Компонента многих јела је једна од главних врста биљака - копар, који побољшава укус и мирис, као и спољашње кулинарске доброте. У хладној сезони тешко је наћи ову корисну траву, па су многе домаћице савладале разне начине убирања за будућност. Да ли је могуће солити копар и како то учинити правилно, описано је у наставку.
Знате ли? Лепота ове биљке била је веома цењена у старом Риму, где су станови често били украшени њеним стабљикама са сунцобранима.
Селекција и припрема копра
Свјеже и здраве биљке сакупљене увече или ујутро на дан укисељења бирају се за бербу копра са сољу. Помјерају се зелене гране, уклањају се сви поцрвењени, жути и осушени делови. Избојци се оперу под текућом водом и ставе да се осуше на кухињском пешкиру. Након тога, стабљике се секу на доње гране.
Како кисели копар у тегле
1 лименка у трајању од 0,5 Л20 минута
Храњива вредност по 100 г
Изрежите припремљене стабљике попречно на комаде од 1 цм.
Ставите кришке у широку посуду и прекријте сољу.
Нежно, али темељно измешајте садржај посуде. То се ради око 30 секунди, тако да сок нема времена да се истиче.
На почетку растварања соли, масу чврсто положите у чисту теглу и ставите да се формира сок.
Обришите обруч лименке крпом; то ће вам помоћи да избегнете киселост врха садржаја лименке.
Покријте врат посуде лепљивим филмом у 1-2 слоја - он ће заштитити унутрашњу површину поклопца од корозије у агресивном окружењу соли.
Завијте поклопац преко залепљене фолије и одложите.
Важно! Умочите слану зеље у теглу тако што ћете је ставити у посуду да не би просипали сок који се издвојено истиче на кухињском столу.
Како и где да се чува
С обзиром на то да је копар сољен без стерилизације, јело требате користити прву зиму након кувања. Постоје многе апликације за такво сољење - додатак борсцх-у и супу, главним јелима и месу, салатама и кришкама. Боље је слани копар чувати у малим стакленкама, тако да се садржај што пре потроши и не кисели дуже време на складишту.Услови складиштења су уобичајени за кисели краставци: главна ствар је хладноћа или хладноћа. Хладњак је добар за компактне лименке, а производ ће се такође добро сачувати у подруму, подруму или подземљу. Влажност не игра велику улогу, јер се такво сољење дуго не планира складиштити; осим што влага може утицати на стање капака. Међутим, током сољења и конзервирања они су потрошни материјал.
Знате ли? Ова биљка добила је име по латинском тумачењу грчке речи "анетхум" - смрдљив. Заиста се најчешће додаје након кувања, јер ће иначе јело изгубити арому и мирисати ће само на кувани или пирјани зачин.
Слани копар помоћи ће диверзификацији зимске прехране, и витамински и естетски. Увек је лепо видети овај мирисни комад лета у свом тањиру усред зимске тмурности.