У кувању користе се различите врсте лука - лук, зелени лук, пор, шунка, лук, батун. Како изгледа лук-батун, како се узгаја, једе и чува, одговоре на та и друга уобичајена питања научићете читањем чланка.
Шта је лук-батун
Лук-батун је зељаста трајница која се обрачунава са породицом Лук и редом шпарога. Вероватно његова домовина је Азија. У дивљини се данас налази у Јапану, Кини и Сибиру. Биљка има још два имена: лук татар и бакалар. Трајнице формирају дугуљасте луковице, али могу бити потпуно неразвијене. Шупље стабљике нарасте до висине од 1 м. На њему се формирају 5-7 песних листова. Током цватње појављује се вишеслојни кишобран у облику куглице. Цвеће је постављено на танке стабљике. Парадиж у облику жутих звона.
Користи се лук или цијела биљна биљка: богата је каротеном, шећерима, витаминима Ц, Б1, Б2, никотинском киселином, есенцијалним уљем, калијум соли, магнезијумом, гвожђем и испарљивим производима. Зелени делови штапића садрже 2 пута више аскорбинске киселине у односу на зелени лук. Због свог богатог хемијског састава, лук-батун има мноштво корисних својстава на људско тело, а главна су му јачање имунитета, задовољавање болова у стомаку, побољшање рада бубрега и стање крвних судова.
Употребљава се у традиционалној и традиционалној медицини као средство за снижавање крвног притиска, повећање еластичности капилара, пружајући дијафорезу, тоник и аналгетски ефекат. Упркос благодатима за здравље људи, лук-батун такође може бити штетан. Не препоручује се особама са таквим дијагнозама - чир на желуцу, гастритис, панкреатитис.
За здраве људе је боље да не једу описану биљку у великим количинама одједном. У кувању се батун додаје у разна јела, умаке, салате, маринаде, а користи се као зачин. Свјеж, по укусу јако подсећа на лук, али је мекши и нежнији. Нутритивна вредност му је већа и износи 35 кцал на 100 г, садржи 1,3 г протеина, 0,1 г масти, 3,2 г угљених хидрата.
Знате ли? Корисна својства лука позната су још од времена Хипократа (460. године пре нове ере. – 370 г.). Поврће је војски прописало јачање имунитета, повећање снаге; Такође се препоручује за решавање реуматизма, гихта, гојазности.
У отвореном тлу се најчешће узгајају следеће сорте:
- Април. Јапанска сорта. Жетва се може берати рано. Биљка је отпорна на ниске температуре и болести.
- Руска зима. Сазрева у средњорочном року. Има снажно гранасте листове дужине 50 цм. Укус им је благо оштар.
- Нежност. Средња сезонска салата. Карактерише га висока продуктивност. Формира лишће прекривено воштаним премазом, дужине 40 цм.
- Перформер. Формира сочне листове дужине 50 цм. Укус је благо оштар.
- Смарагд. Хибридно рано зрење. Подноси хладне температуре. Има добру отпорност на болести. Листови су прекривени воштаним премазом.
- Црвени снежни снег. Сазрева рано. Карактерише га отпорност на мраз. Листови досежу дужину од 30 цм. Укус је сочан и њежан.
- Циполлино. Рано зрела високородна сорта са отпорношћу на мраз. Има повећану отпорност на инфекције болестима и нападима штеточина. Листови су сочни, благо оштри. Продуктивност - 6–6,5 кг / м².
Одабир места за слетање
Лук-батун се може лако узгајати у летњој кућици - ни садња ни брига неће требати пуно времена и труда. Најчешће се узгаја из семенки које се посеју директно у земљу или се из њих узгајају саднице. Метода сејања се употребљава само ако желите жетву у изузетно брзом времену. Сјетва се може обављати више пута током сезоне: у прољеће, љето и јесен. Прво морате пронаћи добро место за слетање.
Важно! Најбољи претходници лука-батун су махунарке, парадајз, купус, кромпир; најгоре - све врсте лука, белог лука, шаргарепе, краставца.
Биљка воли добро осветљење, тако да простор где расте, мора бити адекватно осветљен сунчевом светлошћу. Али директне зраке су штетне за зеленило, стога је у подне боље ако су кревети у делимичној хладовини, падају, на пример, из виших биљака. Препоручује се да се кревети налазе у правцу јужне или југоисточне стране. Лук не воли блиску појаву подземних вода, па при избору места за слетање треба узети у обзир ову посебност.
Описана биљка биљака преферира плодно тло са ниским или средњим пХ. Расте добро на иловастој и пешчаној илојави. Тло за садњу треба припремити на јесен. Требаће да направите компост и тресет (4 кг / 1 м²), мешавину нитрата (10 г), калијум хлорида (10 г), суперфосфата (30 г) за копање.
Припрема семена пре садње
Сјеме се мора натапати у трајању од 24 сата у било ком стимулатору раста, а затим га добро осушити како би се охладило.
Време сетве
Прва сетва семенског материјала врши се почетком маја, када ће прети опасност од смрзавања. Клијање је могуће на температури од + 3 ° Ц. Да би се добио други усев, семе се посеје у лето - у јуну - јулу. Трећи пут лук се може сејати зими - у октобру - новембру. Код сетве између кревета одржавају се на удаљености од 25 цм, између рупа са семенкама - 10–15 цм. На 1 м² се посеје 1,2 г семена (око 320–330 комада).
У регионима са отежаним условима густоћа сјетве повећава се на 3 г. Препоручена дубина садње је 3 цм. Пролази се могу одмах муљати слојем хумуса, сламе или покошене траве, а гредице треба прекрити нетканим материјалом. Саднице треба очекивати 2 недеље након сетве. Одмах их треба разређивати, остављајући размак од 2-3 цм између биљака, а приликом поновног стањивања оставити растојање од 4-6 цм.
Њега и гајење лука
Да би се постигла добра жетва, довољно је да се спроведу минималне групе мера неге: воде, брига о земљишту, примјена ђубрива и спровођење превентивних третмана против болести и штетних инсеката.
Режим залијевања
Лук-батун воли влагу, па га требате заливати често и обилно. Препоручена учесталост хидратације - 2 пута недељно. У врућем периоду можете влажити чешће - сваки други дан. Тло треба бити засићено влагом дубине 17-19 цм. Оптимални проток - 20 л / м².
Важно! Залијевање треба обавити водом загрејаном до собне температуре. Када се навлажи хладном водом, могу се развити гљивичне болести.
Корење и обрада размака редова
За сезону је потребно 5-6 лабављења. Производе се дан након наводњавања или падавина. Овим поступком побољшава се влажност и ваздушна проводљивост тла и спречава се стварање тврде коре на његовој површини. Као резултат, храњиве материје се брже и у потпуности испоручују коренима биљке.
Лабављење се може комбиновати са кором. Важно је правовремено уклонити коров како не би одузели сунчеву светлост и храњиве састојке из лука. Да би се смањио број лабављења омогућава мулчење. Овај поступак ће ограничити раст корова и задржати влагу у земљи.
Примена гнојива
Будући да батун има способност накупљања нитрата, препоручује се хранити га само органским ђубривом. Погодна каша, муллеин, дрвени пепео, водени раствор птичјег измета.
Најчешће се храњење врши муллеином помешаним са водом у омјеру 1 до 10, или птичјим изметом у омјеру 1 до 15. Од дрвеног пепела може се припремити водени раствор, мијешајући 1 кашика. са 10 л воде и направите у облику праха у сувом облику.
Болести и штеточине
Правилном и висококвалитетном пољопривредном технологијом лук-батун није под утицајем болести и штеточина. Међутим, ако власник локације направи грешке у бризи, тада имунитет биљке може кварити, што ће резултирати повредом. Од болести, лук је најчешће погођен пероноспорозом, или гнојном плијесном.
Ова гљивична болест развија се при високој влажности ваздуха, која карактерише појава сиво љубичасте превлаке на лишћу. Лече пероноспорозу луком прскајући 2-3 пута препаратом „ХОМ“ или раствором бакарног сулфата са прекидима од 10 дана.
Од штеточина за биљном поврћем највећа опасност је:
- Лук муха. По изгледу подсећа на обичну сиву муху. Дужина му је 0,6–0,7 цм. Личинке овог инсекта хране се луковицама. Како би се спречило ширење штеточина, биљка поврћа се 2-3 пута прска физиолошком отопином (1 кашика / 10 л воде), која се редовно праши дрвеним пепелом, дуванском прашином. У случају озбиљних оштећења користе се третмани инсектицидима - „Актара“, „Летећи јести“, „Алатар“.
- Црвени лук (тајни црв). Ово је мала сиса која се сиса са сивим телом и дугачким пробосцисом, који се храни биљним соковима и исушује га и доводи до смрти. Како би се спречио изглед штеточина, кревети се посипају црним бибером, сенфом у праху, дуванском прашином, дрвеним пепелом. У случају оштећења, биљке се прскају инфузијама рајчице, врхова кромпира, карбофоса, тиофоса и рогора.
- Лук ватре. Ово је мали лептир чије личинке једу лишће изнутра. Да бисте спречили појаву овог инсекта у башти, биљке је потребно прскати инфузијом сенфа у праху. Током третмана оштећени листови се морају уклонити и спалити. Биљке морају бити третиране инсектицидима, чија је активна супстанца бифентрин.
Карактеристике жетве и складиштења усева
Када тачно требате убрати лук, то ће зависити од климатских услова у регији у којој се узгаја. У подручјима са топлом и умереном климом могу се убрати 2-3 усева. Када се узгаја у отежаним условима, зеленка се сече једном годишње. Берба биљке почиње са месец дана након појаве првих изданака. 1,5 месеца након бербе првог усева, зелено лишће може се поново убрати.
Важно! 2-3 дана пре планиране жетве, биљку треба добро залијевати — наситиће лишће сочношћу и учиниће да њен укус њежнији.
Биљка се одсече или сече маказама, остављајући пресек висине 5 цм од тла. Ово треба да буде урађено са крајњим опрезом како се не би стезала сијалица од земље и да се не оштете корени. Постоји неколико начина на који можете чувати лук. Складиштење зеленила врши се у кутијама или пластичној фолији. Може се чувати у фрижидеру не више од месец дана. Да бисте га сачували за зиму, потребно је замрзавање.
Стрелице се морају опрати, сећи, паковати у пластичну амбалажу или пластичну кесу и ставити у замрзивач. У овом је стању поврће погодно за бербу до следеће године. Такође можете сушити лук да бисте га касније користили као зачин. Осушено поврће треба чувати у папирним, крпним врећама или стакленим посудама са поклопцима. Рок трајања зачина - 2 године.
Знате ли? На Универзитету Иале (САД), прве три куварске књиге се чувају у облику таблета. Они описују традицију древних Месопотамијана да користе различите врсте лука.
Дакле, због чињенице да се лук-батун одликује непретенциозност у нези и рано сазревање, он заслужује пажњу летњих становника и баштована. У складу са компетентним пољопривредним техникама и правилним условима складиштења, ово корисно поврће можете користити током целе године, надопунујући тело драгоценим елементима и ојачавајући његову одбрану за отпорност против болести.
