Бројне компаније раде на иновацијама у производњи меса, а Мемпхис Меатс је прва понудила пилеће штапиће гостима ресторана чије месо су добили из лабораторија.

Прекомјерна конзумација меса од интензивно узгајане индустријске стоке је све већи проблем у свијету.

Према ФАО-у, стока чини 14,5% свих емисија гасова са ефектом стаклене баште. 1/3 светске засијане површине користи се за производњу милијарди тона хране потребне за исхрану стоке, углавном за монокултуре соје и кукуруза, а до 23% наше свеже воде доступне у свету користи се за сточну производњу.

Узгојен, такође познат као вештачко месо ин витро, производ је добијен из ћелија домаћих животиња.

Процес култивације започиње уклањањем ћелија без оштећења, након чега се у контролираним условима у биореакторима стварају мишићне ћелије, везивно и масно ткиво, као и крвне ћелије.

Сва четири дела се затим комбинују у одређеној пропорцији и комбинују у структуру. Резултат је комад меса идентичан животињи.

Максимални период током кога се месо може чувати у замрзивачу је 6 месеци, током којих ће месо изгубити свој квалитет. Након годину дана, неће бити ни укусније, чак ни корисније.

Многе компаније раде на иновацијама у производњи меса, а Мемпхис Месо је прва понудила пилеће штапиће, чије је месо набављено у лабораторији за госте ресторана. Такође су успели да узгајају паткасто месо и свињетину, који су одмах формирани у чиније.

Као и свака друга храна произведена у ЕУ, и овај је производ подвргнут инспекцији од стране Европске агенције за сигурност хране (ЕФСА).

Цхрис Бриант, директор Британског друштва за станичну пољопривреду, рекао је да би се ново месо могло појавити на тржишту до 2022. ЕУ и ЕФСА би требали играти кључну улогу у осигуравању такве производње у свијету.

Нова технологија узгоја треба да значајно помогне у заштити животне средине, смањењу употребе воде, смањењу емисије гасова са ефектом стаклене баште и евентуалним идеолошким сукобима између вегетаријанаца и месоједа, питање је: шта са стоком, фармама, пашњацима?

Како ће пољопривредници зарадити новац? Сточарство није само „месо на тањиру“, па је потребно пажљиво проучити могуће последице које ће са собом донети и лабораторијска економија.

• Месо из лабораторије новост је руских научника.
• Сједињене Државе су се складиштиле на месу.
• Скандал са месом: 6 људи је умрло у Европи од производа заражених листериозом.
• Водећи руски месари великодушно плаћају информације о ловокрацима.
• Сибирско месо, пиринач и воће прерађују се у новој фабрици за ужину.