Воће и бобице беру се за будућу употребу у облику џема, џемова, компота, али постоји једноставнији, али врло ефикасан начин - сушење. Кришке сушених крушака помоћи ће вам да осетите летњу арому, побољшаћете расположење и донећете опипљиве користи. У чланку ће се говорити о корисним својствима, правилима и нормама употребе у лековите сврхе и о методама сушења летњих крушака.

Састав и калорични садржај сушених крушака

Предности било ког производа процењују се калоријским садржајем и саставом хранљивих састојака и елемената. Јестива порција сухе крушке (100 г) (референца И. Скурикхин М.) има енергетску вредност 270 кцал и садржи:

• протеини - 2,3 г;
• масти - 0,6 г;
• угљени хидрати - 62,6 г;
• дијетална влакна - 6 г;
• органске киселине - 1,5 г;
• вода - 24 г;
• незасићене масне киселине - 0,1 г;
• моно- и дисахариди - 42,3 г;
• скроб - 20,3 г;
• пепео - 3 г;
• засићене масне киселине - 0,1 г;
• незасићене: омега-3 масне киселине - 0,002 г, омега-6 масне киселине - 0,146 г

Однос БЗХУ (протеина, масти, угљених хидрата) је 1: 0,3: 27,2.

У свом саставу 100 г сушене крушке садржи следеће витамине, микро и макро елементе.

Витамини:

• ПП - 1 мг;
• бета-каротен - 0,002 мг;
• А (РЕ) - 750 мцг;
• Б1 (тиамин) - 0,03 мг;
• Б2 (рибофлавин) - 0,1 мг;
• Б4 (холин) - 23 мг;
• Б5 (пантотенска киселина) - 0,153 мг;
• Б6 (пиридоксин) - 0,072 мг;
• Б9 (фолна киселина) - 27 мцг;
• Ц (аскорбинска киселина) - 8 мг;
• Е (алфа-токоферол Т3) - 0,4 мг;
• К (филокинон) - 20,4 мцг;
• ПП (еквивалент ниацина) - 0,5 мг.

Енергетска и храњива вредност производа може варирати у зависности од сорте воћа и укуса.

Предности сувих крушака за тело

Предности сувог производа дају корисне супстанце и елементи који чине. Због дехидрације, њихова концентрација у неким положајима расте, али део се губи током термичке обраде.

Знате ли? У једном од радова лекар и писац А. П. Чехов описао је лечење уролитијазе уз помоћ зобене каше, куване на води, са кришкама сушене крушке.

За децу сушено воће није само укусна посластица која је кориснија од купљених слаткиша, већ и средство у борби против опстипације и лечење САРС-а. У сезони респираторних болести потребно је укључити декоције са осушеног производа у исхрану бебе хране као ефикасно средство за превенцију у борби против вируса и прехладе. Декоције ће помоћи смањењу дејства кашља код детета ноћу разблаживањем и уклањањем испљувака, снижавањем температуре и олакшавањем тока ангине.

За почетак Можете да унесете сушене крушке у исхрану детета од годину или годину и по дана у облику компота, декоција или додајете кришке житарицама.. Али треба напоменути да то треба бити сушено воће, а не кандирано кандирано воће. Напитак од сушене крушке најбоље је припремити не кључалом водом, већ једноставно прелити производом врућом (80 ° Ц) водом и оставити да се куха. Термос је добар за ово. Такав напитак задржава највише хранљивих састојака и савршен је за лековите циљеве против прехладе и као витамински напитак.

Присуство сушених крушака од 30% дневне норме биљних влакана (6 г дијеталних влакана) чини то корисно за губитак килограма за дијету. Влакна влакна апсорбују воду, набубре и поспешују брзо уклањање отпада из црева.

Редовно и брзо чишћење стомака не дозвољава храни да се дуго задржава у дигестивном тракту и смањује количину асимилираног шкроба и шећера, који доводи до нормализације шећера и холестерола у крви.

Захваљујући дијеталним влакнима у стомаку, тело прима сигнал ситости, нема осећаја глади, порције постају мање. А ово је важна чињеница приликом губитка килограма.

Као доручак током дана, крушка ће утажити глад и омогућити вам да се издржате до главног оброка. Слаткоћа производа омогућиће заслађивање јела без употребе шећерне репе. Ово ће опскрбити тијело корисним тварима и неће вам омогућити да добијете вишак тјелесне тежине због садржаја калорија штетних шећера.

Важно! Сјеменке крушке могу ријешити стомачне тегобе и зауставити пролив. Уз то, они служе као добар антхелминтик.

Присуство високог садржаја мангана, калијума, бакра и фолне киселине чини сушене крушке основним производом током трудноће. Прехрана будуће мајке у прва три месеца треба да садржи јела и пића на бази сувих крушака. Ако будућа мајка жели слаткише, тада је жвакање комада сухог воћа благотворније за организам од слаткиша и слаткиша, јер се здрави угљени хидрати лако апсорбују и неће вам омогућити да добијете вишак телесне тежине.

Магнезијум одолијева повећаном тонусу материце. Калијум нормализује метаболизам воде и соли, уклања течност из организма и на тај начин елиминише едеме, због којих труднице врло често пате због додатног оптерећења бубрега. Бакар је укључен у стварање скелета, кардиоваскуларног и нервног система плода, а фолна киселина ће избећи аномалије у развоју неуралне цеви фетуса. У сушеним крушкама има више фолне киселине него у рибизли.

Комбиновани ефекат калијума, фосфора, калцијума нормализује рад срца и стање васкуларног система мајке и бебе. А за будућу мајку она ће задржати зубе и цаклину зуба нетакнутима. Антиоксиданти витамина Е и Ц су у стању да апсорбују слободне радикале и подстичу помлађивање здравих ћелија.

Важно! Љековита својства су више обдарена ароматичним крушкама.

Суве крушке током дојења такође су корисне за маму - помоћи ће да се опораве након порођаја, а за бебу - обезбедиће добру исхрану и развој. На крају, дете једе оно што његова мајка поједе, а корисне материје дођу до њега са млеком.

Стога је режим пијења маме важан за одржавање дојења жена може да укључи сушено воће у исхрану у облику припремљених пића од првих дана храњења да би се побољшала лактацијаали пажљиво посматрајући бебину реакцију. Суве крушке не изазивају алергије, а то је веома важно код дојења. Можете појести комад крушке у његовом чистом облику или додати житарице и скут. Ово диверзификује јеловник матичне мајке, чини је потпуном и уравнотеженом и надопуњава се потребним елементима.

Комбинација селена, витамина Б5 и Б6 у сушеним крушкама укључена је у функцију ендокриног система, нормализује хормонални ниво, убрзава метаболизам и користан је за развој мозга и нервног система детета.

Будући да је хипоалерген производ, сушена крушка не изазива алергијске реакције. и могу се безбједно користити као декоције за сезонско погоршање алергија код пацијената. Али с опрезом, особе које имају алергију на полен треба да се користе брези и јелшом да би се избегле унакрсне реакције, и боље је сушити крушке са склоношћу алергијама без коже.

Тиамин (витамин Б1) и пектин у хемијском саставу производа помоћи у борби против дијареје. Да бисте то учинили, користите декоцију сушене крушке.

Важно! Свјежи плодови крушке имају меко лаксативно дјеловање и спашавају од опстипације, а сушени, напротив, плету и причвршћују.

Осушено дивље воће прописује се оболелима од туберкулозе. Гвожђе спречава развој жлездане анемије, учествује у производњи црвених крвних зрнаца и побољшава процес хематопоезе.

Присутност гвожђа у производу и укључивање осушених крушака у свакодневну исхрану помоћи ће вам да се избори са следећим тегобама:

• умор;
• честа вртоглавица;
• аритмија;
• смањен апетит;
• споро зарастање рана.

Уз мамурлук, услед нормализације равнотеже воде и соли, неколико чаша чорба помажу у избегавању мучнине и главобоље.

Побољшање гуштераче и има корисне угљене хидрате (фруктозу), којима инсулин није потребан за апсорпцију, сушено воће је корисно за пацијенте са дијабетесом.

Сушено воће има диуретичко, антитусивно и антипиретско дејство. Производ дјелује као антидепресив који може побољшати расположење и ојачати, те антисептик који се обезбеђује присуством антибактеријске компоненте - арбутина. За спортисте током периода тренинга, овај производ је добар играч за енергију.

Знате ли? Европљани су пушили лишће стабла крушке и пре него што је Кристофер Колумб донео дуванску културу на европски континент.

Правила јести сушене крушке

За одраслу особу нутриционисти препоручују додавање сушених крушака житарицама, салатама, компотима и декоцијама.. За грицкалице је боље користити производ између главних оброка. Дневни унос треба да буде ограничен на 100-120 г и равномерно распоређен између доза. За дијеталну храну норма треба да буде мања - 50 г.

Количина сувих крушака у исхрани деце може бити различита, у зависности од јела, старости и укуса детета, али треба се придржавати просечне норме од око 50-100 г дневно.

Контраиндикације и штете од сушених крушака

Главна контраиндикација за једење сувих крушака је индивидуална нетолеранција.. Људи склони затвору требали би запамтити да неконтролисано конзумирање сухих крушака може погоршати стање, јер сушено воће има адстригентно дејство.

Придржавање мера неопходно је код дојења, јер су сушене крушке високо калорични производ, а вишак ће наштетити беби. Може се јавити интолеранција на храну, колике, надувеност или затвор.

Знате ли? Листови на гранама стабла крушке расту у геометријском редоследу, смештени релативно један под другим под углом од 135 °. Тако дрво настоји да добије више сунчеве светлости и влаге.

Да не бисте оштетили лик и остали витки, морате се сјетити високог садржаја калорија и велике количине угљених хидрата и то узети у обзир у прорачуну потрошених калорија.

Опште упозорење свим категоријама потрошача је лоша комбинација сушених крушака са млечним производима, али то се не односи на ферментирано млеко.

Како сушити крушку да би се сачували сви витамини

Да бисте добили квалитетан и здрав производ, сачувајући што више корисних материја, потребно је правилно одабрати и припремити воће за сушење, придржавати се правила и услова сушења:

• воће мора бити у стању техничке зрелости (не презрелог или превише сочног);
• мирисно воће са израженим мирисом је погодније за наде;
• величина плода утиче на време сушења, па се за сушење бирају читави примерци средње или мале величине, укључујући и дивље животиње;
• свеже убрано воће шаље се у сушилицу да се не омекша;
• плодови треба да буду густе текстуре и без адстригентности;
• крупни примерци се суше, сечу се на комаде и крпете, али део сока и каше се губи;
• дебљина комада не сме бити већа од 1-2 цм.

Видео: Сушење крушака у електричној сушилици

Пре сушења воћа:

• опрати, осушити или обрисати кухињским пешкиром;
• ако је потребно, исеците на кришке, кришке или половине, извадите семенке, можете их огулити;

Важно! Да би се избегло потамњење припремљеног воћа, кришке се могу ставити у слаб раствор лимунске киселине (5 г на 1 литар воде) или прелити лимуновим соком. Плодови богати антиоксидансима, наиме полифенол, потамне.

Правилно осушени производ треба да буде меког, еластичног, слатког укуса, са нијансама смеђе боје.

Препоруке за сушење крушака

Када се осуше, плодови задржавају многа корисна својства и могу се користити у припреми кулинарских јела, компота у хладној сезони.

Сушење воћа могуће је у природним условима на свежем ваздуху или сунцу. За ову методу, препоручљиво је да крушке исечете на танке кришке (1–1,5 цм) тако да процес иде брже и раширите их на одговарајуће површине тако да се кришке нагоре.

Кришке је потребно повремено окретати и млетати. Комаде можете нанизати на конац и осушити попут гљива. Ноћу је пожељно уносити воће у собу да не би постала влажна. У зависности од временских услова и проветравања, сушење може трајати 4-5 дана.

Може се користити за сушење пећница, електричних сушара или пећница. Такве методе ће смањити време сушења на 7-15 сати. Пожељно је да одржавате температуру на нивоу од + 50 ° С ... + 70 ° С. Воће је такође потребно преврнути у рерни или заменити фиоке у електричној сушилици.

Важно! Да бисте уштедели гас и струју, воће се може мало сушити у рерни, а затим сушити на ваздуху.

Најбржи начин је сушење воћа у микроталасној пећници. Послуживање се може осушити за неколико минута постављањем одговарајућег режима. Али ова метода, иако се сматра најбржом од свих, погодна је за мале количине сировина и захтева сталан надзор квалитета сушења. Крушке се лако суше. Узгред, сушено воће се може уситнити и користити за додавање кулинарским јелима.

Осушено воће треба чувати у папирним или плетеним кесама и периодично их контролисати на инсекте..

Тврдо воће и дивље воће бланширају се у кипућој води 5-10 минута пре сушења док не постану мекани. Вода се може мало засладити медом или шећером, а могу се додати зачини (цимет, лимунска корица, ванилин). Потом се воће хлади и суши читаво или сече на комаде. Састав хранљивих састојака и елемената таквог осушеног производа ће бити лошији, јер се током кувања губе многе корисне компоненте.

Осушена крушка може заменити свеже воће многим корисним састојцима, а доступна је у било које доба године, без обзира на годишње доба. Правилно сушено воће донеће летње ароме и укусе у хладној сезони. А лековита својства и потребни витамини производа омогућит ће вам успешно суочавање са сезонским и другим болестима.