Једноставан рецепт за киселе краставце

За маринаду: вода - 4 л; со - 6 кашика. л .; шећер - 1,5 кашике; сирће - 2 шоље.

2 лименке по 3 литре 2-3 сата

1. Краставци се оперу у две воде, затим се намоче у хладној води неколико сати.
2. Затим се вода излива из резервоара, а сваки краставац се одсече са обе стране по неколико милиметара.
3. Зачин и зачини су унапред припремљени: кишобрани, махуне љуте паприке и листови се оперу под текућом водом и исеку на крупне комаде, бели лук се разреже на кришке и ољушти.
4. Док се краставци натапају, две тролитарске стакленке добро се исперу сапуном, исперу и стерилишу врућом паром или у рерни (микроталасној).
5. На дно стерилизованих и охлађених лименки стављају се кришке белог лука, исечене на неколико делова махуне љуте паприке, грашак црног и папра, сунцобран и копар мирисно лишће трешње и рибизле.
6. Изрезане краставце ставите у посуду тако да у њему остане што мање слободног простора.
7. Истовремено с пуњењем лименки, кухајте воду на шпорет. Након што кључају кипућом водом, пажљиво и полако напуните посуде са краставцима, врат сваке од њих привремено је прекривен поклопцима за заваривање.
8. Затим припремите маринаду: таву напуните водом, тамо додајте со и шећер. Доводећи кључ, смањите ватру и кувајте маринаду 5 минута. Додајте сирће, поново прокухајте и искључите топлоту.
9. Већ мало охлађена топла вода се одлијева из посуда и напуни врућом маринадом.
10. Конзерве су намотане кључем за шавове и постављене наопачке да се провери непропусност шава. Ако поклопци прођу слану отопину, поново се котрљају. Спремна конзерва је умотана у ћебе током дана, док се природно не охлади.

Нема стерилизације

1 лименка од 3 л30 минута

1. Краставци се темељито опрају, након чега се оставе 3 сата у леденој води.
2. Поврће се извади из течности, не морате да режете репове.
3. Теглица од три литре добро се испере и преокрене да би се испустила влага.
4. На дно посуде положени су сецкани лишће и комадићи хрена, кишобрани, у исти се сипа хрпа грубе соли.
5. Затим чврсто, по могућности без непотребних празнина, ставите поврће у резервоар, налијте гомилу вотке и додајте хладну воду из рамена у резервоар за рамена. Такође можете да користите филтрирану воду.
6. Уско грло је везано газом, а сама тегла је постављена у малу фиоку (посуду). У року од два до три дана садржај контејнера ће лутати, па због тога слани раствор може просипати.
7. Након три дана, раствора се пажљиво сипа у посуду, прокуха и поново врати у посуду.
8. Након што се сољење охлади, врат се чврсто пластично затвори поклопцем и спусти за чување у подрум или подрум.

Изврсни парадајз

Маринада (базирано на тролитарској тегли): со - 3 кашике. л (без клизача); шећер - 6 кашика. (без клизача); јабуково сирће (9%) - 6 кашика. л .; вода - колико се добије након исушивања из лименки.

3 лименке по 3 л35–40 минута

1. Опрани краставци се секу са обе стране.
2. Парадајз, лишће, зачинско биље и љута паприка се оперу и положе у другар за дренажу воде. Комадићи белог лука се огрубе, лук се исече на дебеле колутове, горка паприка (без уклањања семенки) сече на 3 дела.
3. Посуде се оперу сапуном, затим чистом водом, а затим стерилишу у рерни или микроталасној.
4. У сваку посуду ставите два дебела прстена лука, 2 режња белог лука, 0,5 кашике мешавине паприке, једну кришку горке паприке, зачинско биље и лишће. Коријен и парадајз су сложени поврх свега.
5. На шпорет се поставља лонац са 5 литара воде, који се мора угријати.
6. Врела вода постепено се сипа у посуде са поврћем, прекријте вратом и оставите да се греју 15-20 минута.
7. Мало охлађене воде се излије из свих цилиндара и поново доведе до кључања, а затим се тамо сипа шећер и сол. Мешајте, сачекајте да се смеша прокључа, па додајте јабуково сирће. После кључања маринаде са сирћетом, ватра се искључује. Врућа маринада се излије у стакленке с поврћем, разваља и преврне да се провјери цурење.
8. Поврће није потребно замотавати, чување остаје у соби док се не охлади, након чега се извади у хладну собу (подрум, подрум, остава).

Слатки и кисели краставци

Маринада (базирано на литарској тегли): со - 50 г; шећер - 25 г; сирће (9%) - 30 мл; семенке сенфа - 0,5 кашичице; вода - колико ће се спојити након загревања.

1 лименка по 1 литру 100-120 минута

1. Краставци су добро опрани, врхови се могу одрезати. Першун и копар сунцобран се исецкају на ситне комаде. Лук и бели лук се огрубе, након чега се лук исече на колутове, а бели лук подели на кришке.
2. У опрану, али не стерилисану литарску теглу ставите зеље, коридове и зачине. Тамо ставе сол, шећер, сенф и сирће, напуните боцу хладном водом до рамена и врат прекрију лименим поклопцем.
3. Следи пастеризација: на дно великог лонца ставите двоструки пешкир, на њега ставите припремљену теглу с поврћем. Хладна вода се пажљиво сипа у шерпу толико да њен ниво досегне рамена од пастеризоване посуде. У зависности од запремине, у једну посуду се могу ставити 3 до 5 лименки. Посуда са литарским стакленкама се ставља на ватру, доводи до кључања и држи на лаганој ватри 8-10 минута.
4. Канте се помоћу кухињских држача пажљиво уклањају из вруће воде и ваљају кључем за шивење. Омотати пастеризоване слатке и киселе краставце није потребно.

Са лимунском киселином

Маринада (по литри): со - 2 кашике. (са малим клизачем); шећер - 2 кашике. (са малим клизачем); лимунска киселина - 2 кашике кашике; вода - колико ће се спојити након загревања ђумбира.

1 лименка од 3 л 1 сат

1. Опрана лименка и поклопац се стерилишу у микроталасној пећници 7 минута или у рерни 15 минута на температури 150 ° Ц.
2. Краставци, зачинско биље и мирисни листови перу се под текућом водом, а бели лук се љушти. Краставци се секу са обе стране.
3. Сви ови састојци ставе се у теглу, после чега се у њу улије веома врућа вода и остави се 15 минута да се загреје.
4. После загревања вода се из лименке излива у посуду где ће се припремати маринада, а лименка се покрије поклопцем.
5. Сол и шећер се додају одведеној води, промешају и до кључају. Док маринада кључа, две кашике лимунске киселине изливају се у теглу са краставцима. Лимунска киселина се мери како кашичица траје, то јест, са малим клизачем.
6. Прокухани слани крем се сипа у теглу, након чега се стакленка разваља и умота у ћебад за куцање.

Са слатком папром и луком

Маринада (за тролитарску теглу): со - 2 кашике. (без клизача); шећер - 3 кашике. (без клизача); сенф у зрну - 1 кашика кашике; сирће сирће - 1 кашика; вода - 1,5 л.

1 лименка од 3 литре од 1,5 до 3 сата

1. Све поврће и зеље се исперу, након чега се врхови краставаца одрежу, лук се исече и нареже на колутове, бели лук се исече, парадајзу се на кожу направе неколико убода, а паприке се очисте од семенки и сече на тракице.
2. Стаклена посуда се пере врућом водом и сапуном за прање рубља (сода), пере се чистом водом и стерилизира у рерни или микроталасној.
3. Сви ови састојци се стављају у тролитарску посуду, наизменично поврће, зачини, першун, копар.
4. Посуду с поврћем прелити је свјежом прокуханом водом, оставити у том положају 20 минута.
5. Док се поврће загрева, припрема се маринада: мешавина воде, соли, шећера и сирћета, добро измеша и доведе до кључања. Пре него што сипате готову маринаду у поврће, тамо се сипа једна кафена кашика семена сенфа.
6. Посуда се затвара отварачем за лименке, проверава се непропусност поклопца, а затим се оставља у соби док се стакленка са поврћем не охлади. Чувати на хладном месту.

Са хреном

Да бисте припремили маринаду требате: со - 3 кашике. (без клизача); 9% сирће - 150 мл (1,5 гомиле); вода - колико ће се спојити након загревања.

1 лименка за 3 л 50-60 минута

1. Тегла се темељито испере изнутра и споља сапуном вруће воде, испере и стерилисе поклопцем.
2. Коридови се оперу, затим се прелије леденом водом да се натапају 3 сата.
3. Глава белог лука се дели на кришке и огуљује се од коже, а врхови краставаца се одрезују. Велики лист хрена сече на сегменте од 3-5 цм, а корен хрена сече на неколико делова.
4. Све ставите у теглу, прелијте прокуханом водом и оставите да се укухава четврт сата.
5. Након загревања, течност се избаци из лименке у посуду, додају се састојци маринаде и загрију. Након тога се сирће сипа, куха, док се не појаве први мјехурићи и уклони са шпорета.
6. Поврће се прелије врућим сланом отопином и посуда намота кључем за конзерве. Готов радни комад мора бити умотан у ћебе 6-7 сати ради додатног загревања. Ујутро, ролица поврћа може се послати у подрум.

Резано грожђем

Да бисте припремили маринаду требате: со - 1,5 кашике. (без клизача); вода - 1 л.

1 лименка по 1 лоту 30 минута до 3 сата

1. Краставци, грожђе, лист хрена и љута паприка се оперу, режњеви чешњака се огуље. Затим се корице исечу на колутове дебљине 1 цм.
2. Теглица се добро испере изнутра, а затим се стерилизује у рерни или микроталасној пећници металним поклопцем.
3. Зелење и зачини стављају се на дно посуде, затим корпе изрезане у колутиће заспе, грожђе заузима горњи део лименке.
4. Посуда са поврћем напуњена је прокуханом течношћу и остављена је да се загреје четврт сата.
5. У међувремену се маринада куха: све компоненте се мешају и греју на ватри док не прокључа. Врућа течност се испразни из загрејаних лименки, брзо се прелије маринадом и зачепи металним поклопцима помоћу бртвеног кључа.
6. Роловане лименке се окрећу наопачке да провере цурење. Готова конзерва је умотана у ћебе и остављена до следећег јутра.