Лук је саставни део многих кухиња света и распрострањено је поврће. Може се конзумирати у различитим облицима - сировим, куваним, печеним, прженим. Узмите у обзир садржај калорија и састав сировог лука, корисност и штетност сировог и куваног производа, контраиндикације, нарочито његову конзумацију.
Знате ли? На колико калорија садржи поврће утиче његова прерадба. У куваном луку има 44 килокалорије, а у сушеном луку 208, а кашикано издање је најмање 19 кцал.
Калорични садржај
У 100 грама сировог лука је 36-40 кцал. БЗХУ у 100 г:
- протеини - 1,1 г;
- масти - 0,1 г;
- угљени хидрати - 7,64 г.
Хемијски састав лука
У 100 грама свежег производа налазе се следећи витамини:
- бета-каротен - 1 мцг;
- лутеин + зеаксантин - 4 мцг;
- Б1 - 46 мцг;
- Б2 - 27 мцг;
- Б4 - 6,1 мг;
- Б5 - 0,123 мг;
- Б6 - 0,12 мг;
- Б9 - 0,019 мг;
- Ц 7,4 мг;
- Е - 0,02 мг;
- К - 0,4 μг;
- ПП - 0,116 мг;
- бетаин - 0,1 мг.
Важно! Када лечите овим поврћем, обратите се лекару. Лук смањује ефекат одређених лекова.
Минерали:
- калијум - 146 мг;
- калцијум - 23 мг;
- магнезијум - 10 мг;
- натријум - 4 мг;
- фосфор - 29 мг;
- гвожђе - 0,21 мг;
- Манган - 0,129 мг;
- бакар - 0,39 мг;
- селен - 0,5 мцг;
- флуор - 1,1 мцг;
- цинк - 0,17 мг.
Корист и штета
Лук је користан у било којем облику. Након термичке обраде садржи нешто мање витамина, али исту количину минералних састојака. Размислите о корисности и могућој штети сировог и куваног производа.
Сирови лук
Наравно, лук који није подвргнут термичкој обради најкориснији је јер садржи више хранљивих састојака.
- Његова употреба доноси следеће предности:
- сузбија патогену микрофлору (вируси, бактерије);
- повећава одбрану тела;
- побољшава метаболичке процесе;
- има антхелминтичко дејство;
- подстиче апетит и поспешује варење;
- позитивно утиче на генитоуринарну сферу;
- уклања лош холестерол;
- добар утицај на функционисање панкреаса;
- може се користити као експекторанс;
- је превенција болести кардиоваскуларног система.
Сирова верзија иритира слузницу и има више контраиндикација, које ће бити наведене у истом одељку доле.
Знате ли? Стари Египћани су лук конзумирали као храну, а много овог поврћа јели су градитељи пирамида. Древни грчки историчар Херодот напоменуо је да је на пирамиди Хеопса био натпис да је 1.600 талената сребра потрошено за куповину лука, белог лука и ротквице.
Кухан лук
При кувању, незнатан део витамина се уништава и производ има готово иста корисна својства као и без прераде. Истовремено, кувани лук је дијетални производ, јер нема толико надражујуће дејство на слузнице као сиров. Има много слабији укус и може се користити у храни за бебе и конзумирати га дојече. Није контраиндициран код панкреатитиса и других гастроинтестиналних болести.Код болести панкреаса чак је корисно укључити га у исхрану. Али код погоршања гастроинтестиналних болести и неких тежих облика желучане болести (ерозни или атрофични гастритис), лук треба избегавати у било којем облику. Уз чир на желуцу може се конзумирати врло мала количина. Треба га искључити са индивидуалном нетолеранцијом и алергијама. Прекомерна употреба овог производа може изазвати надимање и болове у трбуху.
Карактеристике употребе
Вриједно је напоменути да редовно конзумирање лука у храни позитивно утиче на цијело тијело, јача имуни систем и даје виталност.
Важно! Ако дође до пробавних проблема са уношењем сировог производа, боље је сачекати, јер иритира гастроинтестиналну мукозу.
За мушкарце
Стално конзумирање лука код мушкараца повећава потенцију, појачава либидо и добро утиче на квалитет семена. Овај производ је такође одлична профилакса против аденома простате. Ово поврће је често укључено у храну код многих болести, јер има противупално дејство, диуретик је и спречава појаву туморских формација.Овај производ не само да инхибира појаву и развој аденома, већ и побољшава опште добро због повећања имуног система. Лук лука добро помаже код одређених симптома бенигне хиперплазије простате (БПХ). Декоција овог лека смањује болове када се редовно узима. Истовремено се узима свеже припремљени чорб. Штавише, најбољи резултат је мешавина лука са медом или другим пчелињим производима.
За жене
Лук се препоручује уврстити у јеловник женама које желе да зачеју дете, јер овај производ има довољно цинка у свом саставу, који помаже нормализацији репродуктивне функције. Поврће такође садржи пуно гвожђа, па га треба конзумирати са ниским хемоглобином. Овај производ је релевантан у исхрани труднице и дојиља (прокухан), јер садржи витамин Б9, који је неопходан за нормалан развој фетуса.
Витамини и антиоксиданти садржани у овом поврћу доприносе не само бољем здрављу, већ и бољем изгледу и губитку тежине. Жене користе ово поврће у козметичке сврхе. Од ње код куће можете припремити маску за лице. Да бисте то учинили, користите производ или његов сок у сировом облику или у комбинацији са другим производима. Сок од лука без додатака изглађује и посветли кожу, одличан лек за пигментацију коже.Овај производ помаже у јачању и расту косе, помаже код губитка косе и бори се против перути. Декорација љуске лука даје коси златну нијансу, а такође његује косу, чини је сјајном. Једина мана је да такво поврће, када се користи у козметичке сврхе, даје специфичан мирис. Али након неког времена оно се и даље уклања, па зато, да бисте постигли добар резултат, ово можете занемарити.
Знате ли? Лук садржи више шећера него јабуке и крушке. Кришке овог поврћа садрже око 6% шећера. Због тога, при пржењу, када се супстанце које га чине каустичним разграде, поврће стјече слаткаст укус.
За децу
Дијетичари препоручују укључивање овог поврћа у дјечију прехрану. Побољшава апетит и пробавни процес, јача кости и крвне судове. Такав производ је само складиште витамина за дететово тело, садржи витамине Ц и Е. Сок од лука са топлим млеком помаже деци да здраво заспе, а сва јела која користе сирово поврће одлична су превенција против глиста без споредних ефеката.Међутим, децу треба упознати са овим поврћем тако што ће им прво дати кувани производ. Кувано поврће може се давати бебама од 8 месеца. Обично се даје у јухама од поврћа. Одлично се слаже са кромпиром, тиквицама, тиквицама, шаргарепом. У прву бебину супу можете додати малу количину - четвртину малог лука. Сирови производ се може увести у дечију исхрану најраније од три године старости. Најбоље га је додати у салате.
Контраиндикације за људско тело
- Постоје контраиндикације за употребу овог производа у његовом сировом облику:
- панкреатитис
- гастроинтестинални чир, гастритис;
- индивидуална нетолеранција;
- повећана нервна раздражљивост;
- са погоршањима болести бубрега, срца и јетре.
Корисни савети за кување
Постоје такве препоруке за употребу лука:
- Да се огуљена и одсечена глава поврћа не осуши, треба је ставити у кришку на плех са сољу. Можете је чувати и у затвореној амбалажи у фрижидеру. Такође можете намазати још један део реза - ово ће такође одржати сијалицу свежом.
- Тако да ово поврће не изазива сузе својим пецкањем, треба га исећи тако што ћете руке с луком спустити у посуду са хладном водом.
- Ако се лук прерађује у близини укључене плоче, очи неће бити водене. Нож можете испрати и хладном водом да бисте се решили лакриминације.
- Смрзнуто поврће не треба доносити на топло место да се избегне кварење. Такав производ треба одмах користити у храни. Пре употребе, треба га потопити током 3 сата у хладној води, а затим се његов укус неће променити.
- Тако да након рада с таквим производом руке не миришу, можете их обрисати сољу, слабим раствором сирћета или кафе, а потом их испрати топлом водом и сапуном. Да бисте спречили да нож мирише лук, такође га морате обрисати сољу.
- За резање је боље користити пластичну даску, јер не упија сок од лука, као што то чини дрво.
- За припрему супе поврће се ситно исецка или пржи. Не бацајте читаву главу у супу. За печење лук се такође исече на коцкице, а не на колутове.
- Бујоон огуљен лук може га нагњечити. Поред тога, ова супа ће бити храњивија и здравија.
- Ако је поврће узето за салату, онда можете уклонити горчину са њега тако што ћете га ставити у другар и прелити преко њега кључале воде. Да би се смањила горчина, исечено поврће се опере у хладној води.
- Ако лук мало попржите са шећером у праху, биће укуснији и наћи ће прелепу златну корицу.
- Тако да када пржење насјецканог поврћа не изгори и да има угодан изглед, може га се умочити у брашно уочи поступка.
- При гашењу ставите овај производ слојем не већим од 4 цм.
- За припрему салата је боље узимати слатке сорте овог поврћа.
- У маринираном облику користи се за салате, као прилог хладној риби, нарочито харинги, као и хладном месу.