Пржени лук нашироко се користи у кувању јела, дресинга и паприке, умака, осим тога, једе се као самостална залогаја. Да ли је користан за људско тело и која је његова вредност, можете сазнати прочитајући овај чланак.
Хемијски састав и храњива вредност прженог лука
Пасивирана у тави, садржи много корисних састојака, међутим њен састав је нешто другачији од комплекса елемената када се сервирају свежи.
То је углавном:
- Витамини групе Б, који обезбеђују добро функционисање нервног система;
- никотинска киселина - одговорна је за нормализацију метаболичких процеса;
- фолна киселина - оптимизује функционисање имунолошког система, одговорна је за одржавање нормалног функционисања кардиоваскуларног система, а такође подстиче производњу серотонина у телу, који се такође назива "хормон среће";
- холин - супстанца ефикасно уравнотежује метаболизам масти и помаже у смањењу тежине;
- Биотин - одговоран је за јачање здравља ноктију, косе и коже;
- сумпор;
- фосфор;
- калијума
- манган;
- гвожђе
- силицијум;
- есенцијална уља и аминокиселине.
Захваљујући тим својствима, лук се препоручује трудницама, јер супстанце које га чине корисно утичу на добробит и лепоту будуће мајке, а благотворно делују и на здравље и развој нерођене бебе.Знате ли? Када припремате производ за печење, да бисте избегли његово оштро дејство на слузокожу ока у облику суза, прелиминарно можете послати лук четврт сата у замрзивач.
Храњива вредност по 100 г:
- протеини - 4,5 г;
- масноћа - 13,5 г;
- угљени хидрати - 27,3 г;
Својства прженог лука
Подвргавајући се термичкој обради, усев корена не губи своја основна својства, па је приликом пржења користан и препоручује се јести га.
Бенефит
У пасивираном облику садржи велики број различитих елемената у траговима и хранљивих материја.
- Ове материје имају позитиван утицај на здравље и живот људи:
- заштитне функције тела, повећава се имунитет човека. Лук је користан за прехладе и вирусне болести;
- позитивно делује на генитоуринарни систем, стимулише бубреге, јер има диуретски ефекат;
- доприноси производњи инзулина, па се препоручује за употребу особама оболелим од дијабетеса;
- побољшава метаболичке процесе и користи се и за убрзавање варења и за побољшање апетита;
- смањује количину "лошег" холестерола у крви.
Препоручује се и женама и мушкарцима:
- пате од високог крвног притиска;
- са атеросклерозом;
- са болестима крвних судова и срца;
- склоност честим прехладама;
- са онкологијом.
Важно! Придржавајући се дијета, можете јести пржени лук у храни, правилно састављајући јеловник и учесталост његовог уноса.
Штета
Пржено коријеново поврће не препоручује се конзумирати у неограниченим количинама, посебно ако се за његову припрему користила велика количина уља или га је предуго користило.
Такође, са опрезом требало би да једете овај производ као храну за такве категорије људи:
- деца, јер може изазвати негативну реакцију тела због високог садржаја масти;
- људи са хроничном обољењем јетре, јер је производ довољно мастан и може негативно утицати на функционисање овог тела;
- људи који пате од срчаних болести и они који пате од високог крвног притиска, јер производ у великој количини може превише активно утицати на ексцитабилност нервног система, што заузврат може утицати на функционисање кардиоваскуларног система;
- особе са астмом потребно је контролисати волумен конзумирања прженог поврћа, злоупотреба може изазвати напад гушења;
- људи који желе смршавјети, неопходно је контролисати норме употребе производа, јер у умереном волумену подстиче метаболизам, а ако га прекорачите, он може допринети повећању телесне тежине због високог уноса калорија.
Контраиндикације
- Неопходно је искључити из исхране пржено коријење поврћа људима:
- с патологијама желуца и црева, будући да је код чира и гастритиса, пржени лук контраиндициран, посебно у акутном периоду тока болести;
- Такође, негативан ефекат овог производа примећен је код људи са патологијом панкреаса, јер приликом употребе овог производа који садржи масти њихово стање може у великој мери да се погорша;
- особе алергичне на лук не смеју користити овај производ у било којем облику;
- Због оштрог мириса, особе са астмом могу доживети напад астме.
Карактеристике употребе
Током термичке обраде у тави, лук губи свој специфичан и врло активан мирис и укус који су својствени свежем производу. Након апсорпције масти ове карактеристике постају пријатније и мекше, укусне пупољци и слузница нису толико иритирани.
За печење се препоручује употреба:Важно! Пре него што почнете да једете пржени лук у лековите сврхе, потребно је да се консултујете са лекаром и процените могуће штете организму.
- мало поврћа (сунцокрет, маслина);
- кремасто;
- животињска маст.
- самостална ужина;
- у облику пржења за прве оброке, прженог лука са шаргарепом;
- као прилог за житарице, месо и поврће;
- састојак пасте, домаћих месних производа.
Савети за смањење калоријског прженог лука
Технологија припреме производа у прженом облику мора бити тачна, само у овом случају он ће моћи да донесе максималну количину користи, када се користи у храни:
- Да бисте то учинили, свежи лук, након што га је исецкан, треба га мало осушити да бисте из њега уклонили мало воде, која ће током пржења бити замењена масноћом. Да бисте то учинили, можете користити салвету на којој је један део положен нарезани производ, а други је обложен и размућен.
- Такође, током процеса пржења, део уља може се заменити водом.
- Сунцокретово уље можете заменити маслиновим или путер, што ће смањити садржај калорија у јелу.
Знате ли? Да бисте се решили лука из даха након јела ове здраве усеве, Можете јести на орашасте плодове, жвакати першун или зрна кафе.
Пржени лук - производ који има масу хранљивих састојака и има позитиван утицај на здравље. Међутим, његов пријем треба да буде умерен и у складу са технологијом кувања.