Парадајз је једно од најчешћих поврћа на свету, којих има пуно сорти. Али постоји један посебан парадајз - зелени, који је погодан само за конзервирање или сољење. Разлози за то и трикови у припреми биће размотрени у овом чланку.

Јести зелене рајчице

У свом сировом облику, зелени парадајз се практично не конзумира, јер по њиховом укусу је карактеристична горчина. Ствар је у томе што садржи велику количину соланина (специфични токсин). Али да бисте постигли пријатан укус лако је уз помоћ специјалног кувања.

Бенефит

• Упркос присуству соланина, зелени парадајз садржи велику количину витамина, минерала и минерала који су корисни за цело тело, и то:
• повољно делује на кардиоваскуларни систем;
• побољшати метаболизам;
• Они су одлична превенција рака;
• савршено штите ДНК од уношења деструктивних фактора;
• садрже хормон "среће" (серотонин), који позитивно делује на нервни систем.

Штета и контраиндикације

Као и већина производа, зелени парадајз има низ штетних својстава (садржи велики број алергена), што може негативно утицати на одређену групу потрошача.

• Дакле, контраиндикације за употребу зеленог парадајза:
• присутност склоности алергијским реакцијама на производе;
• проблеми са кардиоваскуларним системом;
• проблеми са бубрезима
• трудноћа и дојење;
• болести мишићно-коштаног система.

Такође је важно знати да је комбиновање зеленог парадајза с месом, рибом, хлебом и јајима у једном оброку строго контраиндицирано. Потребно је да прође најмање 2,5 сата између узимања наведене хране и парадајза.

Важно! Употреба таквог токсичног производа треба да буде веома опрезна, а број појединих рајчица одједном не сме бити већи од 3-5.

Како кисели инстант зелени парадајз

Данас постоји пуно рецепата према којима можете скувати зачињене, укусне зелене парадајзе, можете их одмах сервирати или зими увити.

Једноставан рецепт

Најлакши и најбржи начин припреме зеленог парадајза за зиму је редовно залазак сунца уз употребу сирћета.

Основни састојци:

• Парадајз
• вода
• 70% сирћета;
• со;
• шећер
• гране копра;
• бели лук
• бибер;
• лук;
• остали зачини по укусу.

Кисели зелени парадајз: видео

Дакле, сви састојци су спремни, наставите са кувањем:

1. Рајчице добро исперите, припремите конзерве и поклопце да се припреме (дезинфицирају).
2. Да бисте припремили раствор, потребно је прокухати воду, додати со и шећер (2 кашике на 2 литре воде).
3. На дно тегле ставите хрен, бели лук, ставите неколико парадајза, додајте копар, лук. Преостали парадајз ставите, прекријте хреном, поспите грашком.
4. Сипајте тегле са садржајем врућег раствора и оставите их испод поклопца (не ваљајте) 20 минута.
5. Након што прође време, потребно је пажљиво сипати маринаду у шерпу и поново прокухати.
6. Поново напуните раствор, додајте 1 кашику сирћета у сваку теглу и разваљајте стерилним поклопцима.
7. Преокрените лименке и ставите ћебе на осамљено место за ноћ.

Посољено без сирћета

Кување сланог поврћа је врло једноставан задатак, чак и за почетника који кува, а резултат је одличан, јер је изузетно тешко погрешити у овом процесу.

Основни састојци:

• зелени парадајз;
• со (50 г на 1 кг поврћа);
• бибер;
• ловоров лист;
• копар.

Корак по корак упутства:

1. Парадајз темељито исперите и припремите посуду за укисељење.
2. Поврће ставите у посуду за сољење, по врху сипајте све зачине и зачине.
3. Улијте хладну воду тако да сви производи буду потпуно уроњени.
4. Оставите на тамном хладном месту 2-3 дана.

Знате ли? Мало људи зна, али поврће рајчице познато код нас дуго се сматра врло отровним и узгаја се искључиво у декоративне сврхе.

Пуњено

Пуњено зелено поврће је најчешћа опција за послуживање не само у Русији и Украјини, већ и у кавкаским земљама.

Састојци за кухање пуњеног зачињеног парадајза:

• парадајз (3 кг);
• вода (2 л);
• со (на 1 литар воде - 2 кашике);
• першун (2 гроздја);
• копар;
• црвена паприка чилија (по укусу);
• лук (2 ком. средње величине);
• шаргарепа (1-2 комада);
• бели лук (2 грла).

Корак по корак упутства за кување:

1. Поврће добро оперите, обришите, направите 1 или 2 резова попречно (овисно о величини), без резања до краја.
2. Лук нарежите на пола прстена, а мркву нарибајте на крупној рерни. Чешњак и першун ситно сецкају. Помешајте све састојке и сол, поново промешајте.
3. Главни састојак њежно напуните готовом масом.
4. Ставите припремљени парадајз у стакленке, додајте кишобране и прелијте врућом водом и соли.
5. Завијте и оставите неколико дана у соби (не на директном сунцу), а затим се сакријте на тамном скровитом месту.

Са луком

Да бисте припремили салату за зиму од зеленог парадајза са луком, потребни су следећи производи:

• парадајз (2-3 кг);
• лук (1-2 комада);
• шаргарепа (1 комад);
• уље;
• шећер (0,5 кашика);
• со (1-2 кашике);
• пола кашике сирћета (70%);
• бибер;
• ловоров лист и други зачини по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Припремите поврће (оперите, нарежите, посолите) и оставите неколико сати.
2. Након тога додајте шећер и пирјајте у лонцу на лаганој ватри (0,5 сати).
3. Неколико минута пре кувања додајте сирће и потребне зачине.
4. У припремљену теглу ставите салату и разваљајте стерилним поклопцима.
5. Пребаците и спремите као и остале конзерве.

Са паприком

Основни састојци:

• главни састојак (2-3 кг);
• 1 кг паприке;
• лук (1-2 комада);
• шаргарепа (1 комад);
• уље;
• шећер (0,5 кашика);
• со (1-2 кашике);
• бибер;
• ловоров лист и други зачини по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Припремите поврће (оперите, нарежите, посолите) и добро измешајте.
2. Додајте шећер, прокувајте и кухајте на лаганој ватри (до 0,5 сати).
3. У припремљену теглу ставите салату и разваљајте стерилним поклопцима.
4. Пребаците и спремите као и остале конзерве.

Оштро

Састојци за прављење топлог зеленог парадајза:

• главни производ;
• першун;
• копар;
• бели лук (1,2 главе по 1 кг);
• чили бибер (по укусу);
• со (50 г по 1 кг);
• шећер (30 г по 1 кг);
• сирће (50 мл по 1 кг).

Корак по корак рецепт:

1. Поврће добро оперите, обришите, направите 1 или 2 резова попречно (овисно о величини), без резања до краја.
2. Самљети зачинско биље и бели лук, додати бибер.
3. Главни састојак њежно напуните готовом масом.
4. Ставите припремљени парадајз у стакленке, прелијте врућом водом са соли и шећером. На крају додајте сирће.
5. Чувајте као и друге конзерве.

Слатко

Најнеобичнији рецепт за кување. Главна тајна је да уместо уобичајене соли за сол морате користити шећер. Састојци

• зелени парадајз;
• лишће црне рибизле;
• аллспице;
• цимет по укусу;
• парадајз паста;
• шећер (1 кг шећера на 1 кг парадајза);
• со (1 кашика на 1 кг парадајза).

Корак по корак рецепт:

1. На дно припремљене посуде потребно је густо положити лишће црне рибизле, а изнад њих цимет и бибер, а затим парадајз. Поспите великодушно шећером.
2. На врх ставите још један слој листова рибизле, улијте парадајз пасту, остатак шећера.
3. Изнад је потребно ставити угњетавање да би се добила течност и потпуно намочило поврће.
4. Парадајз ће бити спреман за 1-2 дана.

Корисни савети за кување

Очување жетве за зиму има своје ситнице које се морају узети у обзир.Корисни савети за кување јела од зелене рајчице:

• додавање шећера је од велике важности, јер вам омогућава да уравнотежите киселост готовог јела;
• пре бербе, не чувајте парадајз у фрижидеру, јер на хладном губе укус;
• ако парадајз држите на прозорском прагу пре бербе, они ће постати мекши и чиниће јело сочнијим и засићенијим;
• поврће треба одабрати умерено зрело, јер презрели парадајз није погодан за конзервирање;
• за већу корист, исплати се користити јодирану со, јер ће она помоћи да се добије јод неопходан телу без додатних адитива.

Дакле, данас постоји огроман број једноставних и сложених опција за кување зеленог парадајза: и за очување за зиму и за тренутно послуживање. Међутим, зелени парадајз је врло подмукао производ, па их је чак и након било какве прераде боље користити умерено.