Киселе лубенице за зиму: најбољи рецепти за јела са фотографијама, могућности складиштења * Рецепти

Send

Сезона лубенице је нажалост кратка, а свеже, мирисне и изузетно укусне бобице можете уживати само неколико месеци. Међутим, да би се угађали зими, кулинарски стручњаци саветују прављење приправка од лубенице. Како правилно припремити киселе бобице и где их је боље сачувати - даље у чланку.

Припрема састојака

Лубеница се у кулинарству користи не само као десерт - може деловати као сировина за припрему разних залогаја који се користе зими. Међутим, пре кувања и киселог воћа описаних тиквица, треба да одаберете праву сировину, јер ће управо од њеног квалитета зависити укусна својства предмета.

Приликом одабира лубенице препоручује се придржавање неких нијанси:

бобица мора бити свјежа, са високим садржајем сока, без оштећења, симптома трулежи или паразита;
за сољење одаберите нетакнуту, мало незрелу бобицу средње величине, тежине до 2 кг. Ако је лубеница превелика и презрела, радни комад ће се испећи и постати жесток;
пруге на површини лубенице треба да буду светле, реп треба да буде сув, да чујете чист звук док тапкате фетус;
за сољење је боље одабрати бобице са ружичастом, а не црвеном кашом. Они који имају шећер и дробљену средину такође нису погодни;
Танка кожа лубенице сматра се идеалним за кисело укисељење.

Знате ли? Највећу лубеницу која је касније ушла у Гуиннессову књигу рекорда, 2005. године узгајали су амерички пољопривредници Бригхт. Тежина му је била 122 кг.

Сочне бобице погодне су за кување најразличитијих домаћих спинова. Они могу бити:

кисели краставчић;
маст;
конзервирање;
соак;
правите џем и џемове.

Као конзерванс за зимске приправке од лубеница користите сирће, лимун или лимунску киселину, аспирин. Такве грицкалице имају невероватан, помало неконвенционалан укус, који ни на који начин није инфериорни у укусним својствима краставаца или парадајза.

Корак по корак рецепти за киселе киселе лубенице за зиму

За припрему покривача за зиму користе се две методе: са стерилизацијом и без. Ово последње траје мање времена, а истовремено је најједноставније и најлакше. Што се тиче избора рецепта, овде ће све зависити од појединачних склоности. Укусност предјела биће одређена према врсти саставних марината.

Једноставан рецепт у теглама без стерилизације

3 лименке од 1 литре сваких 60 минута

гранулирани шећер (на 1 литар воде)
40 г

Храњива вредност по 100 г:

Лубеницу исперите, огулите, исеците на велике комаде.
У тепсију ставите нарезане комаде на врх, сипајте кипућу воду тако да течност потпуно прекрије сировине.
Одложите посуду на 10-15 минута, тако да вода у потпуности засити пулпу.
Проциједите течност кроз сито, сипајте у мерну посуду.
У воду додајте зачине на бази литра: шећер, со. Закухајте.
Стакленке напуните без пуњења кришкама лубенице све до врата. Напуните посуде сланом слатком маринадом, потопите 10-15 минута, сипајте је у шерпу.
Закухајте прелив, додајте сирће, сипајте у банке.
Покријте посуде металним поклопцима, разваљајте.

Важно! Стаклене посуде које се користе за припрему предформа морају се прво стерилисати на било који погодан начин.

Видео рецепт

Са сенфом

1 лименка за литар45 минута

прах сенфа
2 кашике кашике
црни грашак
5-6 ком.

Храњива вредност по 100 г:

Исперите бобицу, исеците кору, исеците на крупне комаде.
Комадиће лубенице ставите у теглу, поспите их шећером.
У посуду се равномерно додају сува сенф, мало соли и грашак.
Сирову лубеницу прелијте кључалом водом.
Након 7-10 минута, када сенфови испаре, стакленку намотајте поклопцем.

Важно! Ако је кора на бобици танка, дозвољено је да се не љушти.

Са белим луком

1 лименка 3 л40 минута

Храњива вредност по 100 г:

Темељито исперите бобицу, огулите је и нарежите на произвољне комаде.
Ставите насјецкану кашу у теглу у слојевима, наизменично са белим луком.
Сировине прелијте кипућом водом до самог врха, поклопите поклопцем и оставите да одстоје 10-15 минута.
У тави у којој се кува маринада, излијте течност из конзерве, додајте јој со, мед, сирће.
Прелијте маринаду преко тегле.
Стерилизирајте радни комад 15–20 минута.

Важно! За припрему укисељених бобица, стручњаци препоручују употребу обичног камена, а не јодоване соли.

Функције складиштења

Након превртања лименки с гредицом лубенице, треба их окренути наопако, ставити их на топло место на собној температури, прекрити пешкиром или ћебе и сачекати да се потпуно охладе. Хлађени контејнери смештени су у сувој, хладној, добро заштићеној просторији од директне сунчеве светлости и извора топлоте, у фрижидеру или подруму.

Кисели препарати се препоручују за употребу током зимске сезоне. Бобице које су припремљене без употребе конзерванса чувају се у фрижидеру. Рок трајања таквих грицкалица није већи од месец дана, у складу са горе наведеним условима.

Знате ли? Родно место лубенице је пустиња Калахари, која се налази у Јужној Африци. И данас се могу наћи представници дивљих врста - ситне бобице, величине наранџе, тежине до 200 г.

Лубеница је изузетно укусна и, што је најважније, здрава бобица, коју одрасли и деца уживају са једнаким задовољством. Да бисте и себи и својим вољенима обрадовали мирисну делицију чак и зими, можете скувати киселе лубенице које можете чувати до пролећа. Истовремено, чак и они који никада раније нису били умешани у такве догађаје могу да сачувају лубеницу. Довољно је пажљиво проучити рецепт са фотографијом и слиједити њен јасан алгоритам.

Send