Кисели краставци су можда једна од најчешћих врста зимске заштите. Иако свака домаћица има свој властити рецепт за кисело зеље, тешко је изненадити некога овим, због популарности таквих киселих краставаца. Али испада да и из тако обичног поврћа можете спремати предјело по оригиналном рецепту, пријатно изненађујући родбину и госте.
Садржи краставце кисели краставац с аспирином
Пре него што наставите са припремом киселих краставаца према одређеном рецепту, требало би да обратите пажњу на неке карактеристике ове методе конзервирања. Требало би да одмерите све предности и недостатке примене аспирина (ацетилсалицилна киселина, АСА) и одлучите да ли су сличне методе жетве зими за вас.
Знате ли? У старом Риму свежи краставци били су веома популарни. А пошто стакленици нису постојали у то време, измишљен је генијалан начин за узгој овог поврћа: кутије са садницама краставца биле су постављене на ивицама великих точкова и окренуте су према сунцу.
Предности
- Међу предностима ове методе су следеће:
- употреба аспирина доприноси очувању укуса и хрскаве структуре;
- употреба ацетилсалицилне киселине спречава замагљивање маринаде;
- ацетилсалицилна киселина је конзерванс који поуздано спречава развој бактерија, па се конзервирана храна са овим леком може чувати на собној температури.
Недостаци
Постоје дијаметрално супротна мишљења о томе да ли је могуће користити лекове (наиме, аспирин је такво средство), за употребу у конзервирању и колико је штетан.
- Ево главних негативних аспеката употребе ацетилсалицилне киселине у очувању куће:
- након одређеног времена, као резултат реакције АСА и физиолошког раствора, настају токсична једињења која садрже феноле;
- аспирин у комбинацији са сољу представља претњу за бубреге и гастроинтестинални тракт, али у овој ситуацији говоримо о употреби такве конзервације у великим количинама;
- аспирин разрјеђује крв, па би људи који имају проблем са високим крвним притиском требали пажљиво узимати овај производ (посебно у комбинацији са сољу);
- учестала употреба лека изазива тело да га толерише, то јест, ако је неопходно за лечење овим леком, биће генерално неефикасно или ће бити потребна веома велика доза да би се постигао терапеутски ефекат.
Избор и припрема састојака
За све ниже наведене рецепте, основни сет неопходних састојака је приближно исти:
- краставци
- аспирин;
- вода
- со.
У зависности од начина конзервирања, у одређени рецепт се могу додатно укључити шећер, сирће, сенф и лимунска киселина. Ипак, чак и ако то није наведено у рецепту, можете додати кришку љуте паприке (у случају да волите љуту паприку).
Боље је здробити таблете аспирина пре употребе у прах.
Важно! При коришћењу ацетилсалицилна киселина за чување код куће, постоји једноставно правило: 1 таблета на 1 литар запремине лименке.
Рецепти за киселе краставце са аспирином за зиму
Испод је неколико најпопуларнијих и једноставних рецепата. Треба рећи да се било који фармацеутски препарати за употребу у храни требају користити с крајњом опрезношћу. Често лекови сами по себи нису опасни, већ у комбинацији са једним или другим безопасним прехрамбеним производом (сирће, сол).
Дакле, када на било који начин припремате кисело зеље, користећи АСА, строго се придржавајте рецепта. То ће вас заштитити од здравствених невоља, а очување ће остати корисно довољно дуго.
Без сирћета с лимунском киселином
1–1,5 сати
таблете аспирина
3 ком
листови рибизле, пепељара, хрен
на укус
семе сера, грашак
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Дозволите Зеленцима да леже у хладној води четири сата.
- Ставите зеље са зачинима у велике боце, на врху краставце чврсто напуњене до средине, прекријте слојем зеленила, а затим на врх напуните преосталом зељом.
- Пажљиво напуните боцу кипућом водом до врха, покријте поклопцем, пешкиром на врху, оставите да се куха 1/3 сата. Затим течност сипајте у шерпу, додајте преостале састојке, осим таблета, и прокувајте.
- Сипајте три згњечене таблете АСА у боцу од три литра, напуните маринадом.
Видео рецепт
Без сирћета с лимунском киселиномхттпс://иоуту.бе/оИмКА343Фао евиденце/видео]Рецепт од сирћета
1–1,5 сати
лишће и корен хрена, цвјетови копра
на укус
таблете аспирина
6 ком
црни бибер, грашак
5 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- У сваку теглу ставите зеље, на њега ставите краставце, чврсто их пробијајући.
- Кад се посуда напуни, додајте зачине и кипућу воду, поклопите поклопцем и фротирним пешкиром на врху.
- Након четврт сата, сипајте воду у лончић и прокухајте.
- Отопите со и шећер у води, прелијте у боце, где претходно додајте горње преостале састојке.
- Разваљајте боце с поклопцима, држите вратове доље, чврсто покривене вуненим покривачем.
Степен озбиљности можете одабрати по властитом нахођењу додавањем кришке љуте паприке по жељи.
Знате ли? Додана је кисела каша која је од давнина популарна у Русији бруснице не само због укуса: садржи природну бензојеву киселину (конзерванс). Тренутно се у прехрамбеној индустрији користи конзервирани натријум-бензоат (Е-211) или натријумова со исте бензојеве киселине.
Нема стерилизације
1–1,5 сати
лишће хрена, семенски копар
на укус
таблете аспирина
8 ком
црни бибер, грашак
6 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Стакленке напуните биљем, зачинима и краставцима. Њежно сипајте кипућу воду, поклопите поклопцем 1/4 сата.
- Након одређеног времена, оциједите и прокухајте воду, напуните је лименкама.
- Након још 1/4 сата, течност се поново сипа у кипућу посуду, додају со и шећер, доводе до кључања.
- Док маринада кључа, додајте краставцима здробљене таблете АСА и бели лук, напуните кључалом маринадом, прелијте сирћетом и намотајте капке.
Овом методом конзервирања Зелентси задржава свој природни укус, стичући занимљиве ноте зачина.
Важно! Аспирин се не сме користити за вирусне инфекције, посебно за децу. Чињеница је да је, у одређеним случајевима, лек катализатор негативног дејства вируса на организам. Као резултат, могуће је развити Реиеов синдром - озбиљну компликацију, чији резултат може бити оштећење јетре и мозга, у сваком петом случају и довести до смрти.
Са сенфом
1–1,5 сати
таблете аспирина
3 ком
лишће хрена, рибизла, трешње
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Конзерве напуните краставцима, пажљиво прелијте кипућом водом, прекријте поклопцима.
- Након 1/3 сата, излијте воду из конзерви и прокухајте.
- У сваку боцу за краставце додајте наведене компоненте, сипајте кипућу воду, ваљајте поклопце.
- Ставите боце на поклопце, покријте покривачем.
Предиван рецепт за љубитеље зачињених, умерено оштрих киселих краставаца.
Хладно маринирана
1–1,5 сати
таблете аспирина
6 ком
лишће трешања, рибизле, хрена
40 г сваки
Храњива вредност по 100 г:
- Чисте боце напуните краставцима, белим луком и листјем.
- Кад се тегле добро затворе, додајте со, здробљене таблете аспирина и садржај напуните водом.
- Боце затворите пластичним поклопцима и ставите их на хладно.
Краставци маринирани на овај начин су по свом укусу врло слични укисељеним содама.
Карактеристике складиштења празнина
Ако сте кували краставце у потпуности у складу са рецептом, поштујући све санитарне стандарде (очишћене стакленке), тада се, ако нема посебних упутстава, таква конзервирана храна може чувати до једне године и на собној температури (најбоље у мраку).
Важно! Квалитет воде током очувања Зеленције према овом рецепту је од великог значаја - потребна је вода из бунара, пумпе, изворске воде или, у екстремним случајевима, флаширана вода. Вода из водовода се категорички не уклапа!
Мада, наравно, подрум или фрижидер — опција је много боља. Али на нискотемпературним температурама, чврсто је обесхрабрити чување домаћег празно: то није довољно замућивање и промена укуса, већ и пукнуће стакленки.
Сви горе наведени рецепти на свој начин су добри и пронаћи ће своје познаваоце, у зависности од својих укусних склоности. Међутим, треба имати на уму да је аспирин пре свега лек, па га, као и било који лек, не треба злоупотребљавати.