Када гљиве поприме златну боју, додајте лук, бели лук и, стављајући поклопац, пирјајте 2-3 минута.
- Масу измутите у млинцу за месо, додајте зачине. Чувати у фрижидеру.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_3u3pNDv2mcp07wkcRJ.jpg)
Кавијар ногу
0,5 Л35 минута
сунцокретово уље
2 кашике. л
црни бибер (млевен), со
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Ноге прокухајте 20 минута, оставите у филцу за кухање како би се течност стакла.
- Затим је увијте у млинцу за месо.
- Ситно насјецкајте лук, пржите док не постане прозиран, додајте ноге и зачине.
- Спремите готову посуду у фрижидер. Ако желите да чувате дуже време, рецепт укључује сирће у цени од 1 кашике. л по литру производа.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_wawfkzw21QHv0lviYaGut0H1.jpg)
Карактеристике складиштења празнина
Чување гљива треба чувати на сувом и тамном месту, без излагања сунцу.. Гредице без сирћета најбоље се чувају у подруму или подруму. Периодично морате провјеравати ваљане поклопце - ако и најмање натезање указује на оштећење производа, мора се одбацити. Не можете користити натечено очување - ово може прети ботулизму. Рок трајања од 6-8 месеци.
Знате ли? Аманита су показатељ скоре појаве болетуса на чистини: њихово обиље сигнала је почетак сезоне гљива.
Кавијар од гљива храњиво је и укусно јело. Може се користити као паста, намазати се хлебом, користити као надјев за печење или самостална залогаја.