Целер је зељаста биљка коју људи користе у прехрамбеној и козметичкој индустрији. Када правилно сакупљати, како чувати и користити усев коријена целера, прочитајте у наставку.
Опис и карактеристике целера
Целер је двогодишња биљка која припада породици Умбрелла. У зависности од сорте, биљка може нарасти од 30 цм до 1 м висине.
Знате ли? Целер садржи феромон андростерон који се излучује знојним жлездама мушкараца како би привукао супротни пол.
Познате су само 3 врсте целера:
- роот - формира заобљен корен и има добро развијену розету лишћа;
- стабљика - коријенски усјев је недовољно развијен;
- лист - разликује се густим изданцима, у првој години раста формира лисне плоче и кореновке, у другој години цвета.
Коријен биљке има сферни облик, спљоштен са бочних страна, месо му је растресито, а не очврснуто. Боја - сива или браон. Више коријенских процеса одступа од коријена. Плоче лишћа су зелене, сјајне на врху, а на полеђини су матиране. Цветање почиње у јулу, а семе дозријева до септембра.
Култура припада биљкама отпорним на мраз и влагу, па се може узгајати и у хладним и влажним климатским условима северних региона.
Када ископати коријен целера
Берба плодова је веома важна ствар, ако се правилно обавља, обезбеђује се њихова припрема за транспорт и складиштење.
Важно! Не треба журити са жетвом коренолошких усјева, јер што дуже остају у земљи, више хранљивих састојака добија и повећава се у величини.
Корење усјева целера је потребно ископати након пуног зрења, што се може одредити неким знаковима - са њима ћемо се упознати у даљем тексту.
Знаци културе зрења
Знак зрења коријена целера је пожутење и сушење ваздушних делова биљке.
Датуми бербе поврћа
Берба поврћа треба да се врши према датумима који зависе од сорте и временских услова региона узгоја. Време брања се не сме догодити у време мраза, иначе ће се поврће брзо покварити, па се обично берба обавља од септембра до почетка новембра, зависно од временских услова.
Видео: Берба и складиштење коријена целера
Датуми зрења у разним регионима Русије
У зависности од климатских карактеристика региона, баштован бира сорту целера како би добио добру жетву, која ће имати времена да сазри и дуго ће се чувати. У северним регионима Русије, са хладном климом и леденом зимом, бирају се ране сорте поврћа за садњу, а усев се бере до средине септембра.
За Московску регију је боље одабрати средње ране сорте културе, чија зрења ће бити 140-150 дана, а период сакупљања за то је око почетка октобра. Сорте касне зрења (око 200 дана) погодне су за топлу јужну климу - бере се крајем октобра.
Алати за жетву
Како се не би нашкодило коријенском усеву приликом копања усева, потребно је одабрати праве алате.
Важно! Берба извлачењем погодна је само за једнократну употребу поврћа, јер се током такве бербе коријени могу оштетити, што је неприхватљиво код складиштења хране.
Најбољи алати за брање целера су:
- питцхфорк;
- равна лопата.
Селекција и контрола квалитета воћа
Плод целера мора бити чврст, без непотребних грана и корјена, дозвољени су ситни недостаци облика и мале пукотине које зарастају.
Коријен не смије садржавати пеленски осип, трулеж и знакове присуства штеточина.
Складиштење свежег
Корени целера у свежем облику чувају се не више од месец дана.
У фрижидеру
Да бисте спремили производ у фрижидер, морате да урадите следеће:
- Оперите поврће под текућом водом.
- Осушите их и спакујте у полиетилен.
- Ставите у одјељак за поврће у фрижидеру на температури од + 3 ° Ц до + 6 ° Ц.
Коријенски усјеви се могу замрзнути, али тада се не могу јести сирови. За замрзавање се оперу, осуше, исеку на комаде и ставе у врећицу са храном.
У подруму, подруму, на балкону
Да би производ био што дужи, поставља се у хладну и влажну просторију:
- на балкону;
- у подруму;
- у подруму.
За складиштење требате узети дрвену кутију која је до врха прекривена влажним песком. Ископајте поврће у песку и прекријте врх фиоке лепљеним филмом да бисте одржали ниво влаге. Филм се мора уклањати једном у два дана како би се спречило пропадање плода од недостатка кисеоника.
Целер је користан за људско здравље, јер садржи највише витамина и минерала који су важни за цело тело, тако да је корисно преузети одговорност за правила његовог сакупљања и складиштења.