Свеже бриселске клице у хладним условима могу се чувати до 1-2 месеца. Да бисте продужили рок трајања поврћа, може се замрзнути. Прочитајте како то правилно извршити у чланку.

Да ли се корисне материје складиште током замрзавања?

Бриселски клице су складиште корисних елемената, од којих је већина витална за људско тело. Садржи витамине Б1, Б2, Б6, Б9, Ц, ПП, каротен, минерале натријум, калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, јод.

Знате ли? Прва смрзнута храна на свету пала је на полице у марту 1930. године. Била је то риба америчке компаније Бирдс Аи. Патент за замрзавање рибе и поврћа добио је предузетник Цларенце Бирдсаи 1924. године.

Помоћу смрзавања могуће је сачувати већину ових елемената: све минерале и 90% витамина. Данас је правилно замрзавање поврћа и бобица најбољи начин да се храна чува дуже време уз очување готово свих вредних материја.

Изаберите купус за замрзавање

За замрзавање зими, треба одабрати само квалитетне главе. Пре поступка, потребно их је темељно прегледати и одбацити жуте, летаргичне, труле, оштећене, напукле примерке. Морају се одмах појести, неподобни су за чување.За замрзавање морате послати главе, које карактерише еластичност и густина. Пречник не сме бити већи од 2 цм. Ако су главе веће, тада их треба преполовити.

Припрема купуса за замрзавање

Пре замрзавања поврће захтева претходну припрему.

Састоји се у следећим манипулацијама:

1. Потпуно исечене шавове. Ово је неопходно за уштеду простора у замрзивачу.
2. Натопите главе у раствор воде-соли (5 кашика / 3 л воде). Тако можете уклонити инсекте који се крију испод лишћа.
3. Испрати главе под текућом водом.

Важно! За добар развој глава бриселског клија и очување њихове еластичности, потребно је да им одсечете врх стабљике у тренутку њиховог раста.

Како замрзнути бриселске клице код куће

За замрзавање производа биће потребна следећа посуђа и уређаји:

1. Пан за бланширање.
2. Пресвлака или цједило.
3. Контејнер за хлађење.
4. Посуда или велики тањир за замрзавање.
5. Вакуумске или конвенционалне кесе, пластичне посуде за чување.
6. Пешкири од тканине или папира за сушење поврћа.

Корак по корак технологија замрзавања купуса је следећа:

1. Претходно охладите воду до леда.
2. Сипајте воду у тепсију, рачунајући њену количину у складу са препоруком од 3 литра по 1 кг поврћа.
3. Ставите на ватру и прокухајте.
4. Баци главе у кипућу воду.
5. У посебну посуду излијте ледену воду.
6. Након 2-3 минута, брзо проциједите воду из тепсије преко пунила.
7. Ставите бубуљицу са главама купуса у посуду са леденом водом.
8. Охлађене главе осушите стављајући их на пешкир.
9. Положити суве главе купуса у једном слоју на палети.
10. Ставите ладицу у замрзивач, у режиму брзог замрзавања.
11. Смрзнуте главе распоредите у врећице, истиснувши ваздух из њих, или у пластичне посуде. На паковању морате навести датум када је производ био замрзнут.

Знате ли? Бриселски клице плод су људских руку, не расту у дивљини. Одгајана је од кељ у Белгији.

Бланширање производа није обавезно. Међутим, поврће смрзнуто без претходне термичке обраде има краћи рок трајања. Верује се да је укус таквог производа лошији. Замрзавање без бланширања је много брже. Овом методом није неопходно претходно замрзавање палете. Главе се одмах стављају у вреће или контејнере.

Колико можете чувати купуса

Правилно смрзнути производ који није одмрзнут и чуван на -18 ° Ц погодан је за употребу током целе године.

Карактеристике одмрзавања и једења

Препоручљиво је уносити брисеве клице у исхрану за сваку особу, јер има бројне благотворне ефекте на организам, нарочито:

1. Спречава развој проблема са срцем и крвним судовима, крвним притиском.
2. То је профилактичко средство против развоја карцинома дојке.
3. Благотворно делује на активност мозга, памћење и рад органа вида.
4. Засићује тело важним елементима.
5. Јача имуни систем.
6. Помаже у уклањању холестерола из тела.

Ово поврће се може кухати, пржити, пирјати, пећи, додавати као један од састојака салатама, чорбама. Користи се као прилог уз јела од меса и рибе. Читаве мале главице купуса пржене у мрвицама послужују се као засебно јело. Главе се такође користе за украшавање разних јела.

Важно! Након одмрзавања строго је забрањено понављано замрзавање производа. Производ се може покварити и бити неупотребљив.

Купус не требате одмрзавати, одмах након што га извадите из замрзивача, ставите га у шерпу или у кипућу воду. Тако можете да уштедите максималну количину вредних материја.Дакле, замрзавање бриселске клице омогућава вам да га дуго чувате без губитка драгоцених супстанци.

Главна ствар је одабрати висококвалитетне главе и правилно их замрзнути, у складу са препорукама.