Свињетина се с правом може сматрати универзалном у кувању меса. Може се пржити, кувати на пари, пирјати, кувати, а увек ће бити укусно и имати изглед уста. Штавише, велика предност овог меса је у томе што се добро слаже са другим небитним намирницама и прилозима. Свињетина са гљивама од острига, као и било које друге гљиве, употпуњују укус једног другог, дајући јелу одређену јединственост и софистицираност.
Избор и припрема састојака
Кувар треба да буде одговоран за избор састојака и да се заснива на факторима као што су:
- свежина производа;
- спољни подаци;
- датум производње;
- цена
- земља порекла.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_m21blT813576zeMzZ5GD0.jpg)
Пре кувања, састојке треба опрати под текућом водом, огуљеним поврћем. Кожицу са гљива није потребно уклањати. Ако је месо било замрзнуто, прво га морате одмрзнути, оставити неколико сати на хладном месту (најбоље на доњој полици фрижидера).
Важно! Свињетину не треба одмрзавати у води. Тако ће изгубити укус.
Рецепти за свињетину са гљивама од острига
Свињско месо се може припремити на више начина, главна ствар је одабрати праве састојке за њега. Гљиве, а посебно гљиве каменица, биће одличан додатак сочном месу. Мирисне гљиве са зачинима, шаргарепом, луком, кромпиром и сосом од врхња одушевит ће све невјероватним укусом.
Запеците са шаргарепом и луком
4 2 х. 10 мин.
сунцокретово уље
0,5 тбсп. л
Храњива вредност по 100 г:
- Огулите поврће и исперите месо.
- Мркву мркву нарежите на мале коцкице.
- Такође направите и са луком и гљивама.
- Пржите гљиве острига до златно смеђе боје.
- Мркву и лук пирјајте у сунцокретовом уљу 5 минута.
- Лук нарежите на коцкице, али веће од шаргарепе.
- У велику посуду, попут патке, ставите месо, а на врх ставите пржене гљиве, лук и шаргарепу.
- Поспите зачинима и ставите ловоров лист.
- Сипајте у воду и добро измешајте.
- Ставити на ватру и сачекати док не прокључа. Затим искључите ватру.
- Поклопите и оставите да се крчка 2 сата.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Ayk97n9oH7GQe2Eof9jlvwkq.jpg)
Свињетина са гљивама од острига заљубила се у многе домаћице не само због њиховог укуса, већ и због угодне дрвене ароме коју ове гљиве објављују. Пошто јело има прилично изражен укус, прилог треба учинити неутралнијим.
Важно! За кување се користе искључиво младе гљиве каменица. Старе гљиве постају круте и губе укус.
Печено у рерни
4 60 минута
сунцокретово уље
0,5 тбсп. л
Храњива вредност по 100 г:
- Исперите и насецкајте шампињоне на коцкице.
- Огулите лук и насјецкајте.
- У шерпу сипајте биљно уље и пржите гљиве с луком најмање 7 минута.
- Месо исецкајте на комаде за сецкање.
- Морате да победите сваку кришку.
- Ставите кришке на лим за печење у густом слоју.
- Поспите сољу, бибером, белим луком и намажите сенфом.
- На врх свињетине морате ставити готове шампињоне с луком.
- Зачините мајонезом и поспите нарибаним сиром.
- Загрејати рерну на 200 ° Ц и пећи комаде 45 минута.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_I7L8a2o6AkrYbox492lr.jpg)
Печено месо са златном корицом сира никога неће оставити равнодушним. Сви састојци су складно комбиновани што печену свињетину чини још укуснијом и задовољнијом. Свака домаћица ће моћи да припрема такве комаде.
Знате ли? Остриге гљиве се не могу чувати у фрижидеру дуже од 3 дана - оне имају тенденцију брзог пропадања.
Са кромпиром у саксији
3 1 час 50 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите гљиве каменица под текућом водом и исеците их на велике комаде.
- Свињско месо сече на мале кришке.
- Оперите зеље и насјецкајте што је више могуће.
- Огуљени кромпир протрљајте кроз крупну рерну.
- У дубокој посуди помешајте кромпир и павлаку.
- У то време загрејте таву и ставите месо да се пржи 10 минута.
- У свињетину додајте гљиве острига и наставите да пржите док сва влага не испари и састојци не постану златни.
- Након тога додајте месо и гљиве кромпиру. Зачините сољу, бибером и зачинским биљем.
- Сваку посуду намажите маслацем. Затим ставите смешу и поклопите.
- Кувајте 50 минута. на температури од 200 ° Ц.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_0xv7Bf3lZVEvyFX1TcJ.jpg)
Јело се најбоље сервира директно у контејнерима. Тако ће јело добити угодну и домаћу атмосферу. Али ако се кувала у већим посудама, онда послужите у порцијама јела, додајући салату, свеже поврће или киселе краставце.
Знате ли? Остриге су гљиве грабежљиве. Да би добили азот за бољи раст, они излучују нематоксин, који парализује и убија нематоде.
Са луком
2 3 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Исперите листиће и очистите га од масноће и евентуалних костију.
- Изрежите на кришке од 3 цм, ставите у посуду и поспите папром, киселом паприком и коријандером.
- У хладњаку 2 сата да бисте маринирали месо.
- У тави за пржење растопите 15 г путера и пржите свињетину са белим луком до златно браон.
- Ставите месо и ловорове листове у саксије.
- Насјецкајте лук на тракице и пржите.
- У лук додајте гљиве острига и зачините сољу.
- Пржите на лаганој ватри док влага не почне да испари и гљиве поприме златну нијансу.
- У месо у саксији ставите шампињоне с луком и додајте 50 мл воде.
- Загрејати рерну на 240 ° Ц и посуде ставити унутра.
- Кувајте на овој температури до кључања, а затим смањите степени на 180 и пирјајте још 15 минута.
- Стално пратите процес кухања како печење не би изгорело.
- Након што прође време, промијешајте печенку и оставите још 5-10 минута. у рерни.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Rie6f9OkFRsrp5dzwL.jpg)
Печено месо са луком често се послужује на столу с пиреом или куваним кромпиром, мада је и само јело укусно. Најбоља опција би била да је послужите у истим лонцима у којима се пекла печена. Топло јело ће пренети целу палету укуса.
Важно! Не одмах солите месо. Тако ће пустити сок, а ни укус неће бити исти.
У сосу од паприке са павлаком
2 1 сат
Храњива вредност по 100 г:
- Исецкајте га на мале коцкице и пржите свињску кашу до златно смеђе боје. Ставите у чинију.
- Гљиве гљиве нарежите на велике комаде, пржите их 3 минута. Ставите у контејнер.
- Самљети лук. Пржити и посолити. Треба постати мекан.
- Лук прелијте водом, додајте паприку и добро измешајте.
- Додајте тимијан, бибер, со и парадајз пасту. Сачекајте да садржај прокључа, па додајте гљиве са месом.
- Покријте тепсију и оставите да се пече на лаганој ватри 50 минута.
- Када сте спремни додајте киселу павлаку и поново прокухајте, а затим склоните са ватре.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_SrfehoBv2SKhk3zgk6Gco.jpg)
Ово једноставно и домаће укусно јело може се послужити са разним прилогом од поврћа и кромпира, тестенином или кашом. Штавише, служи се као независан производ.
Припрема доброте од свињетине и буковаче је лако. Потрошена енергија надокнађује се невероватно укусном посластицом. Гљиве су здраве и лако пробављиве, па се додају у многе рецепте. У комбинацији са сочним месом и разним адитивима они постају још укуснији и ароматичнији. Свињске и остриге гљиве одушевит ће и госте и чланове породице.