Карфиол се због корисних својстава узгаја, конзумира и цени широм света. Садржи пуно микроелемената (калијум, магнезијум, натријум, фосфор, гвожђе) и Б витамина (Б1, Б2, Б6), као и витамине Ц и К. Лако је пробављив, један је од првих који нахрани бебу. Како припремити овај користан производ за зиму и одржавати корисна својства - прочитајте у наставку.
Избор и припрема састојака
Да бисте изабрали свеже поврће, морате да обратите пажњу на лишће које уоквирује главу купуса. Не би требало бити ветровито, чврсто. Боја може бити од светлозелене до љубичасте, али то не утиче на квалитет. Главни услов је да на цветним бојама не постоје црне тачке, треба их исећи или чак не користити покварени купус. Припремите контејнер за конзервирање: темељно опрати лименке, стерилизирати и осушити.
Ако живите у приватној кући и постоји прилика да кисело поврће буде у бачви или дрвеној кади, канти - онда их је такође потребно опрати и испрати кључалом водом. Уклоните све зелено лишће на купусу, раставите на цвасти. Ако направите велику количину радног комада - цвастиће можете намочити у хладној сланој водиа затим исперите текућом водом. Након овог поступка, можете бити сигурни да у купусу нема ништа сувишно.
Знате ли? Карфиол је цвет. Ако уклоните зелено лишће око цвасти, започет ће процес производње хлорофила и карфиол ће постати нејестив.
Најбољи рецепти
Покушајте прво да кухате јело у малој количини на различите начине и изаберите оно које најбоље одговара вашем укусу.
Једноставан рецепт
1 лименка на литру 20 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите стакленке и поврће, купус поделите на цвасти и мркву нарежите на колутове или коцкице.
- Скувајте сланицу. Да бисте то учинили, сипајте воду у посуду брзином од пола литра воде 1 кашика. л соли и 1 кашике. винско сирће. Винова киселина треба да буде квалитетна, а радије је узимајте домаћу.
- Стакленку напуните поврћем. На дно конзерве ставите шаргарепу, целер, а затим чврсто - цвасти (али не и таминг) и преосталу шаргарепу и бели лук. Стакленку не треба пунити до ивице, оставити место тако да саламула у потпуности прекрива поврће.
- Сипајте у саламуру и затворите поклопац. Ако слани раствор није довољан - урадите то поново, на основу пропорције.
- Готов радни комад ставите на тамно и хладно место и након 2-3 месеца можете уживати у укусном сољењу.
Видео рецепт
Једноставан рецептВажно! Опрез вреди користити карфиол људима који имају проблеме попут гихта, затајења срца, бубрежних каменаца. Садржи пурине, који са прекомерном конзумацијом доводе до накупљања мокраћне киселине.
Зачињена (грузијска кухиња)
1 лименка од 3 л30 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Припремите конзерве (оперите, стерилизирајте).
- Главу купуса поделите у цветове, који би требало да буду мали, онда ће теглица моћи да се напуни гушће. Бланширајте купус није неопходно, тада ће бити хрскав.
- Мркву огулите и исеците на колутове дебљине 2 цм.
- Наизменично ставите поврће и зачине, пуњење тегле (по литри стакленке: 2 листа ловорова листа и 2 гранчице копра). Додати паприку или не, питање је укуса. Користите стабло копра (са цвастима), али још увек не сухо.
- Припремите саламулу (вода, со, шећер).
- Сипајте сок до врха и затворите поклопац капрона.
- Поставите комад на тамно и хладно место. Спреман за употребу за 2-3 недеље (у зависности од температуре складиштења).
Видео рецепт
Зачињена (грузијска кухиња)Знате ли? За надопуну дневног уноса витамина Ц у људском телу, довољно је појести само 50 г карфиола. Садржи фитокемијске елементе који подстичу блокирање ћелија рака.
Са шаргарепом и целером
1 лименка од 3 л30 мин.
зелена зелена
полу греда
Храњива вредност по 100 г:
- Распоредите купус на "букете".
- Мркву нарежите на колутиће коврчавим ножем (или обичним).
- Стакленке напуните поврћем.
- Кувајте саламуру. Слану воду, мешајте и кувајте док се сол потпуно не растопи.
- Сипајте у потпуно охлађену слану сол и ставите потлачивање на врх.
- Оставите на собној температури 10 дана док потпуно не сазри, а затим ставите на хладно.
Видео рецепт
Са шаргарепом и целером Видео рецепт: Са шаргарепом и целеромКарактеристике складиштења празнина
Слани купус чува се 1-2 месеца у фрижидеру. У облику конзервирања, радни комад се чува колико желите, али га морате напунити врућом маринадом. Сољење карфиола је најбољи начин за жетву за зиму. Дуго се чува релативно свеже и задржава корисна својства, јер није била изложена топлотној обради.
Кисели купус са сирћетом и без њега, испод најлонског поклопца, под угњетавањем или у конзерви, уз додавање разних зачина и без њих. Хрскаво, укусно поврће и способност продужења живота здравих производа комбинују рецепте. Бирајте свеже главице купуса без црних флека, темељно оперите посуде и састојке, следите пропорције наведене у рецепту и уживајте у укусима ваших препарата зими, када телу посебно требају витамини и минерали.