Месне пасмине свиња сматрају се најпрофитабилнијим за узгој. Ове животиње брзо расту, а њихово месо карактеришу виши показатељи укуса и квалитета у поређењу с месним и масним расама.

Карактеристике месних пасмина

Особине представника меса:

• лагана лобања;
• издужени, са добро дефинисаним мишићима, труп;
• сужени сацрум и гребен;
• издужени удови;
• масни слој је равномерно распоређен између мишићних влакана;
• прецоцити.

Месне пасмине свиња

Подјела свиња на месо и месно-масне расе сматра се условном, јер квалитет меса више зависи од исхране ових животиња. Мермерно месо може се добити од било које расе.

Представници различитих праваца се разликују по таквим знаковима:

• екстеријер;
• стопа повећања мишића;
• карактеристике исхране и неге.

Пунокрвни представници заустављају добијање мишића за 6 месеци. Од овог тренутка мишићно ткиво почиње постепено да замењује масни слој.

Предњи део тела код ових животиња је високо развијен, али истовремено губи пршут у месу. Реп је кратак, увијен у спиралу.

Важно! Свиње са месом упућене на клање у 6–8 месеци након што достигну тежину од 70 кг или више. Ако то учините касније, укус меса биће много гори.

Размотримо најчешће расе месних свиња и њихове карактеристике.

Дуроц

Врста је узгајана као резултат крижања гвинејских, португалских и шпанских пасмина свиња, захваљујући чему је добила своју јарко смеђу боју. Појединци се одликују великим телом. Леђа су закривљена. Дужина тела достиже 180-185 цм. Ноге су дуге, мишићаве. Глава је мала, уредна. Уши су велике, савијене према напријед, а режњеви се спуштају на бочне странице.

Свиње у 6 мјесеци достижу тежину од 110 кг, женке - 100 кг. Крмача води 11–13 прасића тежине 1,2 кг. Принос меса је 70%.

Ландрас

Пасмина је добијена као резултат великог белог и данског набора. За Ландрацеа је карактеристично присуство висећих ушију. Одрасла особа има издужено тело које личи на торпедо. У дужини свиња може достићи 2 м.

Важно! Чистокрвне пејзаже карактеришу слабе ноге, ниска издржљивост, па се у највећем делу користе за побољшање генетских квалитета локалних врста.

Ноге су ниске, са продуженом бутном кости. Танка ружичаста кожа прекривена је ретким беличастим чекињама.

У шест мјесеци, прасади достигну тежину од 100-120 кг. Крмаче дају 9 прасића тежине 1,3 кг. Нето принос меса с трупа је 70%.

Пиетрен

Сорта је добијена као резултат великог броја свиња енглеског и бексхира. Представнике одликују широка леђа и велика шунка. Уши су компактне, усправне.

Споттед цолор:

• бело-сива;
• црно-бело.

Плодност пасмине је ниска. Женка може родити 6-7 беба. За 7 месеци пијетрени добијају тежину од 130 кг. Принос меса је око 80%. Племенски мужјаци се користе за побољшање пасминских квалитета других сорти. Недостатак су велике потребе животиња за квалитетом хране.

Хампсхире

Најстарија енглеска врста. Тело Хампсхире свиње је издужено, постављено на кратким, снажним ногама са равним копитима. Лобања је лагана, са уредним усправним ушима. Карактеристична карактеристика је црна боја са широком белом пругом која пролази кроз стернум и предње ноге.

Плодност је мала: женка носи до 8 прасића. На 6–7 месеци појединци достижу тежину од 110–150 кг. Принос меса је 80%.

Бела степа

Непретенциозна пасмина добијена селекцијом у Украјини. Има велико физичко стање. Костур је сужен, глава је дугачка и велике уши висе доле. Ружичаста кожа прекривена је белим још чекињама.

Женке показују добру плодност: 11-12 беба је доведено у једној нози. До 6 месеци свиње достижу тежину од 100 кг. Принос меса је 75–78%.

Тамвортх

Родно место Темвора је Енглеска. Одликује их одабраност у нези и добри показатељи издржљивости. Представници пасмине су великог физичког облика, са добро мишићавим костром. Глава је издужена, с висећим ушима, шиљастог облика. Кожа је прекривена јарко црвеним чекињама.

За једну фарму женка води 7-10 беба. До 6 месеци животиње достигну тежину од 70 до 80 кг. Принос меса је 65%.

Вијетнамски вискији

Вијетнамске свиње су компактније по величини од својих сродника из смјера меса и имају већи принос меса из трупа, достижући 85%. Поред ових квалитета, вијетнамске жене могу се похвалити рекордним показатељима плодности - 15-18 беба по опадању.

Вијетнамске свиње су средње величине, сиво-црне. Костур је узак, добро мишићав. Ноге чучне, са равним копитима. Одрасли мужјаци теже 150 кг, женке 100 кг.

Донскаиа

Сорта је добијена у Русији приликом крижања пасмина Северног Кавказа и Пиетреина. Тело дон свиње је широко. Ноге чучњева, са добро развијеним боковима. Боја чекиња је црна и мрљасто.

До старости шест месеци, представници пасмине достижу тежину од 150 кг. Женке су средње плодне, за једну фарму доносе 10-12 беба. Принос меса је 70%.

Кемеровскаиа

Пасмина је добијена као резултат побољшања квалитета старе масне сорте Кемерово. Има широку стернум. Боја је претежно црна, јединке су мрљасте.

Показатељи плодности су просечни: 10–11 прасића. Тежина до 6 месеци је 100-120 кг. Принос меса је 70%.

Велика црна

Велике црне животиње карактерише растресита телесна конституција. Боја је црна. Снажно тело је посађено на ногама чучњева. Глава издужена са полу висећим ушима.

За једну фарму женка води 10-13 беба. Тежина 6 месеци - 100 кг, принос меса - 70%.

Урзхумскаиа

Узгајан као резултат селекције крижањем великих белих и локалних свиња Киров касне зрелости. Окосница животиња је огромна. Глава је дугачка с висећим ушима.

Тежина 6 месеци - 100-150 кг. Крмача води 10–13 прасића, стопа преживљавања младих животиња је 80%.

Естонска сланина

Естонци, као и друге месне пасмине, имају велику физичку припадност. Тело је постављено на кратке снажне ноге са равним копитима. Боја је бела. Глава је дугачка са конкавним профилом. Тежина 6 месеци - 150 кг. Крмача у једној фарми води до 15 беба. Принос меса је 75–80%.

Знате ли? Одрасла свиња може да пређе 1 км за 5 минута, упркос великим димензијама.

Како одабрати месну пасму свиња приликом куповине

Приликом одабира месних свиња високе пасмине водите се следећим правилима:

1. Пасмина мора бити прилагођена растућој регији.
2. За највећу корист дајте предност врстама за које није потребна посебна исхрана, мање подложна болестима карактеристичним за свиње.
3. Процијените параметре пријекости, плодности.

Критеријуми за изглед:

1. Здрава свиња је окретна и спретна.
2. Пажљиво прегледајте леђа појединца - анус треба да буде чист, без трагова гноја, у супротном је боље одбити куповину.
3. Чекиње прасади треба да буду сјајне и да леже равномерно, без ћелавих места.
4. Леђа праве месне јединке је глатка, дугачка, њушка јој је издужена.

Знате ли? Свиње имају свој говор који изражава емоције или жеље. За комуникацију користе више од 20 различитих звучних сигнала.

Значајке садржаја месних пасмина

Меснате свиње су брзорастућа сорта која захтева посебну исхрану приликом храњења. Протеинска храна треба да преовлађује у менију таквих животиња, као и довољна количина калцијума.

При високим стопама раста мишића, коштано ткиво се не развија тако брзо да може издржати оптерећење. Због недостатка калцијума и витамина, месо појединцима често слама ноге.

Вепра намењене за клање морају се кастрирати у доби од 1,5 до 2 месеца. Ово вам омогућава да добијете мекано месо без непријатног мириса и убрзате добијање масе. Важну улогу у добијању висококвалитетних месних производа играју услови задржавања, а за месне пасмине потребно је опремити свињску површину која је капитално изолована, и обезбедити им довољно шетње.

Важно! Ако у исхрани има велике количине угљених хидрата, месна свиња ће почети да се масти, што ће значајно смањити квалитет меса и приход од њега. Висок садржај зелене хране довешће до смањења телесне тежине, што ће такође смањити продуктивност.

Дакле, месне пасмине свиња разликују се од других сорти по брзом наносу мишићне масе, добрим адаптивним способностима и непретенциозности у одласку. Када узгајате такве расе, можете добити велику количину висококвалитетног и немасног меса.