Навикли да користимо копар као зачин, не размишљамо о чињеници да, поред одличног укуса, биљка има и широк спектар својстава корисних за људско тело. На први поглед, једноставна култура има своје карактеристике и тајне. Овај чланак предлаже да се упознате са детаљним карактеристикама биљке, њеним корисним својствима и контраиндикацијама, карактеристикама примене, као и основним правилима узгоја.

Важно! У већ припремљено јело потребно је додати копар, јер током кључања биљка потпуно изгуби своју зачињену арому.

Копар је поврће или не

Пре него што наставите са описом културе, потребно је сазнати да ли се копар још увек односи на поврће или зеље. Ово је повртњак који припада једногодишњим зељастим биљкама рода Умбрелла. Ова породица укључује само једну врсту - мирисни копар, популарно надимак баштован. У природним условима раста, може се наћи у Азији, а као баштенска биљка гаји се у целом свету.Једноставно речено, биљка је трава са високим стабљиком, у којој су јестиви само бочни изданци, а на врху је цветајући цвет који личи на кишобран. На основу ових карактеристика културу можемо сигурно приписати такозваном „зачињеном поврћу“, који укључује и зелени лук и першун, који су нам добро познати. Закључак сам за себе сугерира: копар је зељасти усев који се користи као један од оних пољопривредних производа који се обично назива поврће.

Опис и карактеристике биљке

Копар је једна од годишњих зељастих биљака, чија висина варира од 45 до 130 цм, а поред Азије, Египта и јужне Европе, где се гаји више од једног века, такође се сматра родним местом биљке. Стабљика је прилично густа, појединачна, листови су тамнозелене боје, имају карактеристичну арому богату културом. Као плодови копра су сивкасто-смеђе јајолике семенке. Избојци су усправни, просечна висина им достиже 30 цм.

Знате ли? За старе људе, копар у почетку није представљао апсолутно никакву храњиву вредност, користили су га у декоративне сврхе. На пример, стари Грци и Римљани, уз руже, поклонили су букет копра својим љубавницима у знак вечне љубави и побожности, а древни победници су поред ловорових венаца били награђени и венским венама. Зачином је било такође уобичајено украшавати куће и гробове племенитих људи.

Маса једне биљке не прелази 15 г. Период цветања усева пада од јуна до јула, а потпуно зрење стиже крајем јула - почетком септембра. Квалитетни зачин карактерише средња величина, тврдоћа и одсуство недостатака у облику жутих или тамно смеђих флека.

До данас је биљка нашла широку примену као зачин, употреба је могућа и у свежем и у соли и у сушеном облику, додавањем разним јелима. Поред хране, биљка је такође популарна у индустрији сапуна, конзервирања и хемијској индустрији.

Хемијски састав и калорични садржај

Због ниског калоричног садржаја - свега 42 кцал на 100 г, копар је стекао статус једног од најпогоднијих поврћа за дијетску храну. Биљка такође садржи огромну количину витамина, што је чини не само корисном, већ и неопходним производом у борби против хроничних болести.

Доминантна компонента овог зачина је витамин Ц који се налази у поврћу око 100 г. Уз његову помоћ јављају се редокс реакције и функционисање имунолошког система, а његов недостатак препун је општег погоршања добробити и крварења из носа због крхкости крвних капилара.

Знате ли? Стари Египћани користили су декопираност од копра за ублажавање главобоље. Узгред, захваљујући биљци, добро познати краставац краставац на тај начин ефикасно помаже да се ујутру ослободи мамурлука.

Мања количина копра такође садржи витамине А, ПП и групу Б, међутим заједно стварају прилично моћан антиоксиданс који може спречити појаву већине болести. Хемијски састав биљке карактерише и повећан садржај влакана, протеина, масти, угљених хидрата и минерала.

Храњива вредност:

• калорични садржај - 42 кцал;
• протеини - 2,6 г;
• масти - 0,5 г;
• угљени хидрати - 7,3 г;
• вода - 85,6 г.

Витамини:

• А - 753 мцг;
• Б1, тиамин - 0,04 мг;
• Б2, рибофлавин - 0,1 мг;
• Б5, пантотенска киселина - 0,30 мг;
• Б6, пиридоксин - 0,20 мг;
• Ц, аскорбинска киселина - 100 мг;
• Е, алфа токоферол - 1,8 мг;
• ПП - 1,5 мг.

Елементи у траговима:

• гвожђе - 1,9 мг;
• Манган - 1.265 мг;
• бакар - 150 мг;
• цинк - 0,90 мг.

Макрохрањива:

• калијум - 340 мг;
• калцијум - 225 мг;
• магнезијум - 73 мг;
• натријум - 40 мг;
• сумпор - 35,7 мг;
• фосфор - 94 мг.

Дилл Пропертиес

Поред свог изузетног укуса, зачињено поврће такође поседује завидну листу лековитих својстава за људско тело. Због тога је почео да се широко користи за отклањање наизглед неизлечивих болести. Размотрите корисна својства и контраиндикације за употребу биљака детаљније.

Бенефит

• Листа корисних зачина зачина је прилично импресивна:
• помаже повећати апетит, побољшава метаболизам и гастроинтестинални тракт;
• Будући да је природни антиоксиданс, савршено уклања стрес и нервну напетост, а такође стабилизује кардиоваскуларни систем. Такође је корисно користити биљку код несанице, хипертензије, болести стомака и бубрега и бројних других болести;
• због ниског калоричног садржаја и високог уноса витамина, копар је непроцењив производ у дијеталној исхрани. Препоручује се за употребу дојиљама, јер помаже појачању лактације;
• Има аналгетски ефекат, па се може користити за ублажавање улцерозних болова;
• висок садржај есенцијалних уља помаже ублажавању испљувка приликом кашља;
• широко кориштен у козметици, савршено уклањајући црвенило и разне врсте упале на кожи.

Важно! Не препоручује се садња копра после целера. Најбољи претходници усева су краставац, купус, лук, шаргарепа и бели лук.

Штета и контраиндикације

Копар може да нанесе значајну штету само у случају злоупотребе. Ако га користите у неограниченим количинама, може доћи до болова у стомаку и цревима, као и до привременог оштећења вида и оштрог квара. Међутим, мало је вероватно да би неко помислио да једе ову биљку у гроздовима. Као и друго поврће, он има низ контраиндикација.

• Људима је неопходно искључити зачин из исхране:
• са повећаном осетљивошћу на есенцијална уља;
• особе које пате од алергије;
• са хипотензијом, јер способност копра да снижава крвни притисак може бити кобна.

Функције апликације

Асортиман зачина је прилично обиман, а то је последица и његовог укуса и бројних корисних својстава. Прије свега, копар се активно користи у медицини - љекари га препоручују укључити у исхрану исхране за гојазност, болести јетре, бубрега и бешике. Семе биљке се користи као инфузија за цревне болести, које делују антиспазмодички и смањују њену перисталтику.Инфузија копра је такође ефикасна као експекторанс и диуретик. Биљка се широко користи у кувању - због богатог зачињеног укуса и ароме може се користити и у свежем и у сушеном и у сланом облику. Копар се користи када се додаје салатама, суповима и разним месним и рибљим јелима.

Савршено се надопуњује и даје пикантан укус младом кромпиру, сиру, скути, киселом купусу. Сјеме биљке може се ароматизовати и сирћетом, чајем и маринадама, а уље од копра веома је популарно у изради кондиторских производа. Повећани садржај фитонцида у биљци омогућава употребу приликом сољења поврћа и очувања од плијесни и прераног кварења.

Есенцијално уље извађено из копра није мање мултифункционално - користи се у готово свим индустријама, од хране до сапуна. Дилл је своју примјену нашао и у парфумерији - уз помоћ екстракта из његових сјеменки ствара се огроман број парфемских композиција, а додају се и кремама и пастама за зубе.

Основна правила узгоја

Непретенциозност биљке омогућава да се узгаја у готово свим регионима и климатским условима, али далеко од тога да сви узгајају густу, сочну зеље. Чињеница је да већина узгајивача поврћа не узима у обзир карактеристике културе без којих је готово немогуће постићи добре резултате. Непоштивање пољопривредних пракси може довести до лоших садница и лошег приноса чак иу случају сјетве здравих и свјежих сјеменки.

Да бисте се правовремено задовољили својим зачињеним богатим аромама, потребно је да се придржавате следећих једноставних правила:

1. Биљка преферира топлу и умјерено влажну климу, па се култура најбоље узгаја садним поступком, сјетва се у раним фазама како би се заштитила од мраза.
2. Време сетве за саднице треба да варира од почетка марта до средине априла, а може се садити у отворено тло крајем маја.
3. Фотофилна култура не подноси пропух и хладовину, па је потребно садити само у добро осветљеној и заклоњеној од ветра секцији.
4. Пре пресађивања потребно је унијети хумус у тло (1/3 канте по 1 м²) или, у његовом одсуству, разблажени муллеин и додати једну кашику нитропхоске.
5. Размак између садница треба бити најмање 5 цм, а интервал између редова 25-30 цм.
6. Први пут биљке морају бити покривене филмом до коначног успостављања повољних временских услова.
7. Заливање треба да буде умерено - 1-2 пута недељно.
8. Обавезно уклоните коров, олабавите и брдате земљу.
9. Берба је боље почети од тренутка када се на биљци формирају цветови - током овог периода висина грма биће у распону од 35-40 цм.
10. Препоручује се чување у осушеном облику, али можете га чувати и у фрижидеру.

Данас је копар заслужено једно од најпопуларнијих поврћа које се широко користи у свим индустријама. Због своје користи и одличног укуса стекао је статус једне од омиљених биљака вртлара, а с обзиром на њену непретенциозност и лакоћу гајења, такође је најчешћи.