Радиш је једно од првих пролећних плодова које се на нашем јеловнику појављују после дуге зиме, па је веома релевантно на почетку пролећног периода. Ово је сочно, пријатно воће са слаткастом оштрином. Затим ћемо вам рећи какве су кореновке, о њиховим предностима, могућим контраиндикацијама за организам, као ио сортним сортама и начинима употребе.
Опис и опис изгледа
Радисх се односи на поврће воћа рода рода породице купуса. Припадају одељењу за цветање, класи дикотиледона, редоследу купуса.
Историја културе има древне корене: верује се да је њена домовина централноазијски регион. Такође, поврће попут ротквице какво смо познавали узгаја се у древним државама - Кини, Јапану и Египту. Познате су неке занимљиве чињенице о томе како се ово поврће појавило у Европи и о његовом даљем узгоју на том подручју. Ротквицу је у Европу донио италијански трговац Марко Поло (13. век), након чега се веома брзо проширила по већем делу континента.У то време је један сељанин Француске открио да је у близини ротквица, које је посадио, израсло неколико малих дугуљастих гомоља. Предузетни сељак се одлучио узгајати такве плодове у облику независне културе, што је успешно и успело. Тако мала ротквица, или ротквица - како је ово корено поврће пикантног укуса и различитих боја почело да назива, брзо је стекло популарност међу становништвом.
У наставку ћемо вам рећи све о карактеристичним културама и како то изгледа:Знате ли? Реч "ротквица" долази од преображене латинске речи "радик", што значи "корен".
- Радисх је рано зрела биљка корена. Постоје сорте које у потпуности сазревају за 15–20 дана од тренутка сетве семенског материјала, што омогућава узимање неколико усева годишње (до 4 пута).
- Конзумирају се млади листови и плодови.
- Постоје сорте стакленика, као и узгајане на отвореном терену;
- Плодови биљке су сочни, оштрог укуса и свеже ароме.
- Коријенски усјеви су промјера од 1,5 до 10 цм.
- Укус неких сорти ротквице благо је оштар због садржаја горчичног уља. Постоје и сорте са сочнијим, а не горким плодовима.
- По облику су плодови плоснато-заобљених, овално-цилиндричних или длакавих облика.
- Боја пулпе фетуса зависи од врсте културе. Постоје плодови са снежно белом, бело-ружичастом пулпом или ружичастом бојом.
- Разлике у боји кореновских култура су ружичасте, беле, црвене, жуте, зелене или љубичасте боје, са белим врховима. Постоје сорте које су у потпуности обојене у један тон, а на врху прелаза боје немају белу нијансу.
- Зависно од сортних сорти, корени усева теже од 5-10 г до 35-40 г; Такође, у неким сортама ротквице (на пример, Црвени гигант) налазе се плодови тежине и до 100 г.
- Листови су једноставни, петељкасти, могу бити цели или лирезирани, скупљени у утичнице. Дужина листа је 5–25 цм.
- На лишћу се налазе ивице тврдих власи.
- Разлике у боји лишћа - од светло зелене до јарко зелене.
- Корен биљке је штап.
- Након што је ротквица потпуно сазрела, у розети лишћа формирана је заобљена гранчаста изданка висине од 25 цм до 1 м.
- Култура цвјета до 35 дана с цвјетовима бијеле, ружичасте или љубичасте боје, сакупљени у четку. Сваки цвет има пречник до један и по центиметара.
- Након завршетка цватње, махуне дужине до 7 цм остају уместо цвасти, заобљене од дна и издужене на врху. Свака махуна садржи преко десетак заобљених семенки светло смеђе боје.
Знате ли? У средњем веку ротквице су биле изузетно издужене, у облику шаргарепе, а заобљени, благо спљоштени плодови узгајани су напорима савремених узгајивача.
Хемијски састав
По свом саставу ротквица се може сматрати прилично хранљивом коренолошком културом, јер садржи много различитих витамина, макро- и микроелемената, природних шећера, дијеталних влакана, као и органских киселина и других једињења.
Табела испод приказује просечни хемијски састав воћа (на 100 г производа):
Калорије - 21 кцал | |
Хранљиви састојци | Количина |
Веверице | 1,2 г |
Масти | 0,1 г |
Угљикохидрати | 3.8 г |
Витамини: | |
Б1 | 0,01 мг |
Б2 | 0,03 мг |
Б4 | 6,4 мг |
Б5 | 0,19 мг |
Б6 | 0,1 мг |
Б9 | 7 мцг |
Са | 27 мг |
ПП | 0,4 мг |
Е | 0,1 мг |
За | 1,4 мцг |
Каротен | 0,005 мг |
Органске киселине | 0,2 г |
Прехрамбена влакна | 1.7 г |
Вода | 94 г |
Пепео | 0,5 г |
Макрохрањива: | |
Калцијум | 38 мг |
Калијум | 254 мг |
Натријум | 9 мг |
Магнезијум | 14 мг |
Сумпор | 6,9 мг |
Хлор | 45 мг |
Фосфор | 45 мг |
Елементи у траговима: | |
Гвожђе | 1,1 мг |
Бор | 101 мцг |
Јод | 9 мцг |
Ванадијум | 184 мцг |
Манган | 0,14 мг |
Кобалт | 4 мцг |
Литијум | 22 мцг |
Бакар | 152 мцг |
Никал | 13 мцг |
Селен | 0,7 мцг |
Цинк | 0,3 мг |
Флуор | 31 мцг |
Цхроме | 12 мцг |
Узимајући у обзир показатеље у табели, закључујемо да поврће има високу енергетску вредност са прилично ниским калоријским садржајем.
Радисх Пропертиес
Будући да је ротквица прво зрење поврћа у рано пролеће у време акутне потребе организма за витаминима и минералима, размотрићемо у чему су тачно његове користи и постоје ли контраиндикације за његову конзумацију.
Бенефит
- Корисност ротквица је следећа:
- то заситива организам витаминско-минералним комплексом;
- поврће је богато влакнима;
- постоје есенцијална уља, антоцијанини (биљни гликозиди који плоду дају боју), витамини, макро- и микроелементи;
- садржи потребан протеин за изградњу мишићног и коштаног ткива;
- садржи есенцијално уље сенфа, које даје биљном антисептичку и антибактеријску особину, а такође подстиче апетит;
- његова употреба нормализује варење, побољшава тен;
- корисно код жутице, астме, хемороида;
- снижава холестерол;
- јача имунитет;
- успоставља метаболичке процесе;
- повећава васкуларну еластичност, што побољшава рад срца;
- има антиедематозни, цхолеретиц ефекат;
- употреба служи као профилакса гихта, дијабетеса и гојазности;
- убрзава циркулацију крви;
- повећава ниво хемоглобина;
- плодови ће бити корисни за прехладе, пошто имају антипиретско својство, а такође елиминишу кашаљ;
- потиче зарастање рана;
- ублажава бол код радикулитиса;
- поспешује губитак тежине;
- због садржаја фолне киселине нормализује равнотежу хормона код жена;
- побољшава здравље косе и дермиса.
Могућа штета
Иако биљка доноси опипљиве користи за тело, нека од његових својстава су штетна за људе који пате од одређених болести.
- Међу контраиндикацијама су следеће:
- болести стомака и црева у акутном облику;
- етерична уља штете људима са дванаесником, желуцем, јетром, панкреасом;
- не може се користити у упалним процесима у штитној жлезди и жучним каналима;
- поврће је контраиндицирано особама са историјским инфарктом миокарда;
- дојење и старост деце до 3 године (због ризика од надувавања и колика).
Важно! Кориштење ротквица од трудница је најпожељније сушити - то ће јој помоћи да избјегне појачану размјену плинова.
Сорте радича
Постоји класификација биљних сорти, подељивање плодова према њиховим вегетацијским циклусима на годишње и двогодишње врсте, укључујући:
- Европским
- Јапански
- Кинези
Све европске врсте су једногодишње, остало су зимске биљке које семенски материјал дају тек наредне године. Плодови обе врсте погодни су за употребу само у првој вегетацији. Размотримо детаљније опис ових врста.
Једногодишња
Годишње усеви европске врсте су најранији.
Имају следеће карактеристике:
- Период од сетве семенског материјала до жетве је 16–25 дана.
- Ови облици имају мале кореновке са кратким роком трајања.
- Европске сорте имају црвене, беле, ружичасте, разнобојне, пругасте или двобојне кореновке.
- Ране сорте ротквице најчешће имају округле или спљоштене плодове, али понекад се могу наћи и издужени. У пречнику округло поврће - од 2 до 6 цм; овални - 1,5 цм, њихова дужина је 4-6 цм.
- Рана зрела ротквица сади се у земљу углавном семенкама, без растућих садница.
- Сјеме са годишњег поврћа бере се на крају вегетацијске сезоне.
Важно! При узгоју ротквица у отвореном тлу придржавајте се времена сјетве сјеменског материјала који се препоручује за наведену сорту поврћа: рана ротквица сеје се у прољеће, са просјечним периодом у љето, а касно сазријевање сорти у првих десет дана августа.
Бијенале
Следеће сорте ротквица називају се двогодишњаци:
Касно сазревајућа ротквица описане врсте сазрева почетком августа, у северним пределима у централном делу Евроазијског континента - крајем прошлог летњег месеца. Код јапанско-кинеских сорти ротквице, кореновке се појављују у години сетве, а семе се може берети тек следеће године.
Најбоље касне оцене су:
Како одабрати и чувати ротквице?
Ако сами не узгајате ротквице, већ је купујете у повртарским одељењима или на пијаци, препоруке за избор здравих и здравих баштенских производа ће вам добро доћи.Ево неких од њих:
- квалитетна ротквица биће са равномерном и глатком кожом, без пукотина, а имаће и добре сочне врхове јарко зелене боје;
- ако на плодовима постоје црне тачкице и мрље, не бисте их требали куповати - у њима је започео процес пропадања;
- приликом одабира поврћа важно је осјетити их на тврдоћи - не смију се дробити испод прстију (мекоћа указује на летаргију);
- да не бисте добили дозу нитрата приликом коришћења купљене ротквице, потребно је да се прережу репови и врхови пре употребе;
- увек проверавајте ротквице на укус који је сочан и није довољно горак.
Затим размотримо како правилно складиштити коријен. Правила складиштења поврћа:Знате ли? Међународна свемирска станица постала је место за узгој дотичног корена, јер има кратак вегетативни период и постоји могућност да се користи за храну без отпада. С обзиром на то, ротквица је једно од најпогоднијих поврћа за исхрану астронаута у недостатку гравитације.
- Одмах након што покупите ротквицу или је купите у продавници, врхове и репа од поврћа не требате у потпуности исећи (осим ако их нећете одмах појести). Ако уклоните назначене делове из воћа, тада ће се рок трајања знатно смањити (само 5-6 сати), након чега ће поврће изсушити и постати укусно.
- Да би берба била свежа током 7 дана, потребно је одвојити све поврће одсечено врховима 3 цм од корених култура, а затим их пресавити у пластичну кесицу и ставити у фрижидер у одељку за поврће.
- Да бисте добро представили ротквицу и њено најбоље очување, пре бербе требате заливати башту од вечери и ујутро берачити усев - тако да је кореновка добро засићена влагом и дуже ће лежати, остајући свежа.
- Рок трајања од неколико месеци може се наћи само у ротквици сорти Дугански и Ред Гиант, под условом да се налазе у фрижидеру или подруму.
- Постоји још једна метода која се примењује у многим земљама - кореновци се исечу на танке кришке, помешају се са различитим зачинима, ставе у стаклену посуду и прелију кипућом водом. Затим се конзервира и чува за чување на хладном месту.
Начини кувања
Постоји много различитих рецепата и метода за припрему јела од ротквица или са њиховим додатком. Производ се може добро комбиновати са разним поврћем у композицијама у облику салата. Коријенски усјеви се ријетко подвргавају термичкој обради.
Ево неколико јела којима можете додати ротквице у:Знате ли? Јапански кувари праве чипс од ротквице: Воће се исече на танке тракице и осуши у рерни. Ова ужина може да траје веома дуго, посебно упакована у папир или стаклену посуду.
- пролећне салате са додатком разних зеленила зачињене павлаком или мајонезом;
- повртна салата са додатком козјег сира или фета сира;
- салата са јајима и краставцима;
- пилећа салата;
- салата са купусом и кукурузом;
- салата од маслачка, зелене салате и киселе коже;
- окросхка са квасом или кефиром;
- сендвичи;
- повртне супе од поврћа;
- цвекла;
- разне месне и рибље канапе;
- салата од пасуља, парадајз и фета;
- скута пасте;
- салата од лигње;
- Оливиер
- борсцх са кислицом;
- јетрена торта;
- пуњени коријенски усев (за велике сорте) са разним пуњењем.