Добро познати пасуљ типична је биљка из породице махунарки. Овај род биљака донео нам је из земаља Јужне Америке након открића континента од стране Колумба. Из чланка ћете сазнати како настају семенке пасуља, о њиховој структури, саставу и калоријском садржају.
Како се формирају семенке марелице?
Семе ове биљке пасуља се појављује као резултат оплодње цвета опрашивањем, формирања јајника са дна петељке. Код пасуља се то дешава само-опрашивањем; повремено се врши унакрсна опрашивање уз помоћ инсеката. Сваки цвет цвета 2-3 дана, четкица - 10-14 дана. Цватња једне биљке траје до 25 дана.У усеву поврћа са поновљеним убирањем младих раменских лопатица, време цветања пењачких сорти може бити у распону од 30 до 100 дана. Полен обичног пасуља сазрива чак и у неотвореном цвету, а усев се самопрашује неколико сати пре него што се латице отворе. У сваком шкољкашу обичног пасуља (најчешћи тип) формирају се 2 до 8 семенки.
Знате ли? Унапред опрашено већина цветова вишецветних врста. Ова врста се такође назива и турски пасуљ. Цвјета лијепо и често се користи као украсна биљка. За храну је погодан само млади грах.
Опис семенки и њихово значење
Сјеменке пасуља су типичне за двотиледонисну биљку. Имају облик граха са конвексним и конкавним странама. Конкавни део има уочљив ожиљак - место везивања постељице, који се повезује са перикарпом. Поред ње налази се плитка рупа - вас деференс (микропиле), кроз коју влага и ваздух продире унутра. Боја зависи од сортних или врстаних карактеристика и може бити бела, браон, љубичаста и друге тонове.Они могу бити не само монофони, већ и шарени, мозаични, тачкасти. Сјеменке пасуља су, у ствари, рудиме младе биљке, заштићене коре сјемена, са понудом хране по први пут у развоју. Хранљиви састојци се налазе у ендосперму.
Знате ли? Највеће семе формира обожавалачка палма - то је орах од 25 килограма. Проклијава три целе године.
Ембрио
Када уклоните коре од зрна, можете видети ембрион. Налази се поред микропиле и представља основу будуће младе биљке. Према шеми, у његовој структури се разликују стабљика, бубрег, котиледони и корен гермина, исти делови као и у одраслој биљци.
Герминал корен
Корен ембриона је клија будућег коријенског система. Затим се формира у главни (језграни) корен биљке. Најближи је ејакулацији и прва је изашла ван. Корен саднице се фиксира у тлу, започиње вађење воде и исхрана.
Цотиледонс
Пасуљ је двосполна биљка. То значи да њен ембрион има два супротна бочна котиледона. У овом роду биљака су густе и меснате. Ово је први ембрионални пар листова будуће биљке. Садрже пуно хранљивих састојака за клице из ендосперма. Такође, лишће штити бубрег, што је важно при пробијању младица кроз коре земље. Када проклија добије снагу, котиледони ће се осушити, након што им врате нагомилане храњиве материје.
Важно! Пасуљ не би требали конзумирати старији људи, као ни код проблема са гастроинтестиналним трактом (висока киселост, пептички чир, гастритис), с гихтом, холециститисом и болестима гуштераче.
Шта је потребно за клијање ембрија?
Све што је потребно за клијање су топлота, влага, ваздух и светлост. Пасуљима је потребно пуно влаге приликом клијања (100-120%). Минимална температура за клијање семенки пасуља је + 8 ... + 10 ° С. Што је виша температура, бржи ће се појавити избојци. Оптимална температура је +20 ... + 22 ° Ц. У најбољим температурним условима, саднице се појављују 6-8. Дана. Могу угинути током хлађења до –0,5 ... + 1 ° С.Семе не сме бити потпуно потопљено у воду или у превише густом тлу, јер у супротном неће доћи до уноса ваздуха. Уз недостатак светлости, клице ће бити уситњен и блед и на крају ће умрети. Сјеме оштећено штеточинама и болестима којима је истекао рок трајања неће клијати. Рок трајања семена ове културе је 5–7 година. Најбоља вода за клијање семена је одмрзнута.
Хемијски састав и калорични садржај
Пасуљ је драгоцени извор исхране.
100 г садржи око 298 кцал, као и:
- угљени хидрати 47 г;
- протеини 21 г;
- масноће 2 г;
- дијетална влакна 12,4 г;
- вода 14 г;
- пепела 3,6 г.
Витамини:
- ПП - 6,4 мг;
- ниацин - 2,1 мг;
- Б5 - 1,2 мг;
- Б6 - 0,9 мг;
- Е - 0,6 мг;
- Б1 - 0,5 мг;
- Б2 - 0,18 мг;
- Б9 - 0,09 мг.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6423/image_cH7l2DSk20b.jpg)
Минерали:
- калијум 1,100 г;
- фосфор 480 мг;
- сумпор 159 мг;
- 150 мг калцијума;
- магнезијум 103 мг;
- силицијум 92 мг;
- натријум 40 мг;
- хлор 58 мг;
- гвожђе 5,9 мг;
- 1,34 мг мангана;
- цинк 3,21 мг;
- алуминијум 0,64 мг;
- бакар 0,58 мг;
- бор 0,49 мг;
- ванадијум 0,19 мг;
- никл 0,1732 мг;
- титан 0,15 мг;
- флуор 44 мцг;
- молибден 39,4 мцг;
- селен 24,9 мцг;
- кобалт 18,7 мцг;
- јод 12,1 мцг;
- хром 10 мцг.
С обзиром да у пасуљу има много витамина групе Б, посебно фолата, ово је важно за дијеталну исхрану и правилно формирање плода у трудница. Овај пасуљ садржи 12 есенцијалних аминокиселина и 8 есенцијалних. Куване житарице, зависно од сорте, већ садрже 118–147 кцал. Уз дијету са редовном конзумацијом овог пасуља, ниво холестерола се смањује, ниво шећера, притисак се нормализује, живци се смирују, кости јачају и повећава се енергија. Сјеме пасуља садржи клице будуће биљке и клијат ће под погодним условима. Има велику храњиву вредност.