Узгајајући карфиол самостално, изузетно је важно знати да се обим и квалитет усева одређују не само принципима гајења, већ и правилима за његово сакупљање. Како одредити оптимално време за жетву, како правилно очистити и чувати ово поврће, биће дискутовано у предложеном материјалу.
Датуми зрења карфиола
Датуми зрења зависе од сорте засађене карфиоле:
- Ране сорте цвасти се формирају два до три месеца након појаве првих изданака.
- Ат сорте средње сезоне дужи вегетациони период - 100-150 дана.
- За касно зрење Период зрења купуса је 5 месеци.
Међутим, стварни датуми зрења могу се разликовати од наведених.Знате ли? Карфиол у великим количинама садржи јабучну и лимунску киселину, као и пектине — полисахариди који апсорбују и уклањају штетне материје из људског тела.
На период старења могу утицати:
- Температура околине. Оптимални је + 15 ... + 20 ° Ц, али када је нижи, раст биљке се инхибира, а превисок (више од + 25 ° С) узроковаће да се цватови формирају ситно и растресито.
- Мањак влаге у тлу. Уз недовољну влагу, главе се формирају мале и лабаве.
- Осветљење. Вишак сунчеве светлости убрзава стварање глава, али истовремено изазива њихов раст.
- Плодност тла, обогаћивање његових макро- и микроелемената. На меком тлу је развој купуса спор, са формирањем цвјетова који брзо пропадају.
Стога се приликом одлучивања за бербу треба фокусирати не само на датуље, већ и на стање цвасти, на степен зрелости. У време бербе, пречник цвета мора бити око 10–20 цм.
Берба карфиола
Да би се добио добар урод, изузетно је важно да га уклоните из баште на време и компетентно - тада производ неће изгубити свој драгоцени укус и храњиве особине.
Оптимално време сакупљања
Погледајте
Време сакупљања, као и време зрења зависи од сорте засађеног поврћа:
- За рано сорте најбоље време бербе - последњи дани јуна - прва декада јула.
- За средину сезоне Најбоље време за бербу је сорта крај јула - почетак августа.
- За касно зрење најбоље време за прикупљање су последњи дани августа и септембра. Штавише, такве се сорте боље и дуже складиште.
Ако не уклоните поврће из баште на време, онда ће почети да клија и постаје неупотребљиво, што се најчешће јавља крајем августа и јесени, по топлом и влажном времену.
Технологија сакупљања
Да не бисте уништили узгојени усев, морате знати у које време и како правилно уклонити купус из баште, као и колико дуго могу да се оставе на отвореном земљишту.
Правила за сечење глава карфиола су следећа:
- Жетва са кревета се редовно бере - то значи да се свака два или три дана врши зрелост са тренутном жетвом зрелог купуса.
- Берба се врши сунчаног дана на температури од + 8 ° Ц и више.
- Најбоље време сакупљања је од 14 до 19 сати.
- Главе морају бити одсечене оштрим ножем, али ни у којем случају не одсечене.
- Купус се сече 3-5 цм испод главе (види фотографију).
- При сечењу примите 5-6 доњих листова.
- Сакупљени усјеви пребацују се у хладно складиште лишено приступа светлости. Ако поврће остане под сунцем дуже од 5 сати, може изгубити боју и укус.
Важно! Не берите одмах после кише — купус ће изгубити својствени укус, арому и не може се дуго чувати.
Методе складиштења усјева
Цвјетача је прилично осјетљива култура са кратким животним вијеком. Размислите о начинима складиштења овог поврћа како бисте сачували његове драгоцене квалитете што дуже.
Свеже
Постоји неколико метода за чување свежег усева.:
- Зреле главе се пресавијају у дрвене (пластичне) сандуке и стављају у складиште са влагом до 95% и температуром од 0 ° Ц до –2 ° С. Овом методом биће сачувана свежина купуса скоро два месеца.
- У соби са истим карактеристикама купус се објеси наопако. То ће омогућити да се чува 21–28 дана.
- Купус се трансплантира у посуде са земљом, смјештене у тамном и хладном подруму (са температуром од + 4 ... + 10 ° Ц). Техника је следећа: и у врту је поврће добро залијевано, прекопано са кореном, а затим чврсто постављено у припремљену кутију и прекривено земљом до самих листова. Главна ствар у овом начину складиштења је потпуно одсуство светлости, тако да ако у подруму постоји извор светлости, поврће морате да покријете нечим непрозирним. Купус, зависно од сорте, чуваће своју свежину у периоду од једног до четири месеца.
- Из главе купуса уклањају се лишће и пањеви, а затим се главе чврсто умотају у лепљив филм (ако га нема, могу се користити обичне пластичне кесе и тако их чврсто затворити). Потом се поврће ставља у фрижидер у зони свежине. Рок трајања - 14-18 дана.
Знате ли? Карфиол је добио име не по боји, већ захваљујући глави купуса — огромне цвасти.
Смрзнуто
Метода омогућава да се обезбеди најдужи рок трајања - до једне године. Главе се најпре сече на комаде, а затим се добро оперу и осуше. Након тога, фрагменти се стављају у пластичне кесе или пластичне посуде и шаљу да се замрзне.
У сушеном облику
Методом ће се поврће сачувати 60 дана.
Процедура
- Купус се опере, подијели у цвасти и осуши на пешкиру.
- Пећница се загрева на + 60 ° Ц, цветови се посипају на лим за печење и осуше 12-16 минута у рерни.
- Након одређеног времена, поврће из таве се ставља на суво чисто и стакло или пластичне посуде, које се ваљају поклопцима или једноставно затварају.
Локације складишта - хладњак, подрум, остава.
Конзервирање
Када користите ову методу, главна ствар је пажљив одабир производа. Можете сачувати само најбоље цветане цвастиће са једнолично белим главицама.
Пре извођења ове методе, главе се секу или се разбијају на мање делове.Важно! Главе одабране за заштиту не би требало да имају црне мрље, знаке болести, не би требало да садрже штетне инсекте.
Директно очување дотичног поврћа може бити:
- У саламури.
- У маринади.
- Као део салата.
Уопштено, такав поступак је једноставан и не траје много времена, али вам омогућава да дуго времена сачувате производ. Карфиол је изузетно драгоцено поврће, чија употреба највише благотворно утиче на људско тело. Испуњавање препоручених правила жетве за овај усјев омогућиће дуго времена диверзификацију исхране њеним корисним својствима.