Тартуф је најукуснија и најскупља гљива на планети. Има оштар мирис и изузетан укус. Ова гљива је добила име због сличности са кромпиром. Тартуф је представник Одељења за аскомицете, род марсупиалс. У основи, ова гљива је величине шљиве, али постоје изузеци - неко воће може достићи величину јабуке и тежити више од 1 кг.
Опис тартуфа
Тартуф је гљива са подземним телима између ризома дрвећа. У ствари, паразит је који извлачи храњиве састојке из корена дрвећа. Срећом, сама стабла не штете. Споља може изгледати слично као кромпир. Спољни слој је гладак или прекривен пукотинама, а може се прекрити и бројним „брадавицама“.
Важно! Узорци гљива са белим тартуфима сматрају се најискуснијим. Расте на ограниченом подручју, забрањено им је узгој.
Популарност гљива тартуфа може се објаснити с неколико фактора. Ансамбл укуса и ароме тартуфа заувек је упамћен, а род ове печурке има више од 100 врста. Подељени су у биолошке и географске групе, као и гурманске преференције (бела, црна, црвена).
Станиште тартуфа
Постоје многе врсте ове биљке. Њихово станиште директно зависи од подврсте.
Главне модификације тартуфа:
- Црно лето. Расте у Европи, неким деловима Крима, у неколико региона Русије. Мирис је сличан алгама.
- Црна зима. Овај род живи у Швајцарској, Италији, Украјини, Француској. Има мошусни отисак.
- Црни перигорск. Мешта за узгој: европске регије, полуострво Крима, аустралијски континент, Нови Зеланд, Кина, Јужна Африка. Ова врста је мириснија од свих подврста.
- Вхите Пиедмонтесе. У основи, његова локација је северни део Италије. Ова врста емитује арому белог сира.
- Бели Орегон - расте у САД, западном правцу. У букету се биљеже трава и цвијеће.
- Јесен. Може се наћи у северним и источним регионима Француске, понекад у Италији. У мирису ове врсте можете ухватити орах и чоколаду.
- Азијски. Налази се у Кини, Индији, Кореји. Нема изражену арому.
Данас печурка гљива не познаје границе и континенте, у листопадним и мешовитим шумама проналази услове који јој одговарају. Главни услов је вапненасто и пјесковито тло. Температура је такође важна, треба да буде изнад + 10 ° Ц, а вода у тлу не сме да се одлаже.
Знате ли? Гљива с тартуфима сматра се најскупљим јелом на планети. Цена за њега је скупља од не само црног кавијара, већ и злата.
За прави тартуф ће се морати платити мали износ - Перигорск, Пијемонтез и зими. Њихово станиште су листопадне шуме на југу Француске, северној страни Италије и Швајцарске.
Расте ли тартуф у Русији
Упркос томе што ретко воће више воли благо јужно окружење, може се наћи и у Русији.
У улози „партнера“, гљива бира следећа стабла:
- буква;
- бреза;
- љешњак;
- храст;
- Цхерри
Руски тартуф је црна летња гљива. Пречник је 10 цм, тежак око 400 г. Годину му одређује унутрашњост: нијанса је беж, сиво-браон. Током зрења мења се унутрашња конзистенција плода: код млађих гљива је гушћа, у старијих - порозна. Букет је сладак, "отисак" је сличан љешњаку.
Знате ли? Много је кулинарских креација од тартуфа, али већина изопћених гурмана користи их у сировим, танким кришкама.
Ако тартуф ставите и држите у посуди са водом, он ће стећи укус сојиног соса. Ово јело се налази у Европи, западним регионима Русије. Сезона сакупљања је од јуна до октобра. Иако искусни истраживачи настављају ископавања до касне јесени, а понекад чак и под снегом.
Поред лета, на отвореним просторима Руске Федерације могуће је срести и бели пољски тартуф. Називају га и "крављим хлебом", скривен је у коријенима храстова. Гљивица се примећује у пешчењаку или глиненој земљи испод бреза, аспена и лешника. Пречник је од 5 до 15 цм, а маса може достићи и до 500 г. Сакупљање се врши од јула до новембра.
Региони раста тартуфа у Русији
У Русији, мирисна делиција налази се на Црном мору, као и на Кавказу. У основи, ово су летњи тартуфи које вриједи потражити у листопадним шумама. У пространствима Руске Федерације, представници аскомицета могу се сакупљати у регионима Тула и Орел, Вороњеж, а неке подврсте могу се наћи у близини Москве и Смоленска. Такође је миниран на територији Самаре, Кавказу и Криму. Повремено се налази у региону Лењинградске и Волгоградске области.
Видео: Руски тартуф
Методе претраге
Да бисте у природном кругу нашли гљивасте гљиве, морате знати следеће:
- живе у коренима (углавном храстовима);
- на местима претраге земља треба бити влажна;
- спора вегетација у подручју узгоја делиција;
- препоручљиво је познавати марсупиалс „лично“, прво размотрити фотографију, и најбоље у нарави;
- Можете се наоружати за потрагу са нашом мањом браћом, обученом за то. За такве задатке пси или свиње су посебно обучени - могу да покажу локацију тартуфа;
- биљка се ретко може појавити на површини тла, припазите на насипе, ископајте их.
Тартуф расте чешће у породицама. Ако нађете једног појединца, потребно је да пажљиво потражите остатак "рођака". Такође је потребно знати да је прави тартуф, и лажан. Воће треба пазити на близу дрвећа са великим коренима. Леш са гљивама може се одредити и другим критеријумом - при заласку сунца, сунчаног дана, над местом тартуфа надимају се жућкасти махуни, привучени мирисом пулпе ове подземне биљке.
Знате ли? Пас обучен да тражи тартуфе може коштати више од 5.000 еура.
Ако сте изабрали свињу за ловачког помоћника, на њу морате ставити њушку. Пошто ове животиње веома воле да једу познату посластицу. Мирис тартуфа је ноћу експресивно чујан, па је ефикасније организовати претрагу увече.
Домаће узгајање тартуфа
За успешан почетак потребно је да се 3 фактора подударају:
- дрвеће;
- временски услови;
- исправно тло.
Влажна и топла клима је идеална, а тло треба бити мекано и богато минералима. Данас се од храстових храстова узгајају читави насади под којима су пронађени плодови гљиве. Или алтернатива - зараза коријена саднице дрвета припремљеним мицелијем гљива. За узгој тартуфа требат ће пуно времена и финансијских улагања.
Важно! Пре садње саднице се не могу оплодити - то може негативно утицати на развој спора.
Због тога се количина издвојена за лично узгајани тартуф мало разликује од цијене природно узгојене гљиве. Али укус вештачке делиције може се разликовати на боље.
Ако се одлучите за шансу и сами узгајате гљиву тартуфа, морате узети у обзир:
- Микроклима. Треба да буде стабилан у топлој сезони и зими. Биљка не воли промене температуре.
- Дрвеће. Њихови ризоми морају бити заражени гљивичним спорама. Цена већ "заражене" саднице је 10-15 долара.
- Место. На подручју где је планирано слетање, не би требало бити сунчаног сунца, ветра, животиња.
- Тло. Сигурно је алкално. Можете додати креч.
- Слетање. Најбоље време је пролеће, када се време стабилизирало. Садња дрвећа је неопходна када је тло лабаво и обрађено.
- Топ дрессинг. Неопходно је користити готова ђубрива.
- Покријте биљку греенхоусе филм.
Поред тога, у близини слетања не би требало бити грмља, а посебно других гљива. Морамо бити будни да нико не гази овај комад земље. Прве усеве можемо очекивати за 5-7 година након садње садница. Период плодовања је отприлике 25-30 година.
Тартуф је тајанствена биљка, па до данас није јасно како расте. Број врста тартуфа које постоје на Земљи такође није тачно познат. Али тачно је јасно - ово је најрафиниранија гљива у свим аспектима.
