Ако конзервиране паприке сматрате тешким и скупим посластицама, то није случај. Капсицум је једно од најлакших поврћа за наматање. Припремите га за неискусне домаћице. Доносимо вам неколико једноставних рецепата из доступних производа са фотографијама. Из овог прегледа ћете сазнати и основне нијансе правилног чувања целог слатког воћа.
Како одабрати и припремити паприку за чување
Пре свега, морате одабрати погодне плодове паприке. Можете користити усев из властите баште или купити поврће у трговини или на пијаци. Одаберите средње, чврсто и меснато воће. Крупни плодови су често превише влакнасти и чврсти. Такође уклоните све меке, упаљене и прљаве махуне.
Важно! Најважније је да воће буде свеже. Старе копије ће утицати на укус конзервираног производа, чинећи га непријатним.
Након што се уберу плодови, започињу радови на киселости и конзервирању. У припремној фази плодови се морају темељито опрати под хладном текућом водом или можете чисту судоперу напунити хладном водом, тамо потопити поврће и опрати сву прљавштину са њих. На крају, не заборавите да целокупни усев исперете чистом водом.Неки рецепти захтевају уклањање репова и семенки, у другима та мера није дата.
Цјеловити конзервирани бибер рецепти
Слатке паприке припремљене за зиму према следећим рецептима савршене су за надјев.
Рецепти укључују употребу целих махуна било које боје.Једноставан рецепт без маринаде и стерилизације
Овај рецепт омогућава вам да сачувате слатко поврће за зиму за пуњење без употребе техника стерилизације и без додавања сирћета. Такво чување савршено се чува не само у подруму, већ и у кухињи.
- Уклоните семенке и стабљике из чистих плодова.
- Посолите воду у тави тако да има укус слане. Ставите лонац са сланом водом на ватру.
- Након што кључате воде, потопите махуне у њу.
- Након 5 минута ставите плодове у добро опрану теглу (нема потребе да је стерилизујете или сушите).
- Улијте кипућу воду у којој је поврће кувано поврће.
- Користите машину за шивење, прекријте теглу поклопцем.
- Спремник окрените наопако и прекријте нечим топлим (на пример, дебелим ћебетом). Оставите комад у овом положају док се не охлади.
Видео рецепт
Једноставан рецепт без маринаде и стерилизацијеПржено
Конзервирање пржених махуна је сасвим једноставно. Припремите око 1–1,5 кг воћа.
Важно! Стерилизација лименки и поклопца у овом рецепту важан је корак ако не желите да се у конзерви формирају бактерије. Злонамјерни организми ће покварити храну, а ваше време и рад ће бити изгубљени.
бели лук, грашак од паприке и црвена млевена паприка
на укус
- У поврћу мало исеците репове, а семенке оставите унутра.
- Пржите цело воће са свих страна.
- Док се плодови прже, водите рачуна о стерилизацији лименки и поклопцима, као и о припреми маринаде.
- На дно сваке тегле спустите чешањ белог лука, свеж зачин и додајте црвену паприку. Затим додајте гранулирани шећер, со и сирће.
- Поврће пржите у тегли соса, посолите. Затим добро протрести да се растопе растопљене компоненте.
- Спремнике окрените наопако и добро их замотајте. Можете умотати лименку ноћу, а ујутро је већ набавите, окрените је и ставите на тамно, хладно место.
Са белим луком у уљу
Слатко поврће, конзервирано у уљу са белим луком, врло је ароматично и доброг је укуса.
сунцокретово уље
250 мл
свежи зачин
15 грашка
- Темељито опране махуне уклоните стабљике и семенке.
- Чешњак ситно исеците ножем или у блендеру.
- Комбинујте бели лук и све зачине у тави. Сипајте воду, сирће, уље и доведите смешу да прокључа на јакој ватри.
- Пошто паприка тежи да исплива на површину, потребно ју је спустити у врелу кашу у малим оброцима.
- Кухајте махуне на једној страни 2 минута, а затим их прорезите жлицом или великом кашиком на другу страну и пирјајте 2 минута.
- Вруће воће ставите у стерилисане тегле, а прелијте врућом течношћу у којој су се кухали.
- Стакленке покрити стерилисаним поклопцима и разваљати.
- Вруће радне комаде окрените наопако и замотајте.
- Након хлађења, обратке држите на хладном, сувом и тамном месту.
У парадајзу
Паприке у овом рецепту су посебно укусне, осим тога можете користити сок од парадајза. Око 5 средњих плодова се ставља у једну теглу.
биљно уље
250 мл
- Уље опрано поврћем с коњским реповима вилицом. Овај поступак је неопходан тако да током процеса кувања сок од парадајза добро продире у поврће.
- Минус 2 бланширајте у махунама у кипућој води.
- Одвојено, скухајте сок од парадајза из огуљених парадајза. Додајте шећер, со и маслац. Све добро промијешајте и кухајте пар минута док се шећер и сол не отопе. Сипати сирће и поново измешати.
- Воће потопите у лонац са врућим соком. Након што прокуха течност, кухајте махуне још 10 минута.
- Пребаците вруће поврће у стерилизиране стакленке. До врха напуните контејнере махунама.
- Сипајте лименке сока од парадајза, свеже уклоњене са ватре.
- Преврните стакленке, затим их окрените и умотајте покривачем док се не охладе.
Знате ли? Испада да слатка паприка и чоколада имају једно заједничко: оба ова производа, ако се конзумирају као храна, могу да испуштају ендорфине у крвоток - „хормоне среће“.
Са хреном
- Лагано пржите опране махуне на лаганој ватри да кожа остане нетакнута.
- Уроните вруће поврће у претходно осољени сирће.
- Чим се прва серија махуна охлади, пренесите је у чисту посуду, а у сирћету спустите следећу.
- Кад се сво поврће охладило, ставите их у стакленке, сваки слој поспите нарибаним хреном и сецканим першуном.
- На крају додајте целер и додајте уље које остаје након пржења.
- Стакленке прекријте стерилизованим поклопцима, а затим их лагано спустите у лонац са кључалом водом и стерилизирајте 30 минута. Затим разваљајте конзерве.
Са медом
биљно уље
200 мл
црне бибер и ловоров лист
на укус
- Прелијте прокухану воду преко опраном поврћу, а затим их одмах потопите у хладну воду. Скините коре од поврћа и уклоните репове семенкама.
- Чврсто напуните литарске стакленке махунама.
- У кипућу воду додајте сирће, мед и све зачине. Оствари мед потпуно растворен.
- Улијте поврће у тегле кључалом маринадом, а на врху сипајте уље.
- Стерилизирати тегле 15-20 минута на температури од + 90 ° Ц и разваљати.
Рецепт за дијету
Овај рецепт је погодан за људе који прате своју тежину. Посебан начин кухања омогућава вам употребу минималне количине дијеталног уља.
- Посушите поврће након прања и ставите га чврсто на лим за печење. Покушајте да не остављате између плодова празнине.
- Све плодове поврћем намажите кукурузним уљем. Пошаљите у претходно загрејану рерну на четврт сата.
- Пребаците вруће поврће у велику посуду, чврсто затворите поклопцем.
- Неколико минута печене паприке пусте сок. Сада махуне можете пребацити на равно тањур, где их можете лако огулити и извадити стабљике семенкама.
- Загријте таву са кукурузним уљем и у њој пржите поврће (по пола минуте са сваке стране).
- Пржене махуне ставите у стерилисане тегле до врха. Налијте сок од паприке и сирћета.
- Заврните тегле стерилисаним поклопцима, а затим их умотајте док се потпуно не охладе.
Знате ли? Најатрактивнија паприка од свих данас познатих сорти је паприка хабанеро.
Корисни савети
Упркос обиљу рецепата за цео паприку за зиму, принципи очувања остају непромењени:
- Конзервиране паприке су много привлачније ако се кувају помоћу маринаде. Плодови ове културе добро су натопљени сосом. Као маринаду пожељније је користити сирће, бели лук и мед.
- Тако да махуне брже апсорбују сос, прелијте их маринадом одмах након термичке обраде (бланширања, кључања или пржења) док су вруће.
- Ако рецепт захтева печење махуна, размислите о томе да их печете у рерни до половине, а затим их пржите у тави. То ће уштедети и време и количину уља, а готов производ ће бити много кориснији.
- Бројни рецепти укључују неопходно уклањање коре од поврћа. Да бисте олакшали овај поступак, одмах након термичке обраде потопите вруће махуне у кесу полиетилена и чврсто га вежите. Након неколико минута извадите поврће и направите мале резове на њиховој кожи - биће уклоњено у великим слојевима.
- Боја воћа може бити било која, али махуне различитих боја изгледају врло импресивно у банкама.