Род Млецник укључује велики број јестивих и добрих, условно јестивих гљива са добрим укусним карактеристикама. Једна од њих је и Серусхка. Опис, храњиве особине, вредност и методе припреме овог представника царства гљива могу се наћи у материјалу.

Значајке Серусхке

Серусхке припадају роду Млецхник, породици руссула. Ово је велика печурка са пречником горњег дела 5–10 цм, а код младих је узорака конвексна. У одраслој доби постаје лијак с туберклом у средини. Ивице шешира су неравне, савијене. Боја горњег дела може бити сива са ружичастом или љубичастом нијансом, као и браон са сивом. Често на површини нису баш уочљиви концентрични узорци.

Знате ли? Најбрже растућа гљива на свету је уобичајена забава. Сваког тренутка додаје раст од 5 мм.

Ова печурка је ламеларна. Плоче се ретко налазе, могу бити меандрирајуће. Обојена жутом бојом. Стабљика нарасте прилично високо - 5–9 цм, у дебљини достиже 1,5–2,5 цм. Код младих примјерака је густа, у зрелим примјерцима шупља у средини. По облику подсећа на цилиндар. Осликана је једним тоном шеширом или може бити мало светлија.Унутрашњи део воћног тела је густ, беле боје, даје пријатну воћну арому. Током деформација излучује се млечно бели сок који после контакта са ваздухом не мења боју.

Остала имена

Серусхка се такође налази под другим именима.

Дакле, на латинском језику она има два синонима:

• Агарицус лацтифлуус флекуосус;
• Лацтифлуус флекуосус.

Знате ли? Највећа гљива на свету, тамни агар, пронађена је у Орегону. Његов мицелијум заузима површину од 880 ха.

Већина гљива гљива позната је под таквим именима:

• шупље сиво;
• лила сиво-лила;
• сиво млеко;
• суза;
• субворт;
• плантаин;
• серум;
• начин;
• серосхка.

Вријеме дистрибуције и сакупљања

У природи се сребрна трава може наћи у Европи и Азији, у шумама где преовлађују бреза и аспен, као и у мешовитим засадима. Ова гљива воли да расте у северним пределима. Често га можете наћи у Сибиру.

Серусхки расту појединачно или у великим групама, углавном на влажним песковитим иловастим или иловастим тлима. Честе су на шумским рубовима, уз маргине стаза и путева. Ако вас занима колико траје сезона сакупљања грмља, тада њихово плодовање почиње у јулу, а завршава у септембру.

Правила прикупљања

С обзиром на то да воћна тела трејанса апсорбују штетне материје из ваздуха и земље, не би их требало сакупљати на еколошки неповољним местима - у близини прометних аутопута, депонија, индустријских предузећа.Гљиве треба пажљиво сећи, а не коренити. На тај начин могу се постићи више усева. Серусхка нема опасних колега, међутим, ако се у току сакупљања сумњи да ли је гљива погодна за храну, боље је оставити је на чистини и не угрозити ваше здравље.

Храњива вредност

Серусхка је класификована као условно јестива гљива треће категорије храњивих вредности. То значи да пре кувања сировина захтева додатну термичку обраду. Садржај калорије у 100 г биљног производа је низак - само 18,5 кцал. Исти део гљива садржи 1,8 г протеина, 0,8 г масти и 1,1 г угљених хидрата.

Важно! Солити гљиве неопходно је само у јелима од стакла, дрвета или обложеним емајлом. Гвоздене (алуминијумске) посуде нису погодне, јер се производ у њима оксидује.

Воћна тијела су богата витаминима:

• Б1;
• Б2;
• Ц;
• Е;
• ПП

Минерали неопходни за потпуно функционисање организма садрже:

• К;
• Ца;
• Мг;
• На;
• П;
• Фе.

Такође имају велику количину засићених, мононезасићених и полинезасићених масних киселина.

Начини кувања

Каша од серошке има оштар и горак укус. Ове „мрље“ у храни нестају ако је гљива претходно натопљена и прокухана. Намакање треба да траје од једног до три дана. Гљиве се стављају у воду са сољу (1 кашика соли додаје се 1 литру воде). Дневна течност се мења у свежу.

Пре намакања серосхка се очисти од прљавштине, глиста, покварених, сувих, стари узорци се прегледају и одбаце, као и они који имају шешире веће од 7 цм. Након намакања, сировине се перу 2-3 пута под текућом водом. периодично уклањајући насталу пену, након чега се враћа у колофон, омогућавајући вишку течности да се оциједи и осуши. Серосхка је погодна само за кисели краставац и киселе краставце.

Важно! За кисело укисање, гљиве је боље одабрати у августу - септембру. Такав производ има много витамина и чуваће се што је дуже могуће.

Прва јела се од ње не припремају, не подлежу пржењу. Слани лук може да се припреми из израчуна: 50-80 г соли на 1 кг гљива и 1 литар воде. У шерпу сипајте воду, додајте со и зачине: клинчић, бибер, ловоров лист. Након што сланица прокључа, мора се кувати око 5 минута. Затим охладите и прелијте у стерилисане тегле у које су претходно положене гљиве. Посуду са обратком затворите поклопцем капрона.Печурке се припремају за киселост на исти начин као и за киселе краставце. Маринада се кува од 400 мл воде, 1 кашика. сол, 1-2 сата шећера, 10 грашка папра, 5 ком. каранфил, 2 ловорова листа, 1-2 лука, ½ шаргарепе. Течност се кува док поврће не буде спремно. Затим му се дода 50-60 мл сирћета (30%) и 1 кг гљива. Кувајте још 5-10 минута, након чега се минђуше разваљају у чисте тегле, напуњене маринадом и покрију поклопцима.

Могућа штета људском телу

Гљиве се не смеју конзумирати у претјераним количинама. Они су "тешки" за пробаву у гастроинтестиналном тракту, па могу довести до пробавног поремећаја који је праћен мучнином, повраћањем, проливом и боловима у трбуху. Серусхки такође може додатно оптерећивати јетру и бубреге, тако да их треба опрезно јести људи који имају проблема у раду ових органа.

Било која гљива и начини, укључујући, контраиндицирана су деци млађој од 6 година, трудницама, дојиљама, старијим особама. Дакле, Серусхка је уобичајена, условно јестива гљива која се користи у кувању за кисело и кисело месо.

За кување је важно одабрати мале и висококвалитетне примерке. Можете користити такав производ (када се чува на хладном месту) шест месеци. Предјело се одлично слаже са другим јелима, а може бити и састојак зимских салата.