Јела с пилетином чести су гости наших столова. За оне који прате калорије, предлажемо да проучите састав пилеће каше и њених својстава.

Састав пилећег меса

Једна пилећа лешина садржи:

Филет

Хам

Пулпа

Садржај калорија и храњива вредност

За људе који су на дијети и прате спортску дијету врло је важно знати колико калорија има у пилећем месу, тако да се може израчунати дневна исхрана. У пилећим лешинама категорије И - 238 кцал, у лешевима категорије ИИ - 159 кцал. Детаљније о енергетској вредности и броју калорија по 100 грама у сваком делу пилећег трупа описат ћемо даље.

Знате ли? Слике пилетине налазе се на кованицама у 16 ​​земаља света: оне су најбројније међу свим сликама птица у нумизматици.

Хен

Проучавамо енергетску вредност главних компоненти леша.

Груди

Штапић

Стегно

Врат

Крила

Наслон за леђа

Дробовина

Сада процијенимо храњиву вриједност киселих твари.

Дугме

Стомацхс

Јетра

Срце

Кожа

Знате ли? Екофаг је код кокоша распоређен на такав начин да се храна креће дуж њега само под утицајем гравитације. Мишићи нису укључени у овај процес. Због тога, да би прогутала храну, птица је приморана да подигне главу у усправном положају.

Јело пилеће месо

Пилеће месо сматра се једном од најбољих дијеталних намирница. Саветује га да једе са разним болестима, да одржава тело после озбиљних тегоба и хируршких интервенција, људима који желе да се опросте од вишка килограма.Међутим, требали бисте открити је ли штетна за одређене групе људи, анализирајући сва њена корисна и штетна својства.

Корист и штета

Позитивна страна акције је захваљујући богатом саставу. Ево примера како пилеће месо може бити добро за нас:

• садржи лако сварљив протеин и низ корисних аминокиселина;
• подржава рад одбрамбених система тела;
• има благотворан утицај на централни нервни систем;
• повећава број полинезасићених киселина у крви, што је врло важно за дијабетичаре;
• садржи глутамин - саставни део наших мишића;
• нормализује притисак;
• побољшава метаболизам;
• смањује садржај „лошег“ холестерола у крви;
• стимулише јетру;
• добро профилактичко средство за анемију;
• заситива тело енергијом;
• позитивно утиче на рад репродуктивног система тела;
• повећава тонус коже;
• је добар антидепресив.

Проучавањем позитивне стране белог меса тешко је замислити да има негативну страну. Међутим, такав производ може бити штетан:

• када се користи заједно са кожом, јер је она високо калорична и апсорбује многе штетне материје;
• ако сте купили неквалитетно месо које садржи хормоне и антибиотике;
• неправилно руковање може изазвати тровање;
• једење великих количина прженог и димљеног меса довест ће до наглог повећања нивоа "лошег" холестерола;
• може изазвати алергије.

Индикације и контраиндикације

Богата листа позитивних својстава пилеће пулпе садржи једнако опсежну листу индикација за његову употребу:

• ослабљен имунитет;
• тело детета коме су потребне храњиве материје за раст;
• дијабетес
• трудноћа и дојење;
• редовна физичка активност (спортисти);
• гојазност
• хипертензија
• стрес
• гихта
• анемија
• чир;
• полиартритис;
• мождани удар;
• исхемија;
• проблеми са зглобовима.

Производ је контраиндициран у следећим случајевима:

• алергија на пилећи протеин;
• деца млађа од две године (дозвољена је само живина);
• људима који имају проблема са срцем, крвни судови нису погодни у прженом и димљеном облику.

Важно! Не препоручује се злоупотреба меса женама које седе на протеинској дијети - то може изазвати неуспех овулације.

Правила за избор пилећег меса

Да би производ који једете донео максималну корист и минималну штету, морате бити у могућности да га одаберете:

1. Добра кокошја трупа има заобљени стернум, без испупчених кобилица.
2. Код младе маскаре извирује стернум.
3. Труп мора имати пропорционалне делове.
4. Лешина на трупу не би требало да има оштећења у облику прелома, уреза или модрица.
5. Код младе птице месо је светло розе боје са њежном, блиједом кожом и истом масноћом, шапе с малим љускама.
6. Свјеже месо нема вањских мириса.
7. Свеж производ увек има суву и чисту кожу.
8. Дајте предност охлађеном производу. Такав производ је нежнији и сочнији.
9. Проверите да ли на паковању има оштећења и присуства леда обојеног у крви.
10. Проверите да ли су назначени датум производње и датум продаје.

Употреба пилетине у кувању

Пилећи лешин, као и његови делови, служе се за столом у различитим облицима: у куваном, прженом, пирјаном, печеном, роштиљу. Кувано месо користи се за салате, предјела, прве и друге оброке. Одлично се пуни за било који производ од теста.

Ограничење употребе

Претходно су наведена корисна својства пилећег меса и контраиндикације за његову употребу. Стога, што се тиче ограничења, можемо додати само да производ купљен у продавницама требате користити веома пажљиво.

Ако није могуће јести живину, повећајте време прераде и темељно га оперите. Бујони се најбоље припремају користећи крила, јер овај део најмање апсорбују антибиотици и друге штетне материје.

Важно! На лешевима пијетла добро је кухати јухе, чорбе, јеливо месо. Њени делови се додају јелима куваним у говедини или пилетини ради стварања укуса.

Савети за кување

Да бисте припремили укусно и хранљиво јело, потребно је да следите једноставна правила:

1. Не прекувајте и не пробављајте производ, али након кувања одмах га појести.
2. Боље је пржити, пирјати, испећи месо бројлера. Изврсни булети излазе на деловима лешина кокоши несилица.
3. Увек добро исперите месо под текућом хладном водом и, ако је могуће, уклоните кожу.
4. Ако кувате млевену пилетину, додајте со, зачине, јаја и обавезно намочен хлеб у млеку. Такво млевено месо током кувања неће изгубити сочност.
5. Ако желите да добијете богат јуху, ставите месо у хладну воду; требате укусно месо - ставите га да прокува.

Каква је разлика између пилећег меса и петелинског меса?

До старости од 7 до 8 недеља, бројлери се не разликују од мужјака од мужјака, јер се хране на исти начин. Када се пребаце на индивидуалну исхрану, појављују се разлике. Пијетао стар 20 седмица карактерише:

• веће и издужено лешине;
• дуги удови;
• танка груба кожа ружичасте боје са жутошћу;
• јарко жуто месо са плавкастим нијансама;
• на шапама.

Пилеће месо је њежније од кокоса, али није ароматично. Из претходног можемо закључити да је пилетина нашем организму врло потребна, али да би она донела максималну корист, мора бити у стању правилно одабрати, складиштити и кухати.