Није тајна да је кисели купус много кориснији од свежег купуса, његова позитивна својства се чувају 8–10 месеци. Такође заузима једно од првих места међу празницима било које домаћице. Даље, размотрићемо какве користи и штете доноси људском телу.
Храњива вредност и хемијски састав киселог купуса
Кисели купус посебан је по томе што садржи велику количину витамина, минерала, а истовремено се сматра дијеталним производом. Енергетска вредност по 100 грама производа је:
- КБЗхУ: 19 кцал, 1,8 г, 0,1 г, 4,4 г;
- дијетална влакна: 4 г;
- вода: 88 г;
- витамини: Ц (38,1 мг), Б1 (0,03 мг), Б2 (0,04 мг), Б3 (0,7 мг), Б5 (0,2 мг), Б6 (0,1 мг), Б9 (8,9 µг), К, ПП (0,97 мг), У, Х (0,1 µг), Е (0,2 мг), А (0,6 мг);
- минерали (макро и микроелементи): калцијум (50 мг), магнезијум (16,3 мг), натријум (21,8 мг), калијум (283,4 мг), фосфор (29,8 мг), сумпор (34,6 мг), гвожђе (0,8 мг) и цинк, јод, бакар, манган, хром, флуор, бор, ванадијум, кобалт итд.;
- гликемијски индекс: 15.
Важно! Током складиштења потребно је осигурати да се купус потпуно прекрива засићеним раствором.
Користи и штете киселог купуса
Упркос огромној количини хранљивих састојака које чине ово кисело поврће, организму може бити и корисно и штетно.
За мушкарце
- С обзиром на карактеристике мушког тела, ово јело благотворно делује на следећи начин:
- сок повећава мушку потенцију;
- побољшава квалитет семенске течности;
- спречава појаву простатитиса, аденома, рака простате;
- незамјењива јела;
- идеално за оне који се баве спортом, ублажавање болова у мишићима након тренинга, јачање костију;
- јача имунитет;
- смањује ризик од инфаркта миокарда или можданог удара;
- препоручује се за мамурлук.
- Али постоје и контраиндикације за овај производ:
- не може се користити код болести штитне жлезде, високог притиска, чира на желуцу током егзацербације, код колитиса;
- када се узима у великим порцијама, може се појавити надухавање, стварање гасова;
- не може се узимати након уклањања жучне кесе;
- домаћа кисела купус може наштетити бодибилдингу сушењем, задржавањем течности у телу и спречавањем стварања рељефа мишића.
За жене
- Женском телу ни мање ни више него мушком треба конзумација киселог производа који му помаже да се избори са таквим проблемима:
- спречава развој рака дојке;
- поседује висока козметичка својства;
- користи се за превенцију прехладе;
- Помаже лакши пренос климакса;
- нормализује сан;
- за превенцију неурозе, депресије;
- за лечење благе анемије са недостатком гвожђа;
- за лечење дијареје услед употребе антибиотика;
- у онкологији, уклања токсине из организма, мокраћну киселину, слободне радикале.
- Није препоручљиво женама конзумирати овај производ из следећих разлога:
- стимулише апетит;
- не може се узимати са хипертензијом и бубрежним болестима, с циститисом, са холециститисом;
- задржава течност у организму.
Знате ли? У почетку је у Русији током ферментације купуса уместо соли коришћено ражено брашно, што је у то време било скупо.
За децу
Препоручује се давање киселог купуса деци, почев од 2-3 године. Делови би требало да буду мали, јер цревна микрофлора још није формирана.
- Корисна својства за децу су:
- од редовне употребе јачају десни и зуби;
- вероватноћа стоматитиса је смањена;
- повећана имунолошка отпорност на болест;
- црева су очишћена од паразита;
- меморија расте.
- У којим случајевима деца га не могу јести:
- са болестима као што су панкреатитис, болест штитне жлезде, гастритис, уролитијаза, болести бубрега;
- може бити штетно за јетру;
- мала деца млађа од две године, пошто може доћи до надимања, метаболичких поремећаја;
- садржи малу количину алкохола, што је строго забрањено дати малом детету.
Током трудноће
- Будућим мајкама кисели купус биће користан у следећим случајевима:
- ублажава мучнину током токсикозе;
- не дозвољава вам да брзо добијете тежину;
- помаже у бољој апсорпцији протеинске хране;
- одржава хемоглобин у крви;
- елиминише жгаравицу;
- фолна киселина која је део јела помаже фетусу да се боље развија;
- Витамин К омогућава коагулацију крви током порођаја.
- Шта може бити опасно за труднице:
- може доћи до отицања;
- контраиндициран код болести јетре, бубрега, гастритиса, панкреатитиса;
- у великим количинама доводи до надимања;
- услед појачаног процеса ферментације може се јавити дијареја;
- услед соли и натријума који се налазе у производу, крвни притисак може да порасте, а у каснијим фазама може доћи до касне токсикозе.
Знате ли? Кисели купус помаже јетри да разбије алкохол.
Стопа потрошње дневно
Стручњаци препоручују конзумирање киселог купуса и пиће киселих краставаца, с обзиром на следеће информације:
- оптимална доза за добар живот здраво тело одрасле особе свакодневно ће имати 100-150 г производа;
- калорични садржај киселе купус са луком и биљним уљем је - КБЗхУ: 63 кцал, 1,6 г, 4,6 г, 4,9 г;
- конзумирајући 100-120 г овог производа дневно са дијабетесом типа 2снижава шећер у крви;
- ако три пута недељно узимате оброк по 100 г, ризик се смањује рак плућа и рак простате;
- 4 пута недељно по 100 г умањиће ризик од развоја карцином дојке;
- избегавати гастритис са ниском киселошћу, 2-3 недеље дневно потребно је јести мале порције киселог поврћа пола сата пре сваког оброка;
- 2-3 оброка недељно умањиће ризик од карцином желуца;
- у бронхијална астма дневно требате јести 500 г киселог јела, додајући лук и бели лук;
- за потенција код мушкараца је потребно свакодневно конзумирати 300 г овог производа са биљним уљем;
- дневно попити 1 шољу сланог раствора хемороиди;
- болестан надимање препоручује се употреба 100 г сланог раствора 3 пута дневно;
- стална употреба купуса и сока од купуса ће олакшати недостатак витамина;
- у хелминтхиасис потребно је јести 100-200 г купуса самостално без уља 2-3 пута дневно;
- пити 0,5-1 шоље сланог раствора 3 пута дневно током пола сата пре јела, можете лечити атеросклероза.
Обим примене
Због свог укуса и лековитих својстава кисели купус почео се користити не само у кувању, већ иу традиционалној медицини, козметологији и исхрани.
У народној медицини
Веома често се кисели купус и слани користе у лековите сврхе, за разне болести, не заборављајући на њихове контраиндикације:
- за лечење лишајева применити сок у облику лосиона за лечење опекотина, рана на кожи услед дијатезе;
- маске за косу раде се да би се решили уши;
- сланик помаже код хемороида и опстипације;
- служи за спречавање развоја чир на желуцу;
- нормализује микрофлору, побољшава перисталтику, што је добро за цревну функцију;
- препоручује се код кардиоваскуларних болести;
- сок се препоручује за превенцију атеросклерозе;
- Сок разблажен прокуханом водом помаже ублажавању грлобоље и лечи тонзилитис;
- сок ублажава десни који крваре;
- сок се користи за спречавање вирусних и бактеријских инфекција;
- може се узимати са шећерном болешћу првог и другог типа, али само ако се шећер није користио у његовој квасци;
- саламула надокнађује губитак течности при високој телесној температури;
- наношење листова киселог производа на чело ублажава главобољу;
- компресе са лишћа ублажавају упалу дојке код маститиса;
- са псоријазом, псоријатичним полиартритисом, потребно је мазати захваћена подручја коже сланицом пре спавања;
- за ублажавање упале у зглобовима помаже редовна употреба киселог купуса;
- код дијареје, током дана требате попити 1-2 шоље сланог сока помешаног са соком од парадајза.
Важно! Када узимате сок од киселог купуса у лековите сврхе, потребно је надгледати тако да у њему нема зачина.
У кувању
Осим што кисели купус доноси укусне користи, он се још увек широко користи за припрему првих јела, од њега се могу припремити залогаји, он служи као прилог за кнедле, пите и служи као прилог јелима од меса и рибе.
У козметологији
Такође, овај производ се користи и као козметички производ:
- маске од киселог купуса чисте кожу лица и сужавају поре;
- никотинска киселина која је део јела, сјаји косу и јача нокте;
- маска за косу јача корење и спречава ћелавост;
- уз помоћ сока уклањају се пеге и старачке пеге;
- уместо пилинга користи се ситно сецкани кисели купус.
За мршављење
Кисели купус игра важну улогу за оне који су на дијети или рачунају колико калорија се уноси у овај производ.
Има такве квалитете:
- не садржи много калорија;
- побољшава метаболизам;
- даје осећај ситости;
- појачава покретљивост црева;
- спречава претварање угљених хидрата у масти;
- односи се на негативну калоријску храну;
- алкализује, али не закисељује организам ни на који начин.
Садржи кисели купус
Да би купус дуго задржао свој укус, био је хрскав, а могао би се и дуго јести,
Сазнајте такође
- оптимална температура складиштења биће од + 4 ° Ц до -1 ° Ц;
- може се чувати у хладним подрумима, фрижидерима, балконима и сл .;
- Најприкладнији контејнери су они који задржавају сва својства производа, и то: дрвене бачве, стаклене посуде, емајлиране лонци или канте без оштећења, јер млечна киселина која је део купуса изазива корозију метала.
Наравно, кисели купус треба да буде укључен у исхрану сваке здраве особе. Али да ли га је могуће јести људима који су разни од разних болести или не, и како утиче на пацијентово тело, тому је неопходно приступити индивидуално и, обавезно, након консултације са лекаром.