Фарме ноја у топлим регионима Русије и суседних земаља више никога не изненађују. Међутим, многе љубитеље егзотике занима питање: какво месо има ова птица и како не би погрешили приликом куповине.
Како изгледа месо ноја и какав је укус?
Месо ноја у боји не личи на пилетину или, рецимо, патку. Много је тамније и више подсећа на говедину врхунског квалитета. Месо је тамно црвене боје, на месту кришке има наговештај трешње. У исто време, гледајући комад, можете размотрити грубе нити мишићних влакана. Ако то осетите, осећаћете се лабаво.
У квалитетном производу има врло мало масних слојева, они подсећају на танке нити. Окус је ној врло деликатан и сочан, са осебујним укусом. Због своје лабаве структуре, производ у потпуности упија зачине, што резултира богатим и пикантним укусом.
Јести месо ноја
Страусјатин садржи пуно протеина, али га у људском телу потпуно апсорбује. Уз то, месо не садржи пуно масноће, што га чини дијеталним. Месо ноја је укључено у храну код многих тешких болести и током рехабилитационог периода. Размотрите његова корисна и могућа штетна својства.
Важно! Ниво месне масноће зависи од тога да ли нојеви једу довољно висококалоричне хране непосредно пре клања и да ли су пуштени у шетњу. Уз претјерано товљење у недостатку ходања производ ће бити превише мастан.
Бенефит
100 г производа садржи норму потребних хранљивих материја дневно. Поред тога, има низ корисних ефеката на организам:
- помаже повећати хемоглобин у крви;
- не садржи пуно штетног холестерола;
- подржава срчани мишић;
- нормализује ниво шећера;
- помаже у јачању коштаног система;
- корисно за гуштерачу;
- јача косу, нокте и зубе;
- благотворан утицај на стање коже;
- задржава тон нервног система.
Штета и контраиндикације
Оштећења могу настати неправилном припремом и употребом превише врућих зачина или умака. Међу контраиндикацијама су следеће:
- месо ноја није алергијски производ, али особе које пате од алергија треба да буду опрезне;
- не можете јести сирово месо, нема других контраиндикација.
Знате ли? Нојеви су савремени диносаури, што потврђују и скелети птица које су пронашли археолози чија је старост око 60 милиона година.
Садржај калорија и храњива вредност производа
Упркос високом садржају протеина, производ не садржи угљене хидрате и практично не садржи масти. Штавише, богата је минералима и витаминима. Размотрите његову храњиву вредност и састав детаљније:
- протеини - 21,7 г;
- масти - 1,2 г;
- холестерол - 30 мг;
- витамини - Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Б12, Е, ПП;
- макро- и микроелементи - калијум, фосфор, магнезијум, гвожђе, селен, калцијум, кобалт, никл, манган;
- калорични садржај - 98 кцал / 100 г.
Како одабрати и где купити месо од ноја?
Препоручљиво је да производ купите у супермаркету, где га можете визуелно прегледати. Купујући преко интернетске продавнице, рискирате да купите лажни. Размотрите критеријуме за избор:
- бирајте комаде тамно црвене боје;
- мишићна влакна треба да буду јасно видљива;
- постоји минимум масних слојева, они су танки;
- ако је производ свеж, треба да буде лабав на додир;
- ако је замрзнуто, мора се спаковати. У том случају мора постојати јасан опис производа, паковање мора бити непропусно за ваздух.
Знате ли? Ној, упркос великој тежини (у просеку 90 кг), може да вози брзином већом од 70 км / х.
Основна правила кухања
Месна структура је влакнаста и растресита, па је потребно правилно кухати како се не би превише сушило. Неправилном обрадом производа губи се укус и корисна својства. Дакле, шта треба да знате о кувању:
- При обради није потребно користити превисоке температуре - у идеалном случају је то 60 °.
- За супу - исечену у деловима стављену у хладну воду, прокухајте и кухајте око два сата.
- Пржење - порције се прже 3 минута у претходно загрејаној тави, док сочност није изгубљена и у средини је ружичасти слој.
- Да бисте се испекли, потребно вам је претходно пржење 2-3 минута са обе стране. Затим прелијте чорбом и крчкајте око два сата.
- Ако желите да се маринирате, немојте користити превише засићене зачине и то у великим количинама. У супротном, набавите производ без укуса и дехидрирања.
Такође је препоручљиво знати из којих делова шта кухати. Постоје 3 категорије производа:- горња бедра и ледја - добра за печење цела, у салатама и карпачу;
- врх доњег дела бедара - бифтек, печена говедина, супе;
- доња бедра - гулаш, гулаш, млевено месо.
Важно! Сам месо има богат укус, па што је прилога једноставнија, то је јело укусније. Приликом послуживања немојте превише засити са зачинима и умацима.
Како се месо ноја може користити?
У оним земљама у којима је месо ноја уобичајени свакодневни производ користи се у кувању за припрему супа, гулаша, месних куглица. Популарни производ је кобасица направљена од најнежнијег меса. Добија се укусан и сочан роштиљ, одрезак са роштиља, печени филе.
У ресторанима од ноја од ноја припремају се царпаццио и разне салате. Месо се кисело, кухано одреске, пржи и пирја. Одлично иде са:
- поврће
- воће
- ораси
- сиреви;
- печурке;
- плодови мора.
Дијетално нојево месо нема контраиндикације, осим индивидуалне нетолеранције, па га је потребно прво пажљиво пробати. Остало је укусан, здрав производ за децу и одрасле.
