Чак су и они људи који никада нису ишли на "тиху лову" чули за руссулу. Ово су укусне гљиве које су распрострањене у Европи. Међутим, не могу се јести све њихове врсте - неке врсте изазивају тровање. Листа јестивих и опасних руссула наћи ћете у наставку.

Биолошки опис

Све Руссула припадају росу Руссула. Постоји много сорти, али општи опис је сличан. Шешир је ламеларни, сферни или куполасти, најчешће са ивицама окренутим према доље, пречник је од 2 до 15 цм, како се развија, постаје равнији.

Кожа већине врста је сува, код неких сорти масна. Боја може варирати од светло зелене до љубичасте. Структура коже разликује се овисно о типу - понекад се лако одваја, понекад се чврсто уклапа у пулпу, а у неким се случајевима пукне. Целулоза је бела.

По укусу, у јестивим сортама је меко, у нејестивим варијантама је зачињено.. Плоче су чврсто везане за шешир, често крхке, беле или светло браон боје. Нога је равна, висока око 5 цм, облика сличног цилиндру. На дну може бити тањи или дебљи. Боја је често бела, мада постоје и обојене.

Сорте јестиве Руссуле

Наука издваја само 275 врста у роду Руссула. Од тога, само 60 врста расте у ЗНД. Од постојећих врста, већина гљива је јестива. Најчешће од њих су жуте, сиве, плаве, зелене, сорте хране, вилице и мочваре.

Жута

Две врсте руссула имају такво име: златножута и светло жута. Златно жута Руссула има танку капу, у првим фазама раста је конвексна, затим је у средини удубљена. Боја љуштења је жута и њене нијансе.

Златна сорта се одликује врло крхком пулпом шешира и ногу. Мирис је попут мириса ружа. Окус је сладак, горчина је одсутна. Расте у свим врстама шума.

Печурка је светло жуте сорте конвексног облика. Шешир је богато жут, делимично лепљива. Целулоза је јака, бела, када се сече постаје сива. Гљиве су благо мирисне. Целулоза је често слатка, понекад је присутна мрља.

Знате ли? Латинско име "руссулус" преводи као "црвенкасто." То је због боје поклопца већине гљива.

Греи

Гљива средње величине са меснатим шеширом. Кожа је сива, понекад сивкастозелена или бледо сива. Целулоза је густа, без укуса, бела је изнутра, али приликом резања постаје ружичаста. Нема изражену арому.

Плава

Руссула ове врсте се такође назива азура. Расте углавном у четинарским засадима. Јавља се углавном у близини обичне смреке, са којом формира микорузу. Изразита карактеристика је плава боја шешира. Боја варира од плаве до тамно љубичасте боје, неуједначена је. Укус је пријатан, мекан.

Зелено

Споља је гљива непривлачна. Копица шешира је блиједозелена или свијетло мочварна; издалека подсећа на боју брадавице. Међутим, ова гљива је прилично јестива. Окус пулпе је мекан, чак и помало сладак. Можете пронаћи гљиве у шумама било које врсте.

Храна

Једна од највреднијих врста руссуле. Нога је равна, бела. Шешир је браон, али постоје различите варијације боја - од црвено-ружичасте до сиве. Повремено, берачи гљива наиђу на потпуно бијелу русусулу храну. Печурка не одише очигледном аромом, али има пријатан укус, делом и орашасто. Налази се у свим врстама шума.

Форкед

Друго име врсте је вишеслојна плоча.. Шешир може бити различит: жути са тамнијим средиштем, зеленкаст или благо браон. Нога стожаста, бела. Плоче су густо постављене, испреплетене у основи, отуда и име гљиве. Расте испод букова, граба, храстова и других широколисних стабала.

Марсх

Ова врста има црвени шешир, мало смеђи у средини. Боја ногу је често бледо роза, понекад чисто бела. Месо је без укуса. Арома је слаба, превладавају воћне ноте. Влажна руссула расте углавном под боровима. Такође се налазе у мешовитим шумама.

Лажна руссула

Гљиве рода Руссула се већином могу јести. Међутим, бројне врсте нису погодне за кување. Таква се руссула назива лажном. То су нејестиве гљивице које изазивају тровање и пробавне сметње.. Лажне руссе укључују црвене, брезове, ружичасте, крхке и љуткасте сорте.

Знате ли? У време Кијевске Русије, Руссула се никада није јела сирова. Гљиве су прокуване два пута, а тек након тога печене су у рерни.

Црвено

Друго име је крваво. Изразита карактеристика је богати црвени шешир, чији пречник не прелази 6 цм. Облик је спљоштен, благо конвексан. Нога је ружичаста. Целулоза је оштра. Мирис је обична гљива. На отвореним површинама ретко расте. Најчешће се гљива налази у четинарским или мешовитим шумама.

Бреза

Разне високе токсичности. Шешир је црвен и роза, а неке копије су беле. Арома је слаба. Укус је оштар, непријатан. Расте углавном у близини бреза на местима високе влажности.

Ружичаста

Има ружичасте капе. Кожа младог плодног тијела је богата црвеном бојом, затим се опере до блиједе нијансе. Окус није горак, већ ментол. Мирис је попут воћа. Расте углавном под листопадним дрвећем, а налази се у плантажама бора. Подаци о нејестивости ове врсте варирају.. Неки извори говоре да је ружичаста сорта погодна за конзумацију.

Разбијање

Сорту можете одредити по крхкости целулозе. Младе гљиве су јаке, тада постају крхке, буквално се дробе у рукама. Боја коже је често љубичаста у различитим нијансама, од црвенкасте до бледо.

Важно! Ако не разумете припрему условно јестивих гљива, боље је да их ни не покушавате да кувате. Штета од неправилне припреме прелази могућу корист.

Постоје и капе са белом, жутом и сивозеленом бојом. Печурка се не једе због врло горког укуса. У ствари, крхка руссула се односи на условно јестиве гљиве. Отровна је у сировом облику, али након сољења може се користити у храни.

Гори вруће

Ова гљива се такође назива еметиц.. Руссула од убода може се препознати по непријатном мирису. Окус је зачињен, по чему је гљива добила име. Још једна карактеристична карактеристика оштрог изгледа је црвено-љубичасти шешир, понекад с ружичастим нијансама. Најчешће расте у близини борова.

Знаци тровања Руссула Тровање

Токсиколози дијеле тровање гљивама на 4 врсте. Лажна руссула опасан је отровни млијечни сок, па спада у 4. групу.

Важно! При првим симптомима тровања морате да изазовете повраћање и дајете пацијенту „Ентеросгел“, активни угаљ или други сорбент. Тада се препоручује да позовете лекара.

Слика тровања у фазама је следећа:

1. Максимално 6 сати након конзумације особа ослаби, почиње пролив, мучнина и повраћање.
2. У року од 2 дана симптоми гастроинтестиналног поремећаја су јасно изражени.
3. Тада отров напушта тело и пацијент се опоравља.

Смртност од употребе лажне руссуле није забележена. Међутим, симптоми тровања су непријатни, па стога не вреди јести нејестиве гљиве.

Приликом сакупљања руссуле увек обратите пажњу на њихову боју, облик и мирис. Споља атрактивна гљива може бити опасна по здравље. Боље је још једном бити сигурни да сте направили прави избор него пити лекове и патити. Компетентни берач гљива увек пажљиво сакупља шумске усеве како не би нанео штету себи и вољенима.