Укусни, здрави патлиџани користе се за кухање свакодневних и празничних јела. Један од најдражих од свих је кавијар. Припрема се према различитим рецептима, послужује се за столом и припрема се за зиму у конзервираној храни. Ово хранљиво јело, нискокалорично и лако се апсорбује у организам, корисно је за превенцију атеросклерозе и других срчаних болести.
Избор и припрема састојака
За зимску бербу кавијара патлиџана користите стандардни сет: патлиџан, лук, парадајз, паприка са додатком осталих састојака у вашем омиљеном рецепту. Приликом одабира главног патлиџана обратите пажњу на тежину и величину (незрело воће дужине 15 цм тежи не више од пола килограма), присуство стабљике (потребно!), Њен изглед (боја је зелена, еластична структура).
Важно! Стерилизирати стакленке и поклопце морају бити темељно, јер готов радни комад више неће бити стерилизиран.
Блага кожа и густа боја, смеђа, са мрљама стабљике указују на то да је воће већ дуго натапкано, не морате га куповати. Преостало поврће се бира по истом принципу: висококвалитетно, свеже. Сунцокретово уље се купује рафинирано, без замућења седимента на дну.
Најбољи рецепти за бербу кавијара патлиџана за зиму без стерилизације
Кавијар патлиџана је јело богато витаминима и минералима. Постоји много рецепата за различите укусе. Берба патлиџана за зиму - најукуснији додатак главним јелима, може бити главно јело трпезаријског стола. Можете припремити неколико врста јела за разноликост стола. За боље складиштење у зими, конзерве и поклопци морају бити парни пре ваљања.
Најлакши рецепт без печења
за 3 лименке од 1 сат 10 минута
бели лук
1 глава (средње величине)
рафинирано сунцокретово уље
100 мл
мљевени црни бибер
на укус
млевена црвена паприка
на укус
Храњива вредност по 100 г производа
- Оперите поврће испод славине.
- Огулите бели лук, шаргарепу, лук.
- Уклоните стабљику и семенке слатке паприке.
- У плавој боји одрежите кору и врхове.
- Поврће нарежите на кришке за млином за месо.
- Одвојено исеците парадајз, уситните лук, паприку, шаргарепу у другој посуди.
- Плаве мељете кроз мљевење меса, а вишак сока проциједите кроз сито.
- Ситно исецкајте бели лук.
- Сипајте лук, шаргарепу, бибер у биљно уље претходно загрејано у тави са дебелим зидом, проври неколико минута.
- Додајте млевени патлиџан, све заједно пирјајте 20 минута.
- Сипајте млевени парадајз, пирјајте још 40 минута. Помешајте да се не залепи.
- 10 минута пре кувања додајте половину зачина и сецкани бели лук, пирјајте 2 минута, додајте преостале по укусу - црвени, црни бибер и бели лук.
- У припремљене стакленке ставите припремљени кавијар и затворите стерилисаним поклопцима.
Знате ли? Најкориснији патлиџан је са тамно љубичастом, готово црном кором.
На украјинском
за 6 лименки од 0,5 л1 сата
Храњива вредност по 100 г
- Исперите поврће добро испод славине.
- Нарежите патлиџан.
- Огулите парадајз: направите мали рез, премажите кипућом водом, оштро их спустите у ледену воду. Пилинг се лако уклања.
- Насјецкајте лук ситно.
- Мркву нарибајте на крупној рерни.
- Кухајте истовремено у две таве: у једну гњечите патлиџане, кад постану мекани, додајте парадајз, пирјајте 10 минута; са друге стране пржите лук и шаргарепу до златно браон.
- Сипајте поврће у велику посуду, добро измешајте, додајте со и шећер по укусу, пирјајте пола сата.
- Врелу салату распоредите у припремљене стакленке, затворите поклопце.
- Ставите на равну површину, умотајте 24 сата. Затим однесите у складиште.
Важно! Током кувања, плави губе већину течности, односно смањују се у запремини.
На енглеском
за 12 лименки од 0,5 л20 минута
биљно уље
150 мл
Храњива вредност по 100 г производа
- Темељито оперите поврће.
- Огулите лук и шаргарепу.
- Лук насјецкајте на танке тракице, шаргарепу нарибајте на крупно решетку, паприку насјецкајте на кришке, а патлиџан на кришке без уклањања коже.
- Припремите маринаду - у блендеру помешајте сол, шећер, сирће.
- Комбинујте поврће са маринадом у једној посуди.
- Сипајте у загрејану таву, пирјајте на умереној ватри 20 минута.
- Мешајте миксером блендером док не постане глатка.
- Загревање до + 80 ° С.
- Спакујте у стерилисане тегле, разваљајте стерилним поклопцима.
Важно! Патлиџан добро уклања соли из организма, нормализује водно-соли.
Са парадајзом у шпорет
1,5 л сат 30 минута
патлиџан средње величине
3 ком
шаргарепа
1 велика (две средње величине)
Храњива вредност по 100 г
- Оперите плаву, исечену на коцкице. Сипајте у већу посуду, сипајте слану воду: 1 литар - 1 кашика соли. Слана вода ће уклонити горчину из поврћа.
- Подесите режим "Пржење" у мултикућници, сипајте биљно уље.
- Сјецкани лук исјецкајте на пола прстена, улијте у шпорет у грејано уље. Пржите до златно браон.
- На крупној рерни нарибајте шаргарепу, пропирјајте са луком 5 минута.
- Огулите слатке паприке са семенки и стабљике, исечене на коцкице. Пржите с луком и шаргарепом 5 минута.
- Оциједите плаву воду, додајте преостало поврће у посуди са мултикукаром, пржите 10 минута.
- Парадајз ољуштите, огулите, исеците на коцкице. Додајте другом поврћу.
- Поспите бибером, соли по укусу. Добро измешајте.
- Искључите режим "Пржење", подесите "Гашење" на 1 сат.
- Врући кавијар спакирајте у стерилне тегле, покрити поклопцима.
- Преврни се. Заврши на један дан.
Знате ли? Због високог садржаја калијумових соли и ниског калоричног садржаја, патлиџан помаже у уклањању сувишне течности, стога помаже у губитку килограма.
Са пасуљом
за 3 лименке од 1 сат 30 минута
рафинирано биљно уље
0,2 л
Храњива вредност по 100 г
- Пасуљ сортирајте, исперите, потопите 2 сата. Прокухајте.
- Све поврће добро оперите.
- Мркву нарибајте нарибани.
- Уклоните стабљику паприке, семенке бибера и исеците на тракице.
- Ситно сјецкани патлиџан на мале коцкице.
- Огулите парадајз, огулите их, прођите кроз млин за месо или побијте у блендеру.
- Ставите све поврће у загрејану таву са тешким дном, додајте уље, со, бибер и лагано измешајте. Пустите сат времена.
- Додајте сирће 10 минута пре кувања.
- Готово јело ставите у стерилне тегле, разваљајте, окрените наглавачке.
- Заврши на један дан. Салата од патлиџана са пасуљом за зиму може се кухати у спорим шпоретом у режиму "одреска".
Важно! Сол ће апсорбирати поврће постепено, салату требате повремено пробати и по потреби додавати.
Без сирћета
за 6 лименки од 1 литре 2 сата 30 минута
рафинирано биљно уље
0,3 л
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г производа
- Исперите поврће испод славине.
- У тави са дебелим зидом загрејте рафинирано уље.
- Лук ситно исецкајте на коцкице, пржите на биљном уљу до златно смеђе боје.
- Насјецкајте паприку на коцкице.
- Плавим резом нарезати кожицу, исећи на мале коцкице.
- Прженом луку додајте бибер и патлиџан, посолите, лагано измешајте. Пустите на лаганој ватри 30 минута.
- Парадајз огулите, исеците на пола прстена, ставите преостало поврће. Да се мешам.
- Кавијар пирјајте сат и по, промешајте да се не залепи. Када вишак влаге оде, покушајте, ако је потребно, додајте со и укус.
- Врућу салату спакирајте у стерилне тегле, покрити поклопцима. Окрени се наопако.
- Заврши на један дан.
Карактеристике складиштења празнина
После правилне припреме салата од патлиџана, главни задатак је сачување радног предмета.
Неколико значајки складиштења:
- Банке треба да се полако охладе пре него што се пошаљу на чување, тако да их након пакирања морате пажљиво замотати.
- Боље чување радног предмета на хладном месту: на неизолованом балкону, у подруму.
- Ако поставите тегле за одлагање на полице наглавачке, оне неће натећи.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6144/image_BQBSmlzeQbkhK62xwn624t1h.jpg)