Јабуково сирће је потпуно природан производ и садржи много елемената вриједних људског тијела. Такав ће састојак бити користан у било којем јелу и дати му пикантан воћни укус. Научићемо како кисели краставце украсити јабуковим сирћетом, шта узети у обзир и како га чувати.
Основна правила за сољење краставаца јабуковим сирћетом
За конзервирање употребом јабуковог сирћета важно је одабрати природни производ. Пажљиво прочитајте етикету и упознајте се са саставом. Обично, природни производ има концентрацију од 3-6% и састоји се од природних сировина.
Ако композиција садржи мирисе, боје, тада неће бити смисла за такву куповину. Најбоље је да се одлучите за производ упакован у тониране стаклене боце. Његова цена увек ће бити скупља од обичног столног сирћета. Ако је мали талог, онда не брините - за производ од јабука то је нормално.Знате ли? У јабуково сирће има много минерала - калцијум, сумпор, магнезијум, бакар, фосфор, гвожђе, натријум, силицијум, калијум, као и витамини (А, П, Ц, Е, група Б и каротени), пектин. Садржи 16 аминокиселина - 3 пута више него у свежем воћу.
Најбоље је сакупити свеже киселе краставце у вашој башти и сачувати их истог дана. Када купујете краставце, треба да одаберете киселе или универзалне сорте, а затим их оперете и натопите у хладној води најмање 1,5–2 сата, а најбоље 5-6 сати да би постали хрскави.
Најбоље сорте укисељења имају гомољасте и тамне шиљке, танку љуштуру, а њихова величина не прелази 7-12 цм. Не треба куповати мекане, жућкасте или оштећене плодове.
Колико јабуковог сирћета треба додати маринади од краставца
Количина сирћета зависи од пропорција наведених у рецепту. Већина рецепата за киселост овог производа укључује производ од 6 посто, јер се најчешће продаје у продавницама. Ако сте купили 3-постотно сирће, тада се његова количина у рецепту удвостручује.
Како кисели краставци јабуковог сирћета кисели краставци: најбољи рецепти
Код киселих краставаца користе се као посуде стаклене посуде са поклопцима који су претходно стерилизирани. За кисело кисело месо можете користити и обично зеље и ђумбир. У потоњем случају, за киселе крађе биће боље узети посуде од 0,5-1 литре, а за обичне краставце 2-3 литре.
Конзервирање биља најбоље је урадити од малих корнишона - корнишона. Припреме од малих краставаца увек су најукусније.
Знате ли? Коријен је величине до 6–8 цм, а кисели краставчићи су до 3–5 цм. За добијање се обично користе посебне сорте краставаца (на пример, Син пуковније Ф1, Ангел Ф1), али обичне киселе зелене биљке можете покупити на време, док су оне још увек мала.
Једноставан рецепт
1 лименка за 3 л 50 минута
босиљак (свеж)
3 гране
јабуково сирће 6%
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите зеље и распоредите на дно стерилних тегли заједно са грашком црног и бибера паприке, ловором. Пре тога се копар мора исећи.
- Одрежите крајеве припремљених краставаца на 0,5 цм и распоредите преко зачина до самог врата.
- Прокухајте воду и прелијте кипућом водом преко поврћа. Оставите да се натапа 3 минута, а затим испустите воду назад.
- Поново прокухајте инфузију и преко тога прелијте воће. Оставите 5 минута и излијте воду назад.
- Поново инфузију загријте и додајте јој со и шећер. Кад се шећер и сол растварају у кључалом саламу, у њега сипајте сирће.
- Краставце прелијте кључалом маринадом, а затим ваљајте конзерве.
- Покријте радне комаде нечим топлим док се не охладе. Померите се у подрум.
Видео рецепт
Једноставни видео рецепт: једноставан рецепт
Важно! Не можете да користите домаће јабуково сирће за конзервирање - количина киселине у таквом производу је непозната и може бити недовољна, што ће довести до надувања комада.
Нема стерилизације
1 лименка 2-3 литре 55 минута
сенф (зрно)
½ чаја л
свежи зачин (грашак)
3 ком
црни бибер (грашак)
5 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Огулите бели лук. Оперите рерне чесна, кишобране и чили паприке. Ставите их на дно припремљене посуде.
- У намоченом и опраном воћу одрежите крајеве и чврсто их напуните стакленком.
- Прокухајте воду и прелијте кипућом водом преко поврћа, оставите 10 минута.
- Сипајте непотребну инфузију и прокухајте другу воду. Поново ставите кипућу воду у лименке и оставите 5 минута.
- У овом тренутку направите маринаду - прокухајте литар прочишћене воде са сољу, шећером и зачинима (црни и паприка, ловор) и прокувајте 2 минута.
- Сипајте јабуково сирће у маринаду на крају кувања и последњи пут излијте зелено у тегле. Одмах ваљајте конзерве.
- Покријте нечим топлим док се не охлади.
Са зачинима
1 лименка у литру 55 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите ђумбир и раширите их стерилном теглом, поспите зачинима из кесице.
- Сипајте кипућу воду у теглу са краставцима и оставите 3 минута.
- Налијте инфузију назад, прокухајте и поново прелијте плодове 3-минутном инфузијом.
- Опет инфузију довести до кључања, у њој растворити со и шећер, додати јабуково сирће и воће сипати у тегле.
- Одмах савијте корице.
Шта може заменити јабуково сирће
Овај производ можда није увек при руци током конзервирања. Сасвим је прихватљиво заменити га обичним стоним сирћетом или есенцним сирћетом, лимунском киселином, након што сте добили раствор у чистој кључалој води жељене концентрације.
Јабуково сирће 6% може се заменити на следећи начин:
- сирћетна есенција (70%) - раствара се у води у односу 1:11;
- стоног сирћета 9% - растворите 2 дела у 3 дела воде;
- лимунска киселина - 1 кашика кашике. на 22 кашике. вода.
Столни сирће и есенција су направљени од гаса и пиљевине, а мало је вероватно да ће такав производ бити користан. Можете користити грожђани сирће са истим садржајем киселине..Важно! Оцетску есенцију треба чувати даље од деце.
Карактеристике складиштења празнина
Ако је током конзервирања извршен поступак стерилизације и лименке су биле чврсто затворене лименим поклопцима, складиштење се може обављати код куће. Простор за одлагање треба да буде сув, таман. Ормар, кухињски ормар и друго место без приступа сунчевој светлости и грејним апаратима су добро погодни.
Ако постоји под или подрум, конзервација се може преместити тамо и доставити по потреби. Конзервирање без стерилизације треба чувати на хладном месту, јер јабуково сирће није толико концентрисано као обично. Рок трајања је 1 година.
Корисни савети
Кулинарски стручњаци дају следеће савете за киселе краставце са јабуковим сирћетом:
- Поврће ће бити гушће и не омекшати ако у посуду за киселост додате биљке које садрже танине - то су лишће и гране храста, рибизле и трешње.
- Оштрина се може дати листовима и хреном, хреновкама белог лука, додатком различитих зачина (грашак од црног и папра, клинчићи). Љубитељи пикантности могу додати такве састојке изнад нормалних.
- Свеже убрани краставци могу се конзервирати одмах, али ако се беру пре више од дана, боље је натопити их у хладној (најбоље пролећној) води 4-6 сати. Плодови апсорбују влагу и приликом даљег складиштења неће упити маринаду у теглу. То ће заузврат довести до смањења нивоа течног медијума у складишту и стварања празног простора, што може изазвати појаву и ширење штетних микроорганизама.
- Сјеменке сенфа помажу у избјегавању надимања и експлозије лименки.
- За бербу за зиму потребно је узимати само камену сол, она добро соли поврће, за разлику од додатака.
- Зачини и биље не би требало да чине више од 5-6% укупне конзервације.
- Боље је узети воду за маринаду из извора или бунара. Ако користите воду из славине, требате је оставити да стоји неколико сати.
- Након што је зачепљен запечаћеним кључем, боље је окренути лименку тако да се поклопац још више улегне на врат лименке.
Конзервисање природним јабуковим сирћетом је корисније него са обичном кантином. Морате бити одговорни у одабиру и куповини таквог производа.Знате ли? Вода с јабуковим сирћетом и медом корисна је за гојазност, затвор, висок холестерол и спречава старење. Овај производ се такође користи и споља - за варикозне вене, оштећења нокатне плоче гљивицама и за испирање косе.