Житарице, које укључују кукуруз, саставни су дио здраве прехране. Узгајајући културу, важно је знати фазе раста и сазревања зрна, методе и рок трајања. О томе ћемо говорити касније.
Фазе раста кукуруза
Постоји неколико фаза формирања биљака, чије трајање зависи од сорте, услова клијања, као и пољопривредне технологије:
- Појава садница. Период активног развоја коријенског система, насупрот надземном.
- Формирање мећава. Фаза раста у ово доба дана може нарасти до 10-12 цм. Карактерише га појава бочних изданака из листопадних синуса.
- Цвјетајуће коцке. У овом периоду се утврђује принос, јер у овој фази долази до оплодње и, услед тога, зрна каше. На крају процеса раст биљке престаје.
- Зрелост млека. Одређује се присуством „млека“ у зрну.
- Зрелост млечног воска.
- Зрелост воска. Настаје након губитка зелене боје омотача калупа, доњи део листопадне масе се суши, зрно се лако сече, без испуштања „млека“.
- Потпуна зрелост. Врх калема постаје бел, зрно се стврдњава, ваздушни део се суши.
Знате ли? Направљено од кукуруза алкохол, пасте, пластика, гипс, индустријски филтери и још много тога, користећи не само житарице, већ и листове, стабљике, жбуке.
Који месец сазрева кукуруз?
Месец сазревања кукуруза зависи од региона његовог раста, климатских услова и сорти. У просеку траје 65–150 дана од настанка садница до пуне зрелости зрна, а жетва се догоди током лета. Такође треба запамтити сврху узгоја житарица, јер се биолошки зреле житарице користе за кокице и сетву, а „млечни“ кукуруз потребан је за кување.
Како утврдити да је кукуруз зрео?
Често изглед указује на степен зрелости и време жетве.
Знакови зрелости млека:
- Боја зрна је од светло жуте до крем боје.
- Коприва је прекривена зеленим лишћем које је тешко одвојити.
- Панике се тамне.
- Унутар зрна је „млеко“.
- Затамњивање зрна и задебљање љуске.
- Унутрашње млеко је замењено очврслим шкробом.
- Оставља суво лишће које покрива ухо.
- Паницле је таман и потпуно сув.
Када се може и како саставити?
Одређујући сврху узгоја, очекују се знакови зрелости и тада се креће у жетву.
Уши за употребу у храни
У ту сврху потребна су зрна млечне зрелости; такве уши се значајно одмажу од дебла. Не морате сакупљати све одједном, прво се откидају врхови глава купуса, јер они сазревају у првом реду. Пре бербе осете капу за пуњење зрна и облик врха - требао би бити округао и туп. Да бисте одвојили жељени део, само га зграбите руком и окрените око осе. Сакупљени производ препоручује се користити првог дана, јер се шећер брзо претвара у скроб, што погоршава укус. Успорите овај поступак и тако продужите рок трајања помоћи ће ниским температурама.
Важно! Препоручује се чување кукуруза у фрижидеру и прекривање влажном крпом, да би производ дуже задржао првобитно стање.
За брање семенки
Након што сачекате биолошку зрелост, можете почети сакупљати зрно за сјетву. Зелени део кукуруза се потпуно суши и уши се лако одвајају од стабљике. Сакупљени материјал мора да се осуши за потпуно зрење, јер се ово зрно поставља на суво и хладно место неколико месеци. Сува зрнца се одвајају од калдрме и заспају у херметички затвореним посудама. Зрели материјал сачуван у недостатку влаге и директне сунчеве светлости погодан је за садњу чак и након 5-10 година.
Како чувати усев?
За складиштење су погодне касне сорте које сазревају у септембру-октобру. Након жетве, део зрна мора се очистити од лишћа и „косе“, а потом мало осушити. Потом се кукуруз ставља у контејнере, кутије и вреће од тканине, важан услов је сувоћа и вентилација просторије. Свјеже зрно се чува у фрижидеру, уши се чисте и стављају у херметичке вреће. Култура остаје непромењена до 3 дана, након чега губи слаткоћу.
За дуже чување зрно се одваја од ушију, због чега се чувају 20 минута. у леденој води са додатком кафене кашике соли и лимуновог сока по литру. Главе купуса се љуште, суше кукуруз и пакују у херметичке вреће. У овом облику, производ се чува у фрижидеру до 3 недеље.
Кукуруз расте не само у кућним креветима, већ и на огромним пољима широм света и представља висококвалитетни прехрамбени производ који се широко користи у светским кухињама. Важно је знати колико култура сазрева и који су главни знакови њене зрелости, јер време жетве зависи од многих фактора и започиње у летње-јесенском периоду. Слиједите горе наведене препоруке за сакупљање и чување житарица које вам омогућавају да сачувате хранљиве и укусне квалитете производа.
