Волнусхка је укључена у листу традиционалних гљива које се налазе у листопадним и мешовитим шумама умереног и северног климатског појаса. Печурка се одликује одличним укусним карактеристикама и више од деценије се користи за брање зими. Данас постоји много рецепата за то, тако да можете кувати киселе краставце, и топле и хладне. У чланку је детаљно описано како правилно бирати клопке, као и опис најпопуларнијег рецепта.
Избор и припрема састојака
За припрему зимских спинова су погодне апсолутно све гљиве, лишене трагова оштећења од глиста и других штеточина. Међутим, само млада плодна тела поседују засићенији укус и еластичну кашу. Стога, да бисте маринирали замке заиста укусно, припремите плодна тела пречника капице не више од 7 цм.
Ова гљива може бити најбољи додатак свечаном и свакодневном трпезу, међутим, за ово је производ потребна пажљива и правилна припрема. Главни метод претходног лечења укључује елиминацију непријатне горчине из пулпе.
Да бисте то урадили:
- Тела воћа треба 2-3 дана намочити у хладној води, повремено мењајући воду у свежу (најмање 4-5 пута дневно).
- Затим, замке треба да се кувају 20-30 минута.
- Јуху од гљива потребно је оциједити, а замке треба опрати под хладном текућом водом.
Важно! Не препоручује се жетва замки које су расле у близини индустријских предузећа, великих насеља и аутопута. Такви узорци садрже повећану концентрацију свих врста токсичних једињења, укључујући тешке метале.
Талас за вађење рецепта за зиму
1 Л70 минута
црни бибер (грашак)
10 ком
свежи зачин (грашак)
5 ком.
сирћетна есенција
1 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Воду прокухајте у посебној посуди.
- У течну кипућу течност додајте со, шећер, зачине. Мешавину треба да кувате на средњој ватри, око 2 минута.
- Сипајте есенцију сирћета у воду са зачинима, ставите претходно прокухану ролну, па све прокухајте око 5 минута на лаганој ватри.
- Распоредите гљиве у стерилне тегле, прелијте врућом маринадом, па их уваљајте под метални поклопац.
- Ставите комад природне крпе на дно дубоке тепсије, а затим посуду наполните до пола капацитета водом.
- Ставите размућену теглу у лонац са водом, доведите течност до врења и стерилизирајте. Кувајте га на лаганој ватри, око 35-45 минута. Након тога врућу посуду треба мало охладити, а затим лименке окренути наопако и замотати у топлу ћебад.
- За кисело уклањање, лончићи треба да остаре најмање 2-3 дана, након чега се могу преместити на стално место складиштења.
Функције складиштења
За припрему прегиба само је пола битке, тако да кисели краставци уживају у ароми и изврсном укусу током дуге зиме, биће потребно да се створе одређени услови за њихово складиштење. Суво и хладно место, заштићено од директне сунчеве светлости, је најприкладније за то. Најчешће користе продавницу поврћа, застакљен балкон или изоловани подрум.
Знате ли? Краљевство гљива сматра се једним од најнеистраженијих. Данас је познато око 100 хиљада њених представника, а према научницима, њихов број је најмање 2 милиона у свим могућим облицима.
Волнушке се не налазе често у корпи за сакупљање гљива. Међутим, прилично је укусна и невероватно ароматична гљива, која, ако се правилно припреми, може постати алтернатива обичним гљивама, гљивама каменица, итд. За ово ће бити потребно само неколико једноставних кулинарских поступака и прилично једноставан сет додатних састојака који су доступни у готово свакој кухињи.